Ja meklējat vieglu vakariņu ideju, pievērsieties gatavošanai. Sautēšana, ko dažkārt dēvē arī par katla grauzdēšanu, ir ekonomiska, neizteiksmīga gatavošanas kombinācija, kas izmanto lētākus (un mazāk maigus) gaļas gabalus. Ilgs gatavošanas laiks zemā temperatūrā rada bagātīgu pannas mērci, kamēr jūs sēdējat un ļaujiet krāsnim vai plīts virsmai paveikt darbu jūsu vietā.
Lielākā daļa sautējumu veic tās pašas pamata darbības. Sautējamo ēdienu vispirms pārkarsē lielā siltumā, parasti tajā pašā sautēšanas traukā, kas jāizmanto visai receptei. Cepšana karamelizē gaļas virsmu, radot sarežģītu garšu visam ēdienam. Katlā ar buljonu vai ūdeni pievieno nelielu daudzumu vārīšanas šķidruma, kas bieži ietver skābu elementu, piemēram, tomātus, alu vai vīnu. Pēc tam trauku pārklāj un vāra uz lēnas uguns uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī, līdz gaļa kļūst mīksta, kas var ilgt divas līdz četras stundas atkarībā no gaļas griezuma.
Pie populāriem sautēšanas ēdieniem pieder Coq au Vin, cepts katls, liellopa gaļas sautējums, Šveices steiks, vistas cacciatore, gulašs un liellopa burguignons.
Tomātu sautētas liellopa gaļas īsās ribiņas recepte
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 mārciņas (atkaulotas) liellopa gaļas īsās ribiņas
- Košera sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- 1 liels sīpols, mizots un biezās šķēlēs
- 2 sarkanas vai dzeltenas paprikas, sēklas un četras daļas
- 3 lauru lapas
- 5 zariņi svaiga timiāna
- 6 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes žāvētu oregano
- 2 (28 unces) kārbas sasmalcinātu tomātu
- 1/4 tase balzamiko etiķa
- Shaved Parmesan
- Svaigas oregano lapas
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem F. Holandiešu krāsnī uzkarsē divas ēdamkarotes eļļas uz vidējas un augstas uguns līdz mirdzumam. Nospiediet ribiņas ar papīra dvieļiem un apkaisa ar visām pusēm ar sāli un pipariem. Ielieciet ribiņas holandiešu krāsnī; pārmeklēt visas puses. Noņemiet ribiņas un novietojiet malā.
- Pievienojiet atlikušo ēdamkaroti eļļas, sīpolus un papriku. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, četras minūtes. Pievienojiet pannai lauru, timiānu, ķiplokus un oregano; vāra līdz smaržīgai, apmēram divas minūtes. Iemaisa tomātus un etiķi, pēc garšas pievieno sāli un piparus; uzvāra. Atgrieziet ribas pannā, pārklājiet. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī; sautē trīs stundas vai līdz gaļa viegli atraujas no kaula.
- Izņemiet pannu no cepeškrāsns un noņemiet ribiņas no pannas; nolikt malā uz sasildītas šķīvja. Noslaukiet un izmetiet taukus no pannas mērces. Noņemiet un izmetiet lauru lapas un timiāna stublājus; pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet ar mērci ribas, izrotājiet ar parmezānu un svaigu oregano un pasniedziet ar makaroniem, rīsiem vai polentu.
Vairāk maltītes vienā katlā
Liellopu gaļas sautējums
Gatavo vistu un klimpas
Tender krokas pot tacos
