Iespējams, jūs viņu pazīstat kā dzelzs šefpavāru, restorānu pasaules superzvaigzni, autoru, modes ikonu vai ikonisku televīzijas klātbūtni, bet mājās, Džefrijs Zakarians jeb GZ, kā viņu sauc viņa tuvie draugi, ir mīlošs tētis trim maziem bērniem un ir tieši tik piezemēts, kā jūs varētu cerēt. būtu. Mums paveicās tērzēt ar savu mīļāko Sasmalcināts tiesnesis nesen un ne tikai viņš mums visiem pastāstīja par to, par ko viņš patiesībā domā Inas Gārtenas pavārmāksla, bet viņš arī ļāva mums ieskatīties viņa ledusskapī un dažos viņa skapjos.
SheKnows: Pastāstiet mums mazliet par to, kas atrodas jūsu ledusskapī.
Džefrijs Zakarians: “Mums ir milzu ledusskapis, bet liela daļa no tā ir pilns ar garšvielām. Mēs iepērkamies trīs līdz četras reizes nedēļā, tāpēc ap šiem braucieniem viss ir sazvanīts. Mums ir svarīgi, lai pieliekamais būtu pilns un pēc tam visas nedēļas garumā pievienotu svaigas olbaltumvielas. Ledusskapī mums ir arī piena aizstājēji, jo viena no manām meitām ir bez piena produktiem. Tātad, pilna tauku satura piens, mandeļu piens un auzu piens. Mums ir arī jogurts, sinepes un daudz marinētu gurķu. Ledusskapī parasti ir liels sortiments, ko izmantot brokastīs – olas un dažādi cūkgaļas produkti, piemēram, bekons, ir viss, ko izmantoju nedēļas laikā. Un daudz siera. ”
SK: Kāda ir dīvainākā sastāvdaļa, ko mēs varētu atrast jūsu skapjos vai pieliekamajā?
GZ: “Ar tik lielu lielpilsētu un globālu ietekmi uz pārtiku tas, kas vienam ir dīvains, nav svešs citiem. Man ir milzīga etiķa izvēle. Manā pieliekamajā ir vairāk nekā divdesmit līdz trīsdesmit veidu etiķa.
SK: Kāds ir tavs mīļākais ziemas komforta ēdiens?
GZ: “Ziemā es eju uz cepetis ribeye sautējumu vai kādu no liellopu gaļas Bourguignon variantiem. Lēni gatavots ribeye ar grauzdētiem dārzeņiem būtu viens no maniem favorītiem. Tas ir ērts ēdiens, jo to ir viegli pasniegt ģimenes stilā, un pēc tam, kad jūs to visu saliekat cepeškrāsnī, jūs to iemetat cepeškrāsnī uz trim stundām, lai lēni gatavotos. Atstājiet to mierā, un tas izrādīsies pārsteidzošs.
SK: Kādas jums izskatās tipiskas brokastis?
GZ: “Mēs uzskatām, ka brokastis ir ļoti svarīgas, ja ir trīs bērni, kas jaunāki par divpadsmit gadiem. Ja jūs varat likt bērniem ēst brokastis, viņiem būs lielākas izredzes gūt panākumus skolā. Mēs gatavojam lielas, bet vienkāršas maltītes. Mums vienmēr ir olas, olbaltumvielas un svaigi augļi. Lai to sajauktu, vienu dienu tās būs vārītas olas, bet nākamajā dienā gatavosim omleti vai auzu pārslu. Pēdējā laikā esam dzēruši arī svaigus augļu kokteiļus, lai iegūtu vairāk ogu, un apēduši tonnu avokado. Kad jums ir bērni, jūs zināt, ka viņi vispirms ēd ar acīm!
SK: Mēs šeit SheKnows esam Inas Gartenas lieli fani. Vai jums ir iecienīta Inas Gārtenas recepte?
GZ: "Viņas receptes ir tik mīļas, jo tās ir populāras receptes. Kad jūs gatavojat Inas Gartenas spageti ar citronu un garnelēm, tas vienmēr ir ideāls. Ja nezināt, kā pagatavot dārzeņu sautējumu vai Ratatouille, apskatiet viņas receptes, un tās darbojas katru reizi. Inas zupas ir vienkārši izcili. Viņas receptes ir uzticamas un garšīgas, un tāpēc viņa ir tik veiksmīga. “
SK: Kāda bija tava neaizmirstamākā maltīte?
GZ: “Man ir grūti pateikt vienu iecienītāko ēdienu. Man tāda nav. Man ir vairākas ēdienreizes no visas manas karjeras, un, protams, manas ģimenes maltītes. Ēdienreizes ir milzīga atmiņa. Katru reizi, kad varu gatavot ēst un sēdēt ar bērniem vakariņās, tas paliek neaizmirstams. Es nezinu, cik ilgi tas turpināsies, un tā var būt ikdienas cīņa, lai mēs varētu sanākt kopā. Bet vislabākās maltītes ir tad, kad visa ģimene ir kopā, lai gatavotu un baudītu.
