Ir iemesls, kāpēc cilvēki ir poētiski par savu vecvecāku čuguna pannas burvību. Atšķirībā no citām pannām, šķiet, ka čuguns laika gaitā kļūst labāks, garšvielu slāņi un slāņi veidojas, līdz viss, sākot no cūkgaļas karbonādes un beidzot ar kastroli, tajā izcepas kā sapnis. Taču rūpes par savu iecienīto pannu var radīt neskaidrības. Ir daudz informācijas, kas, godīgi sakot, var likt čuguna pannas izmantošana sagādāt lielākas grūtības, nekā tā ir vērta, taču mēs apsolām, ka tas nemaz nav grūti. Izmantojiet šo ceļvedi, un ātri vien pasniegsiet lieliski apceptus steikus un biezpiena kartupeļus.
1. Kā izvēlēties čuguna pannu
Čuguns ir ārkārtīgi izturīgs. Ja pērkat vintage čugunu, meklējiet pannu, kuras metāla virsmā nav iedobumu vai izgriezumu. Ja panna ir sarūsējusi, jums būs jānotīra rūsa (vai nu berzējot to ar rupjo sāli, vai arī uzmanīgi izmantojot tērauda vilnu) un no jauna jāapstrādā. Jebkura jauna čuguna panna ir piemērota, taču ņemiet vērā, ka pat pannai, kas apgalvo, ka tā ir iepriekš piesūcināta, mājās būs pienācīgi jāpievieno garšvielas.
Vairāk:Pickle: Ko darīt, ja čuguna panna sarūsē
2. Kā garšot čuguna pannu
Pagaršojot čuguna pannu, notiek īpaša maģija. Ķīmijas burvība! Kad eļļa, kuru slaucat pa čuguna virsmu, tiek uzkarsēta, tas polimerizējas, kas nozīmē, ka eļļa faktiski saistās ar metāla virsmu, nevis vienkārši atrodas virs tās. Tas rada izturīgu “garšvielu” slāni, kas padara čugunu tik izturīgu un lielākoties nelipīgu — nevis tik nelipīgu kā Teflons, bet pietiekami nelipīgs, lai, kamēr jūsu panna ir labi piesūcināta un uzkarsēta, jūs varētu pagatavot gandrīz jebko to.
Pannas garšošana ir vienkārša. Uzkarsē to uz plīts uz lielas uguns. Pēc tam noslaukiet to ar neitrālas eļļas slāni (domājiet par rapšu, nevis olīvu) un ļaujiet tai atdzist. Atkārtojiet šo procesu divas līdz trīs reizes, un jūsu pannai jābūt līdz pilnībai. Šī garšvielu darbība jāveic vienreiz pēc katras pannas lietošanas reizes.
Lai turpinātu pievienot garšvielas, mēģiniet pagatavot bekonu vai apcept kādu no iecienītākajiem ēdieniem pirmajās lietošanas reizēs. Tas palīdzēs turpināt veidot nepiedegošo slāni, kas pasargās jūs no sirdssāpēm.
3. Kā mazgāt čuguna pannas
Nemērcējiet pannu izlietnē. Pagaidiet, līdz panna ir pietiekami silta, lai to varētu apstrādāt, un pēc tam nomazgājiet to. Uz pannas varat izmantot maigas trauku ziepes (tā kā garšviela faktiski ir polimerizēta, nevis virsmas eļļa, tām vajadzētu būt labi pēc nonākot saskarē ar ziepēm), bet, ja vēlaties būt patiešām drošs, izmantojiet siltu ūdeni un maigu skrubi vai stingru trauku mazgāšanas līdzekli. otu. Noslaukiet pannu sausu, tiklīdz esat pabeidzis tās tīrīšanu un no jauna noslaukiet.
4. Atbrīvošanās no noturīgiem traipiem
Ja uz pannas ir patiešām spītīgs, iestrēdzis traips, varat darīt divas lietas. Vispirms pannā uzvāra nedaudz ūdens. Tam vajadzētu atbrīvot un mīkstināt pielipušo pārtiku. Kad panna ir pietiekami silta, lai ar to varētu droši rīkoties, notīriet to ar stingru trauku mazgāšanas suku. Iztukšojiet pannu, apkaisa ar rupjo košera sāli un izmantojiet otu, lai turpinātu beršanu (sāls darbojas kā maigs abrazīvs līdzeklis). Kā pēdējo līdzekli varat izmantot tērauda vilnas spilventiņu, taču tas var sabojāt garšvielu. Kad panna ir tīra, noslaukiet to sausu un no jauna noslaukiet.
Vairāk:10 mīti no čuguna virtuves piederumiem Mūsdienu dienvidu pavāri ir noguruši no dzirdes
5. Kā uzglabāt pannu
Pirms glabāšanas pārliecinieties, vai panna ir pilnīgi sausa — tas palīdzēs novērst rūsēšanu. Pēc tam uzglabājiet to vēsā, sausā skapī.
Tagad jūs zināt, kā rūpēties par savu čuguna pannu! Kad esat izveidojis labu garšvielu slāni, varat tajā pagatavot visu veidu lietas... jā, pat olas (tomēr vispirms uzkarsējiet pannu!).
