Lieldienas ir laiks, kad daudzas ģimenes sanāk kopā, lai gardu cepeti, glāzi vīna un maksimāli izmantotu Lieldienu brīvdienu laiku. Neatkarīgi no tā, vai tā ir liellopu gaļa, jēra gaļa vai vistas gaļa, cepetis vienmēr ir ieguvējs, it īpaši nožēlojamajos laikapstākļos, ko tik bieži sastopam Lieldienās! Šeit ir trīs pasakainas receptes, kas ir lieliski piemērotas, lai sasildītu garšas kārpiņas un liktu justies sātīgam, laimīgam un apmierinātam, taču ir pietiekami daudz vietas dažām Lieldienu olām!
Saistīts stāsts. Giada De Laurentiis piedāvā Lieldienu pamatēdienu cilvēkiem, kuriem nepatīk šķiņķis
Pavasara cepta vistas gaļa
Pasniegšanas lielums 4
Sastāvdaļas:
- 1 brīvi turēta vista, aptuveni 1,6 kilogrami
- 50 grami sviesta, mīkstināts
- 500 gramu maisiņš, jaunie kartupeļi
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 150 gramu iepakojumā mazuļu burkāni, skrubēti vai mizoti
- 140 gramu plata pupiņa ar pākstīm
- 100 grami saldēti zirņi, atkausēti
- Laba sauja rupji sasmalcinātu garšaugu (piparmētra, estragons, pētersīļi, ķirši un maurloki ir jauki)
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C/180C ventilatoram/gāzei 6.
- Sēdiet vistu laba izmēra cepšanas traukā vai skārdā. Nospiediet pirkstus starp krūtīm un ādu, lai tie atdalītos, iebāziet daļu no mīkstinātā sviesta un viegli izklājiet pa krūtīm, neplīstot ādu. Pārējo sviestu berzējiet pa vistas ārpusi.
- Labi garšojiet un apcepiet 30 minūtes.
- Apkaisiet jaunos kartupeļus ar olīveļļu un daudz garšvielu.
- Kad vista iznāk, izkaisiet spuras ap to un iemetiet traukā arī sulas. Liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm.
- Samaisiet burkānus kartupeļos un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.
- Pārbaudiet, vai vista ir gatava, caurdurt augšstilbu un pārliecinoties, ka sulas izplūst. Samaisiet pupiņas un zirņus otrā dārzeņā ar ūdens šļakatām un ielieciet cepeškrāsnī uz piecām minūtēm.
- Izņemiet no cepeškrāsns, brīvi pārklājiet ar foliju un atstājiet 10 minūtes.
- Pirms pasniegšanas izkaisiet un iemaisiet garšaugus.
Ķiploku un garšaugu cepts jēra gaļa ar grezniem kartupeļiem
Pasniegšanas lielums 4
Sastāvdaļas:
- 2 kilogramu jēra kāja
- 4 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs
- Maz rozmarīna zaru
- Maz timiāna zariņu
- 2 kilogramus lieli kartupeļi, piemēram, karalis Edvards
- 2 sīpoli, plānās šķēlītēs
- 600 mililitru vistas buljona
- 50 grami sviesta
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C/170C ventilatoram/gāzei 5.
- Izgrieziet nelielas kabatas jēra ādā un mīkstumā, caurdurt to ar asu nazi.
- Katru kabatu piepildiet ar ķiploka šķēli un dažām rozmarīna lapām vai izkaisiet ar timiānu.
- Ielieciet cepšanas veidnē, labi pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus, pēc tam pārklājiet ar foliju.
- Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, noskalo zem auksta krāna un saliek lielā krāsnī necaurlaidīgā traukā vai cepšanas veidnē. Samaisiet ar sīpoliem, atlikušajām ķiploku šķēlītēm un labu garšaugu izkliedi.
- Sildiet buljonu un sviestu kopā, tad pārlejiet kartupeļus. Pārklājiet trauku ar foliju un cepiet cepeškrāsnī kopā ar jēru vienu stundu.
- Atklājiet, ielieciet jēru kartupeļiem un cepiet bez vāka vēl 45 minūtes.
- Pirms griešanas ļaujiet jēram atpūsties, apmēram 15 minūtes.
- Atstājiet kartupeļus cepeškrāsnī (pārklātu, ja sāk pārāk brūni), līdz tie ir gatavi pasniegšanai.
Tradicionāls rostbifs ar Jorkšīras pudiņu
Pasniegšanas lielums 4
Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogramu liellopu gaļas virspuse
- 25 grami liellopu pilināmā vai speķa
- Gatavas sinepes
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 125 grami plus 1 ēdamkarote vienkāršu miltu, izsijāti
- 1 vidēja izmēra ola
- 200 mililitru piena
- 75 mililitri plus 2 ēdamkarotes ūdens
- 300 mililitru liellopa buljona
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C/ventilators 180C/gāze 6.
- Novietojiet liellopu gaļu uz restītēm cepšanas formā. Izberzējiet pilošo, sinepju un piparu virs locītavas.
- Pagatavojiet liellopu gaļu 20 minūtes uz 500 g, plus 20 minūtes. Kad gaļa ir izcepusies, nelielā pannā notecina visas gaļas sulas, izņemot 2 lielās karotes.
- Izņemiet liellopu gaļu no cepeškrāsns un labi pārklājiet ar foliju un tīriem tējas dvieļiem un atstājiet atpūsties, kamēr Jorkšīras pudiņi gatavojas.
- Tikmēr, kamēr liellopu gaļa vēl tiek cepta, pagatavojiet Jorkšīras pudiņa mīklu, bļodā ielieciet 125 g miltu, pēc tam pievienojiet olu un pusi piena. Sakuliet līdz viendabīgai masai un pievienojiet atlikušo pienu un 75 ml ūdens.
- Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 C / ventilators 200 C / gāze 7.
- Cepeškrāsnī uzkarsē 12 gabalu pīrādziņu, katrai pīrādziņam pievieno nedaudz eļļas un ļauj dažām minūtēm sakarst, un tad ielej mīklu karstajā pīrādziņā.
- Pagatavojiet pudiņu 20 minūtes, līdz tas ir pacēlies un kraukšķīgs.
- Lai pagatavotu mērci, noņemiet taukus no pannā esošajām sulām un uzvāra. Samaisiet miltus ar ūdeni un samaisiet. Pagatavojiet 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet liellopu gaļas buljonu.
- Uz lēnas uguns vāra vēl 2-3 minūtes un pasniedz kopā ar liellopu gaļu un Jorkšīras pudiņiem.
Vairāk receptes
Kale kraukšķi
Trīs garšīgi veidi, kā ēst sparģeļus
Ģimenei paredzētas olimpiskās receptes
