Savulaik dārzeņu burgers nebija gluži tas ēdiens, pēc kā jūs kārojās. Bet augu izcelsmes gaļa ir nogājuši garu ceļu un gūst lielu vārdu, tik ļoti, ka viņiem ir izdevies piesaistīt ne tikai vegānu un veģetāriešu, bet arī mūža gaļas ēdāju uzmanību. Tie izskatās, garšo un dažos gadījumos pat asiņo tāpat kā dzīvnieku gaļa. Viņi ir sākuši parādīties ātrās ēdināšanas ēdienkartēs, piemēram, Del Taco un burgeru karalis, kas ir ziņojuši par pārdošanas pieaugumu kopš augu izcelsmes gaļas izvēles ieviešanas. Turklāt jaunākie ziņojumi ir saistīti augu izcelsmes diētas pozitīva ietekme uz mūsu vidukļa līniju, asinsspiediens, insulīna līmenis un sirds un asinsvadu sistēma palielina savu pievilcību.
Lai gan dati par uzturu var būt milzīgi, lielākās medicīnas organizācijas, piemēram, Amerikas Sirds asociācija iesakām ierobežot sarkanās gaļas uzņemšanu, jo īpaši apstrādātu gaļu. Bet eksperti nav pilnībā pārdoti par šo ideju
gaļas alternatīvas ir atbilde. “Esmu izmēģinājis Impossible Burger un Beyond Burger, un abi ir garšīgi un labāk atdarina īstu liellopa gaļas hamburgeru nekā pagātnes nejauksos dārzeņu burgerus,” saka Viljams V. Li, M.D., autors Ēd, lai uzveiktu slimību: jauna zinātne par to, kā jūsu ķermenis var sevi izārstētf. "Bet ir pāragri teikt, vai viņi ir veselīgāki."Tīna Martini, fitnesa guru, naturopātiskā šefpavāre un grāmatas autore Garšīgas zāles: ēdiena dziedinošais spēks, kurš arī novērtē tirgū populāro zīmolu garšu, uzskata, ka viņiem ir savi izaicinājumi. "Augu burgeri ir pārstrādāts produkts," viņa saka. "Un daži izmanto sastāvdaļas, piemēram, zirņu olbaltumvielas, kuras var būt grūti sagremojamas un var izraisīt gāzi, vēdera uzpūšanos un citas gremošanas problēmas." Turklāt jaunākie pētījumi liecina ka, ēdot īpaši pārstrādātus pārtikas produktus, tas faktiski izraisa lielāku svara pieaugumu. Tie pat var ietekmēt zarnu mikrobioms, kas ir viena no mūsu ķermeņa veselības aizsardzības sistēmām.
Tomēr burgeri bez gaļas var būt pozitīvs solis pareizajā virzienā, ciktāl tie ir ilgtspējīgāki. A Beyond Meat pasūtīts pētījums parādīja, ka The Beyond Burger ietekme uz vidi, salīdzinot ar ceturtdaļu mārciņu ASV liellopu gaļas burgera, patērē daudz mazāk ūdens, zemes un rada mazāk siltumnīcefekta gāzu emisiju. Turklāt tie var būt labs risinājums tiem, kas vēlas pāriet uz mazāk gaļas ēšanu. "Ja izvēlaties augu diētu, jo nevēlaties, lai dzīvnieki tiktu izmantoti kā pārtika, tad šie produkti sniegs ļoti līdzīgu" burgeru" pieredzi," saka Martini.
Lai gan eksperti ir vienisprātis, ka ir ļoti svarīgi samazināt gaļas daudzumu, ko mēs patērējam, viņi arī uzskata, ka ir svarīgi lasīt etiķetes. "Šajos burgeros [var būt] nulle holesterīna, taču tajos ir daudz nātrija, pat piecas reizes vairāk nekā maltā liellopa gaļas pīrādiņā," saka Li.
Tie var saturēt arī sastāvdaļas, no kurām jūs, iespējams, mēģināt izvairīties. “Es esmu bijis uz augu bāzes vairāk nekā 30 gadus un baudu Dr. Prēgera Super Green veggie burgeru, jo tajā ir maz kaloriju un tas galvenokārt ir izgatavots no super zaļumiem,” saka Leslijs Benders, fitnesa eksperts. "Pārliecinieties, ka tie patiešām ir augu izcelsmes, jo daži izmanto olu baltumus, kas var būt labi, ja neesat vegāns."
Apakšējā līnija ir tāda, ka panākumi augu izcelsmes gaļa var novest pie jauninājumiem, kas var būt labāki planētai un mūsu ķermenim, taču mūsu uzmanības centrā ir jābūt veselai pārtikai un mazāk apstrādātai pārtikai. Li saka: "No veselības viedokļa labāk ir domāt par burgeru, jebkura veida burgeru kā gardumu, nevis par regulāru uztura sastāvdaļu."
