5. Pagatavojiet to lēni un lēni
Cepta cepšana ilgu laiku zemā temperatūrā palīdzēs to vienmērīgi pagatavot. Cepot uz lielas uguns, pirms centra izgatavošanas ārpuse kļūst brūna. Mērķis ir pagatavot gaļu 225 grādos pēc Fārenheita apmēram stundu par mārciņu.
Vairāk:Copycat Arby liellopu gaļas un Čedaras sviestmaize ir daudz labāka nekā brauciena laikā
6. Izmantojiet termometru
Uzticamāks nekā laiks vien, tūlītējas nolasīšanas zondes termometrs palīdzēs jums novērtēt precīza jūsu gaļas gatavība. Jūs vēlaties izņemt gaļu no cepeškrāsns, kad tā ir par pieciem grādiem zemāka par vēlamo galīgo temperatūru (galīgā temperatūra retos gadījumos ir 125 grādi pēc F, vidēja reti sastopama 130–135, vidēja temperatūra ir 145 grādi).
7. Apgrieztā meklēšana
Kā Pārtikas laboratorija paskaidro, ka cepeša gatavošana maksimālai maigumam apgrūtina vēlamās garšas cepšanas iegūšanu. Tāpēc izmēģiniet to, ko sauc par a apgrieztā meklēšana - cepetis jācep pēc tam, kad esat to pagatavojis cepeškrāsnī.
Ļaujiet gaļai atpūsties apmēram 10 minūtes, kad to izņemat no cepeškrāsns, un tad gatavojieties cepšanai. Jūs varat to pabeigt zem broilera, ielejot to ar kausētu sviestu un bieži pagriežot, līdz tas ir brūns un vēlamajā galīgajā temperatūrā.
Vai arī jūs varat sautēt pannā, izkausējot sviestu pannā uz lielas uguns un pievienojot cepeti, bieži pagriežot, līdz tas ir brūns no visām pusēm un vēlamajā galīgajā temperatūrā.
8. Ļaujiet tai atpūsties
Ļaujiet gaļai atpūsties, pirms to sagriežat. Tā kā jūs gatavojāt to lēni un lēni, ir mazāks sulas zaudēšanas risks, tāpēc jums jāgaida tikai apmēram piecas minūtes, pirms to sagriezt cepetī.
Nākamais solis? Izlemiet, ko vēlaties darīt ar pārpalikumiem... ja tādi ir!
Vairāk:Cepta liellopa gaļa un avokado grilēts siers
Pirms došanās, pārbaudiet mūsu slaidrādi zemāk.
