Labā puse kanēlis var pievienot jūsu receptēm jaunu dimensiju. Izmantojiet šos padomus, lai nākamreiz, atverot garšvielu skapi, izdarītu labāko izvēli.
1. solis: Izglītojiet sevi
Jūs nevarat izvēlēties pareizo kanēli, ja nesaprotat atšķirības kanēļa šķirnēs. Šeit ir īss pārskats par to, kas jums jāzina:
Vienīgais īstais kanēlis ir Ceilonas kanēlis. Interesanti, ka tas nav tas, par ko domā lielākā daļa rietumnieku, dzirdot vārdu “kanēlis”. Patiesais Ceilonas kanēlis izskatās vairāk kā sarullēts cigārs, nevis sarullēts rullītis, un tas ir pārslains un trausls pieskarties. Patiesā kanēļa garša ir gludāka un sarežģītāka nekā rietumu šķirnēm, bieži vien ar priedes, citrusaugļu un ziedu notīm.
Rietumu kanēlis patiesībā ir kasija. Ir dažas kasijas kanēļa šķirnes, taču katra no tām izžūst pazīstamajā ritināšanai līdzīgā rullī ar cietu ārējo apvalku. Trīs galvenie kasijas veidi ir sadalīti pa reģioniem, un tie ietver:
- Ķīniešu: īpaši salds aromāts
- Indonēziešu: mēdz bumbuļot un salipt, pievienojot šķidrumam; ļoti spēcīga Red-Hots garša
- Vjetnamietis: patiešām augsts ēterisko eļļu procentuālais daudzums, ļoti spēcīgs, bet bez sarkanā karstuma
2. solis: ziniet savas vajadzības
Ja jūs zināt, kāda veida kanēļa garšu jūs meklējat, pareizā kanēļa izvēle ir vienkārša. Lai gan nekad nav jāizmanto nepareizs kanēļa veids, jūsu personīgās garšas izvēles palīdzēs jums izvēlēties pareizo. Padomājiet, vai vēlaties, lai jūsu kanēlis būtu karsts, salds vai nedaudz no katra.
Ja plānojat šķidrumam pievienot kanēli, izvēlieties šķirni, kas viegli izšķīst vai veido gludu pastu. Indonēzijas kanēļiem, pievienojot šķidrumam, ir tendence sarukt.
3. darbība: veiciet garšas pārbaudi
Ja jūs joprojām neesat 100 % pārliecināts, kāda veida kanēli izmantot, iegādājieties nelielu daudzumu katra un izklaidējieties tos pārbaudīt. Šis ir viens no tiem testiem, kuru jūs vienmēr izturēsit ar lidojošām krāsām, jo nav precīzu un ātru atbilžu.
Vairāk gatavošanas padomi, pārbaudiet:
Supermāmiņu ceļvedis ģimenes tīrīšanai un ēdiena gatavošanai
