Mēs iemīlējām Geilu Simmonsu tālajā 2006. gadā, kad viņa pirmo reizi parādījās programmā Bravo. Labākais šefpavārs. Tagad, sešpadsmit sezonas vēlāk, divu bērnu māte ir kļuvusi arī par pavārgrāmatu autori, vadītāju Iron Chef Kanāda un vispusīgi kulinārijas nelabvēļi. Simmons bez piepūles risina savas karjeras prasības un drudžainos grafikus, taču tas notiek, kad viņa ir mājās savā Ņujorkas dzīvoklī kopā ar vīru un diviem bērniem, ka viņas mīlestība un aizraušanās ar ēdienu patiešām ir spīd. Simmons, kurš uzstāsies SHE Media's #Emuārs Viņas ēdiens konferencē Ņujorkā, nesen tērzēja ar mums par visu pārtiku, un viņa pat ļāva mums ieskatīties viņas ledusskapī.
SheKnows: Pastāstiet mums mazliet par to, kas šobrīd atrodas jūsu ledusskapī.
Geila Simmonsa: Es sākšu ar ledusskapja augšdaļu. Tas nav tik seksīgi, bet augšējā kreisajā pusē ir probiotikas, ko es dodu saviem bērniem. Blakus tām ir divas pudeles kļavu sīrupa. Viens no tiem ir kļavu sīrups ar burbonu, un šī keramikas krūze ir mūsu kļavu sīrupa krūze. Tas ir roku darbs no Kanādas, un mēs tur vienmēr glabājam savu sīrupu. Mēs esam no Kanādas, un mūsu dzīvē un mājā ir plaši izplatīts kļavu sīrups. Blakus tam ir kokosriekstu piena pārpalikums no manis gatavotās zupas, un zem tā ir skābie diļļu marinēti gurķi burciņā.
Pa labi viss, kas atrodas šajā plaukta pusē, ir raudzētas vai konservētas lietas, ko esam izgatavojuši vai izmantojam. Ir daži citroni, kurus es ātri iekonservēju sālī un olīveļļā un čili, kas ir no receptes, ko ieguvu nesenā ceļojuma laikā uz Izraēlu. Blakus citroniem ir kāda džemperīša mērce, ko kontrabandas ceļā vedu mājās no mūsu ceļojuma uz Jamaiku, un mēs to smērējam uz visu. Tas ir super karsts! Labajā pusē ir maza burciņa ar anšovu pastu, ko es pagatavoju ar nosaukumu anchoiade — tā ir franču anšovu un citronu pasta, ar kuru mēs darām dažādas lietas. Blakus tam ir mana mīļākā zivju mērce, kas ir izturēta burbona kļavas mucās. Šajā sadaļā ir arī burka ar kimchi un mango marinētiem gurķiem.
Nākamais plaukts parasti ir tas, kur mēs glabājam savus piena produktus un bērnu preces — biezpienu, jogurtus, ābolu mērci, krējuma sieru, bērnu pārtiku. Labajā pusē ir mūsu rozā olu kaste no piegādes no saimniecības uz mājām pakalpojuma Local Roots NYC. Aizmugurē ir nedaudz siera, kūpināts lasis un mandeļu milti. Daudzi cilvēki nezina, ka mandeļu un kokosriekstu miltus vajadzētu glabāt ledusskapī.
SK: Man nebija ne jausmas. Atgriezieties tūlīt, ieliku ledusskapī manus mandeļu miltus.
GS: Jā, daudzi cilvēki tos glabā pieliekamajā, bet tāpat kā rieksti tie sasmakta. Tie ir daudz ātrbojīgāki.
Apakšējais plaukts vienmēr ir mūsu pārpalikumi vai mājās gatavots ēdiens. Šis melnais trauks ir mana drauga mājās gatavotas sasmalcinātas aknas, ko viņš man atsūtīja Pasā svētkos. Mums ir daži spageti skvoši, ko es apgrauzdēju, ko ēdam un dodam saviem bērniem. Zem tā mūsu traukā ir citrusaugļi, garšaugi un smalkāki augļi un dārzeņi, bet zem tā ir visi mūsu zaļumi. Daudz no tā mēs iegūstam no Local Roots — mēs saņēmām lociņus, salātus, sparģeļus un pienenes zaļumus. Priekšpusē ir bietes un milzīgi rabarberu kāti. Vakar paņēmu visus rabarberus un uzvārīju ar nedaudz cukura un kardamona un uztaisīju lielu katlu ar rabarberu kompotu, ko no rīta iemaisām jogurtā vai liekam virsū saldējumam. Es cenšos izmantot daudz mazāk cukura, nekā noteikts lielākajā daļā recepšu, un, ja mums ir nepieciešams pievienot nedaudz vairāk salduma bērniem, es tur ielikšu kļavu sīrupu vai agavu.
Tagad ledusskapja durvis patiešām stāsta! Augšējā kreisajā pusē ir Pickapeppa mērce — tā ir tradicionāla Jamaikas garšviela, kas mums ļoti patīk. Priekšpusē ir čili eļļa, ko man atsūtīja mans draugs Mei Lins, kurš uzvarēja Bostonas sezonā Labākais šefpavārs un viņai tagad ir pārsteidzošs restorāns Losandželosas centrā ar nosaukumu Nightshade. Pa labi ir kāda Nando peri peri asā mērce. Nando's ir Dienvidāfrikas periperi vistas restorānu ķēde. Es esmu dienvidāfrikānis un kādreiz ēdu Nando's Dienvidāfrikā, tāpēc man tas ir ļoti nostalģiski.
SK: Kāda ir jūsu iecienītākā veselīgā uzkoda?
GS: Mēs cenšamies saglabāt tādas lietas kā burkāni un selerijas, kā arī daudz augļu. Mums ir daudz biezpiena, jo biezpienā ir daudz vairāk olbaltumvielu nekā jogurtā. Mēs vienmēr glabājam cieti vārītas olas ledusskapī. Mana meita nav liela gaļas ēdāja, bet viņa ir liela olu ēdāja.
SK: Kas, jūsuprāt, būtu vislabākais komforta ēdiens?
GS: Ir tik daudz! Es sēdēšu un ēdīšu siltu šokolādes cepumu, tas ir viss, kas jums nepieciešams. Arī liela biezpiena bļoda cacio e pepe makaronu. Dažreiz es tur pat ielieku mīkstu vārītu olu, un tas mani ļoti iepriecina.
SK: Vai ir kāda sastāvdaļa, ar kuru jums nepatīk strādāt?
GS: Jā. Ir dažas lietas, bet pirmā, kas nāk prātā, jo es tās parasti izvairos ēst, ir melnās pupiņas. Tas ir pilnīgi neracionāli, jo tās ir laba sastāvdaļa, un, ja man tās būs jāēd profesionāli, es to darīšu, taču man ir nepatika pret melnajām pupiņām tikai tāpēc, ka es ar tām slimoju divas reizes savā dzīvē. Man vienkārši ir šī asociācija, kuru es nevaru satricināt.
