J: Jūsu jaunākajā restorānā Donatella tiek pasniegta neapoliešu pica. Kas tajā īpašs?
Donatella Arpaia: Tas ir jāvāra malkas krāsnī 60 līdz 90 sekundes. Sastāvdaļas ir milti, ūdens, raugs un sāls. Piedevu nav. Tā ir maizei līdzīga mīkla, kas ir kraukšķīga un mīksta. Mēs izmantojam ļoti maz rauga, tāpēc tas ir viegls.
Es strādāju kopā ar meistaru pizzaiolo Enzo Coccia. Viņš ir vienīgais pizzaiolo (eksperts picu ražotājs) Neapolē. Es sūtīju šefpavāru un es turp mācīties. (Coccia) divi šefpavāri šeit atrodas restorānā pirmos sešus mēnešus. Esmu patiesi apņēmusies gatavot pēc iespējas autentiskāku picu.
J:Jūsu tēvs, arī restorāns, nevēlējās, lai jūs iesaistītos restorānu biznesā. Kāpēc jūs to tomēr darījāt?
Donatella Arpaia: Jo es esmu spītīga meitene. Viņš uzskatīja, ka (restorāna) dzīvesveids ir tik grūts... tas patiešām ietekmē jūsu personīgo dzīvi. Es nedomāju, ka viņš iedomājās, ka es to pacelšu citā līmenī. Tagad viņš tiešām lepojas ar mani.
J: Ko jūs gatavojat, kad esat mājās savā virtuvē?
Donatella Arpaia: Makaroni, makaroni, makaroni. Tas ir viens no tiem, kas attiecas uz lietām. Tas ir ātri. Tas ir viegli. Es gatavoju daudz roku pastas, bet neizmantoju mašīnu - es to visu daru ar rokām. (Mīļākais ir garš, cauruļveida makaronu ēdiens, ko sauc) bucatini alla matriciana. Es paņemšu guanciale (vai bekonu vai pancetta) un sīpolu un sautē to uz lielas uguns, pēc tam pievieno tomātus un vāra 20 minūtes.
Tas ir viens no tiem ēdieniem, kas patīk visiem, un tas ir vienkāršs, ātrs un jauks.
>>> Iegūstiet Arpaia bucatini alla matriciana recepti
J: Kuru pārtikas pasaulē jūs apbrīnojat?
Donatella Arpaia: Esmu kļuvis tik labs draugs ar Bobiju Fleju. Es domāju, ka viņš ir tik talantīgs. Es domāju, ka tāpēc, ka viņš ir kļuvis par šādu zvaigzni, cilvēki aizmirst, ka viņš ir šefpavārs. Pārtikas ziņā man patīk Žans Žoržs (Vongerichten). Viņš ir tik izcils. Es tiešām viņu apbrīnoju.
J: Jūs vienmēr esat tik labi ģērbies. Kā jūs raksturojat savu stila izjūtu? Kur iepērkaties?
Donatella Arpaia: Man patīk daudzas kleitas, īpaši televizoram. Tas vienmēr ir pilnīgs apģērbs. Man nepatīk aizņemti modeļi; Es eju ar drosmīgām krāsām.
Man patīk būt mazliet seksīgai un nedaudz glam. Man noteikti ir gribošs ķermenis, tāpēc man tas jāpatur prātā. Es iepērkos net-a-porter.com, jo esmu kļuvis tik aizņemts. Iepērkoties tiešsaistē, jūs tik viegli nepērkat.
(Par) apaviem, es esmu Louboutin atkarīgais. Kleitām es mīlu Black Halo. Man patīk (Roberto) Kavalli, (Karolīna) Herrera, Valentīno.
J:Kā jūs saglabājat formu, ņemot vērā, ka vienmēr esat pie ēdiena?
Donatella Arpaia: Man noteikti ir eiropeisks stils ēšanas ziņā. Es nekad neievēroju diētu un neēdu diētisku pārtiku. Es nekad savā ķermenī nelieku neko mākslīgu. Es domāju, ka galvenais ir pārtraukt ēst, kad esat paēdis, un sabalansēt maltīti ar daudziem augļiem un dārzeņiem.
Pēc filmas “Dzelzs šefpavārs” uzņemšanas es ieguvu 8 mārciņas. Es to tagad pazaudēju, bet ieguvu. Jūs ēdat pārmērīgu daudzumu pārtikas. Jums tas jānogaršo; jūs nevarat nobaudīt un nospļauties.
J: Ko jūs varat mums pastāstīt par pārtikas televīzijas šovu, kuru izstrādājat?
Donatella Arpaia: Es kādu laiku runāju ar Pārtikas tīklu, un pēc dažām nedēļām mēs uzņemsim pilotu. Tas noteikti būšu es kā sava veida restorāna ārsts. Tajā būs nedaudz manas restorānu pasaules.
Vairāk dzelzs šefpavāra vietnē SheKnows
Nākamā dzelzs šefpavāra pirmizrāde notiek 4. oktobrī
Cat Cora vienkāršās, veselīgās vakariņu receptes
Mario Batali par pārtikas un ģimenes saikni
