Grilēts kļavu lasis ar ingvera granitu
Kvebekas-Maritimesas piekrastē atrodas dažas no labākajām jūras veltēm Kanādā. Ja vēlaties grila ballīti jūrā, izmēģiniet šo recepti grilētam kļavu lašam no vietnes quebecmaritime.ca.
Sastāvdaļas
Granita
2 tases ūdens
2/3 glāzes cukura
50 g rīvēta svaiga ingvera
Salāti
Mesclun vai citi salātu zaļumi
Nerafinēta olīveļļa
Fleur de sel vai Maldon sāls
Grauzdētas sezama sēklas
Kļavu lasis
Laša fileja bez ādas, sagriezta 90 g gabalos
Sāls un pipari
Rapšu eļļa
kļavu sīrups
Instrukcijas
Granita
Katliņā sajauc sastāvdaļas un uzvāra. Nekavējoties noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist 15 minūtes. Pārlejiet caur smalku sietu pannā un iesaldējiet apmēram četras stundas. Kad tas ir sasalis, nokasiet ar dakšiņu, lai padarītu gaišāku tekstūru, un pasniedziet atdzesētās tasītēs. Glabājiet saldētavā, līdz esat gatavs pasniegšanai.
Salāti
Tieši pirms pasniegšanas samaisiet sastāvdaļas.
Kļavu lasis
Sāliet un piparojiet lasi. Sildiet eļļu nelipīgā pannā, līdz tā ir ļoti karsta. Ielieciet pannā lasi. Gatavošanas pusceļā pievienojiet kļavu sīrupu un apgrieziet zivis. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz sīrups sabiezē. Pasniedziet lasi un mērci uz lielas šķīvja, salātus augšējā kreisajā stūrī. Tieši pirms pasniegšanas izņemiet granitu no saldētavas un pievienojiet to šķīvim.
Tandoori omāru salāti
Lai etniski uzņemtu tradicionālos omārus, šie salāti ar Tandoori garšu ir lielisks garnīrs (vai maltīte) jebkurai grilētai veggijai vai jūras veltēm. Vietnē SheKnows.com tas nāk no Maika Robinsa, restorāna un atpūtas telpas Sanafir šefpavāra Vankūverā.
Sastāvdaļas
Tandoori Vinaigrette
1 olas dzeltenums
1 oz baltvīna etiķa
1 oz laima sula
1/2 tējk ķimenes
1 tējk koriandrs
1 ēdamkarote svaiga ingvera
1 ēdamkarote paprikas
1 ēdamkarote kurkuma
¼ tējkarotes kajēnas
3-4 oz vīnogu kauliņu eļļas
Sāls pēc garšas
Salāti
½ omārs, sautēts un notīrīts no čaumalas. (rezerves kaula gaļa.)
3 oz bērnu spināti
3 oz Bērnu rukola
¼ Skujots sarkanais sīpols
½ avokado, kubiņos
½ glāze aunazirņi
½ mango, kubiņos
Dekorē
1 laima
cukurs
Instrukcijas
Tandoori Vinaigrette
Žāvējiet visas garšvielas zemā siltumā pannā bez eļļas, līdz sāk parādīties dūmu čuksti. Sajauc visas garšvielas ar laima sulu, baltvīna etiķi un vienu olas dzeltenumu virtuves kombainā vai blenderī; biezenis; lēnām pievienojiet vīnogu kauliņu eļļu bāzei ar mērenu sajaukšanas ātrumu, lai emulģētos. Pārbaudiet garšvielas, pēc vajadzības pievienojiet sāli.
Dekorē
Iesaldēt kaļķi; sagrieziet apaļos šķērsgriezumos pēc iespējas plānāk. Apkaisa ar cukuru, kārto uz pannas, žāvē uz lēnas uguns (200?) Līdz kraukšķīgai.
Salāti
Tandoori vinigretē sajauciet mazuļu spinātus, mazuļu rukolu, skūto sarkano sīpolu, aunazirņus, avokado, mango un omāra gurnu gaļu. Liek salātu bļodā. Sezona pusi omāru asti un nagi Tandoori vinigretē; salātu virspusē izkārto omāru un kraukšķīgas laima kārtas.
vairāk jūsu Kanādas dienas svinībām
10 Lieliski Kanādas diena Modes
10 Lielās Kanādas dienas basi
30 lietas, kas kanādiešiem būtu jāzina par Kanādu
