Ēdienu gatavošana ir kaut kas, kas mums jādara katru dienu, tāpēc mēs vienmēr meklējam iedvesmu. Mēs atrodam daudz jaunu recepšu sociālajos medijos (TikTok pārtikas tendences vienmēr ir populāri, un mums patīk sekot līdzi slavenībām, piemēram, ēdieniem Ina Gārtena un Marta Stjuarte Instagram, lai mēs varētu redzēt viņu gardo maltīšu fotoattēlus), un žurnāls parasti ir drošs risinājums, taču jūs nevarat pārspēt klasisko pavārgrāmatu. Kad dzirdējām šefpavāru Bobijs Flejs un viņa meita Sofija vaksācijas poētisks par pavārgrāmata šefpavārs Džonatans Vaksmens jaunākajā aplādes epizodē Vienmēr izsalcis, un dzirdējām par kāpostu salātiem, ko viņi pasūta katru reizi, kad viņi ēd viņa restorānā, mēs zinājām, ka mums pašiem ir jāpaņem to kopija.
Mūsu misija uzņēmumā SheKnows ir dot iespējas un iedvesmot sievietes, un mēs piedāvājam tikai produktus, kas, mūsuprāt, jums patiks tikpat ļoti kā mēs. Lūdzu, ņemiet vērā: ja jūs kaut ko iegādājaties, noklikšķinot uz saites šajā stāstā, mēs varam saņemt nelielu komisijas maksu par pārdošanu.
Skatiet šo ziņu Instagram
Ziņa, ko kopīgoja Bobbyflay (@bobbyflay)
Pavārgrāmata ir Barbuto pavārgrāmata: Kalifornijas un itāļu virtuves gatavošana no mīļotā West Village restorāna autors Džonatans Vaksmens. Flējs pirms vairākiem gadiem strādāja uzņēmumā Waxman un saka, ka tieši tur viņš uzzināja par daudzām svaigajām Dienvidrietumu garšām, ar kurām viņš šodien ir tik labi pazīstams.
Waxman specializējas Kalifornijas un Itālijas virtuvē. Viņam tika piešķirts nopelns par Kalifornijas stila virtuves ievešanu austrumu krastā, pirms viņš pievērsās itāļu virtuvei. Flejs zina, ka viņš ir pazīstams ar savām dienvidrietumu garšām, taču nesen viņš Lasvegasā atvēra itāļu jūras velšu restorānu Amalfi.
Iekš Barbuto pavārgrāmata, jūs varat atrast receptes, piemēram, vista ar salsu verde, buccatini ar pesto, zivju risoto, jēra gaļa ar piparmētru sviestu, pīle ar zirņiem un morels — būtībā receptes, kas ir vēl labākas, ja izmantojat svaigus, sezonālus vasaras produktus, kas ir pārpilnībā. tagad.
Vēl labāk? Grāmatā atrodamās receptes ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Flejs saka, ka viņš šo grāmatu ir daudz izmantojis mājās, jo "dažreiz jūs vienkārši vēlaties receptes, kurās ir, piemēram, 5 sastāvdaļas", kas ir ļoti salīdzināms.
Recepte, ko Fleja un viņa meita gatavo podkāstā, ir Barbuto leģendārie kāpostu salāti.
Šai receptei varat izmantot dinozauru kāpostus, kas pazīstami arī kā Toskānas kāposti. Flay saka, ka vēlaties kāpostu sasitīt, sasmalcinot to atbilstoši receptei, padarot to maigu pēc lapu noņemšanas no kātiem. Neatstājiet kāpostus lielos gabalos, pretējā gadījumā to būs grūti apēst.
Grāmatā aprakstītā mērce ir pagatavota ar olas dzeltenumu, taču Fleja saka, ka, ja baidāties lietot jēlu olu, varat izmantot ēdamkaroti majonēzes. Sarkanvīna etiķis piešķir skābumu, sinepes mazliet kumosu, anšovi pikantu, un olīveļļa, sāls un pipari vienmēr ir nepieciešams (Flejs pievienoja arī Meijera citronu sulu, jo viņam tā bija pa rokai, un izlaida baziliku, jo viņam nebija jebkurš).
Tā kā kāposti ir tik izturīgi, tie var izturēt lielu spiedienu, tāpēc, sajaucot zaļumus ar mērci, nebaidieties kļūt raupja.
Pecorino siers un olīveļļā grauzdēta panko rīvmaize nobeidz visu, pievienojot riekstu garšu un nedaudz kraukšķīgu.
Gala rezultāts ir kāpostu salāti, kas ir maigi, pēc garšas un lieliski ietērpti sāļā, sāļā, pikantajā vinegretē, ko vēlēsities izvilkt no salātu bļodas ar svaigu maizi.
Ja vēlaties papildināt savu pavārgrāmatu kolekciju, kāpostu salātu recepte ir pietiekams iemesls, lai savam plauktam pievienotu Barbuto pavārgrāmatu.
Cits pavārgrāmatas Fleja saka, ka viņi ir daļa no viņa pastāvīgās kolekcijas? Zuni kafejnīcas pavārgrāmata Džūdija Rodžersa, slavena ar savu grauzdētas vistas recepti; Rūgtais medus autors Letitia Clark, kas koncentrējas uz Sardīnijas pārtiku; Gatavojiet ar mani autors Alekss Gvarnašelli; un Mana Lisabona Nuno Mendess par portugāļu ēdienu.
Nekas nav labāks par pāris skaistām pavārgrāmatām, kamēr malkojat rīta kafiju, un pēc tam plānojat, ko nopirkt tirgū, lai varētu pagatavot gardas sezonas vakariņas. Kad jums ir kaudze ar Flejas ieteiktajiem lasījumiem, jūs nekad nepaliksit bez kulinārijas iedvesmas.
Vai meklējat citas vasaras receptes? Giada De Laurentiis ir daudz:
Skatieties: Grilēta pica ar 5 sastāvdaļām, kas ir vienkāršāk nekā pasūtīt līdzņemšanu