Skatiet šo ziņu Instagram
Mūsu demonstrācija ar tēti šodien @nycwff Mēs mācījām skatītājiem pagatavot ponzu parmezāna brokoļus un popkorna zupu — īpaši jautras sastāvdaļas un garšīgi ēdieni, kas ir lieliski piemēroti rudenim. #demo #thezakariansisters #sisterants
Ziņa, ko kopīgoja Medlina un Anna Zakariāna (@thezakariansisters) ieslēgts
SK: Vai jums ir kādi pretrunīgi viedokļi par ēdienu (daži cilvēki domā, ka avokado ir netīrs vai cilantro garša kā ziepes)?
GZ: “Es ēdu tonnu avokado un man garšo cilantro! Viena cilvēka pretrunīgi vērtētais ēdiens ir otra iecienītākais. Kad cilvēki dzird, ko esmu ēdis daudzu gadu garumā pakalpojumā Chopped, rodas rīstīšanās. Bet citās pasaules daļās ēdiens ir delikatese vai vissvarīgākais proteīns, ko viņi ēd.
SK: Ar kuru sastāvdaļu jūs nevēlaties strādāt vai ar ko saskaraties kāda cita ēdienā?
GZ: “Trifeļu eļļa. Kā šefpavāri mēs sastopamies ar daudziem pārtikas produktiem, kas ir zemāki par patieso produktu. Ja tas nav svaigs, nelietojiet to. Neizmantojiet aizstājēju kaut kam, kam nav sezona. Izmantojiet īsto sastāvdaļu vai pilnībā izvairieties no ēdiena.
SK: Kāda ir jūsu iecienītākā ierīce vai instruments virtuvē?
GZ: “Mēs savā pieliekamajā izmantojam daudz skārdeņu. Aunazirņi, tunča konservi, biezeņi un Kempbela zupas. Mums patīk izmantot konservētas zupas kā iesācējus dažām mūsu iecienītākajām receptēm, un tās ir mūsu pieliekamajā krājumā — to mums ir ļoti daudz! Tāpēc es teiktu, ka diezgan bieži ķeros pie vienkārša, vecmodīga konservu attaisītāja.
SK: Mēs zinām, ka neesat liels ātrās ēdināšanas cienītājs, bet, ja jums vajadzētu ēst vienu maltīti ātrās ēdināšanas restorānā, kuru jūs izvēlētos?
GZ: “Es neesmu liels ātrās ēdināšanas cienītājs, bet esmu labas ēdināšanas cienītājs. Un ir daudz laba ēdiena, kas tiek pagatavots ātri. Tagad ir ātra apkalpošana, kas ir lieliski. Es teiktu, ka Ņujorkā es iegrieztos Sweetgreen. Un, ja man būtu jāēd īstā ātrās ēdināšanas ēstuvē, tas būtu In-N-Out Burger Losandželosā. Viņu burgeri ir svaigi, un viņi visu gatavo uz vietas. Bet ātrā ēdināšana vienmēr ir mans pēdējais līdzeklis.
SK: Kas ir dīvainākais, ko esat ēdis?
GZ: “Upes žurka. Nutria ir žurka, kas sastopama Luiziānas līcī. Viņi ir apmēram sešas mārciņas un dzīvo tur ūdenī un zālē. Tas, protams, bija a Sasmalcināts sastāvdaļa."
SK: Vai jūs to ēstu vēlreiz?
GZ: "Ne, ja man tas nav jādara!"
SK: Kādi ir jūsu iecienītākie ēdieni, ko gatavot kopā ar ģimeni?
GZ: “Mums patīk gatavot risoto un pastas kopā ar Boloņas mērci. Manām meitām pēdējā laikā ļoti garšo zupas ar grilētiem sieriem un Panīni, tāpēc pieliekamajā vienmēr glabājam zupas krājumus. Arī mums patīk to pagatavot, taču mums ne vienmēr ir laiks, tāpēc ir noderīgi izmantot saīsni. Mēs esam aizņemti, tāpēc vienmēr paļaujamies uz savu pieliekamo. Tā ir viena no tām lietām, ja labi uzglabāsiet savu pieliekamo, jūs nepaliksit izsalkuši. Tas ļauj viegli pagatavot kaut ko tādu, kas ir viegli un bērniem draudzīgs.
SK: Kādi ir daži no jūsu meitu iecienītākajiem ēdieniem šobrīd?
GZ: “Svētku laikā mēs gatavojām ēdienu, ko izstrādājām Kempbelam kā daļu no viņu programmas Kids in the Kitchen. Tas ir Briseles kāpostu un desu kastrolis ar parmezāna garšaugu garozu, un, godīgi sakot, viņi to ieelpoja. Receptē sēņu krējuma zupa tiek izmantota kā ēdiena gatavošanas saīsne, lai iegūtu vēl krēmīgāku pamatni. Annai un Medlinai ļoti patīk viss, ko varam pagatavot kopā, kas ir silts, kraukšķīgs un krēmīgs, un tieši tāpēc es izveidoju recepti.
SK: Vai viņi kādreiz pagriež degunu kādā no jūsu gatavotajām maltītēm?
GZ: "Jā, visu laiku! Tas ir tāpēc, ka viņi var. Ja jūs esat “jā”, viņi ir “nē” un, ja esat “nē”, tie ir “jā”. Tā ir tikai spēle, ko tu spēlē! Parasti visu, ko es viņiem nolieku, viņi galu galā to apēd. Un līdzīgi kā es minēju mūsu Kempbela receptē, ja jūs kaut ko gatavojat kopā, viņi, visticamāk, izbaudīs šo procesu un aprīs ēdienu.
