Aromatizētas eļļas ir viegli pagatavojamas, un tās piešķir jūsu ēdienam papildu smaržu. Jūs varat aromatizēt savas eļļas ar gandrīz visu, ko vien varat iedomāties. Izmantojiet vienu garšvielu vai sajauciet garšas, piemēram, rozmarīnu un oregano.
Pudelītes ar uzlietām eļļām ir populārs virtuves dekorēšanas veids. Daudzas no veikalā atrodamajām versijām nav paredzētas lietošanai pārtikā, taču jūs pats varat pagatavot eļļu mājās dažu minūšu laikā. Šajā uzlietās eļļas receptē tiek pagatavota viena tase eļļas, taču jūs varat pagatavot vairāk, dubultojot, trīskāršojot vai pat četrkāršojot uzlietās eļļas recepti. Vienkārši atcerieties, ka tie kalpos tikai apmēram divus mēnešus (tikai vienu, ja izmantojat olīveļļu).
Papildus tālāk norādītajām sastāvdaļām jums būs nepieciešama burka ar hermētisku vāku. Mason burkas darbojas labi, taču varat izmantot arī labi sterilizētas pudeles un burkas, kas palikušas no citiem jūsu iegādātajiem pārtikas produktiem, piemēram, burkās saliktām sēnēm. Jalapeños un citas spēcīgas garšas var piesātināt jūsu eļļu ar oriģinālajām garšām, tāpēc pārliecinieties, ka burka ir labi iztīrīta un tajā nav palikušas smaržas no iepriekšējā iemītnieka. Lielām uzlietas eļļas partijām labi der arī vīna pudeles (ar korķiem).
Rīki:
- Katls ar biezu dibenu, nereaģējošs (piemēram, no nerūsējošā tērauda).
- Saldumu termometrs
- Hermētiskas burkas
- Piltuve (neobligāti)
Sastāvdaļas:
- 1/4 tase jūsu iecienītākās garšvielas (-es) vai garšauga (-u)
- 1 glāze rapšu, saflora vai citas bezgaršas eļļas
Norādes:
- Ielejiet katliņā pusi eļļas un visas garšvielas un uzkarsējiet līdz 140 grādiem F (garšvielas sāks šņākt un eļļa viegli burbuļos). Šī procesa laikā nepārtraukti maisiet, lai nepiedegtu.
- Pagatavojiet piecas minūtes vai līdz eļļa ir aromātiska (bet nejūtat deguma smaku).
- Ļaujiet eļļai atdzist; pēc tam nogaršojiet, lai pārliecinātos, ka tā nav piedegusi un tai ir vēlamā garša (atcerieties, ka tai jābūt īpaši aromātiskai, jo jums ir jāpievieno vairāk eļļas). Ja tā nav, vienmēr varat to uzlikt atpakaļ uz degļa ar vairākām garšvielām un atkārtot procesu.
- Izkāš eļļas maisījumu (ja nepieciešams, caur marli). Atkārtojiet, ja saspīlētajā eļļā ir pārāk daudz garšaugu vai garšvielu.
- Sajauciet atlikušo eļļu un ielejiet to pudelēs (vīna pudelēm izmantojiet piltuvi).
- Uzglabājiet iegūto eļļu ledusskapī.
Vairāk par cepamajām eļļām
Olīveļļa: gatavošanas noslēpumi ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu
5 Ēteriskās eļļas visai ģimenei
Veselīgākās cepamās eļļas: noder taukiem
