Vai jums ir jautājums par ēdiena gatavošanu vai ēdiena plānošanu savai ģimenei? Šefpavāra mamma ir šeit, lai palīdzētu! Uzdod viņai savu jautājumu, un viņa jums piedāvās savus laika pārbaudītos, mammas viedos padomus.
Jautājums:
Mīļā šefpavāra mamma: Es cenšos atrast recepti kūku cepšanai konservu burkās. Vai tu vari palīdzēt? - Endžija Batlera ezerā, Floridā
Pavāra mamma saka:
|
Kad mēs devāmies uzzināt jaunāko informāciju par šo tēmu, mēs atradām Angela M. brīdinājumu. Fraser, kas bija daļa no “Pārtikas un pārtikas nekaitīguma informācijas piezīmju grāmatiņas”, ko sagatavoja Ziemeļkarolīnas kooperatīva paplašināšanas dienests. Sākotnēji tas tika ražots 1992. gadā un tika pārskatīts 1997. gadā. Lūk, ko tas teica par kūku gatavošanu konservu burkās:
Svētku laikā cirkulē daudzas receptes, kas iesaka maizi un kūkas cept konservu burkās. Patērētājiem patīk to darīt, jo burka padara pievilcīgu iepakojumu viņu iecienītajai receptei. Tomēr daudzi nedomā par šīs prakses drošību. Šie produkti nav stabili uzglabājami, tāpēc tos nevar uzglabāt istabas temperatūrā. Tie tiek uzglabāti istabas temperatūrā, tajos var augt kaitīgas baktērijas un padarīt produktu ēst nedrošu.
Tipiski norādījumi maizes vai kūkas cepšanai konservu burkā ir šādi: mīklu ielej burkā un pēc tam cep cepeškrāsnī. Tiklīdz tas ir izdarīts, tas tiek izņemts no cepeškrāsns, kamēr tvaiks vēl izsmelts. Burka tiek nekavējoties aizzīmogota, lai izveidotu vakuuma aizzīmogojumu. Pēc tam burkas uzglabā bez ledusskapja, dažreiz vairāk nekā gadu.Dažas šādi pagatavotas kūkas vai maizes ūdens aktivitāte ir 0,93 un pH 7,2. Šādos apstākļos kaitīgas baktērijas var labi augt. Turklāt vide, kas nesatur skābekli vakuuma blīvējuma dēļ, ir ideāli piemērota botulismu izraisošo baktēriju Clostridium botulinum augšanai. Tāpēc maizes vai kūkas cepšana konservu burkā un uzglabāšana istabas temperatūrā nav droša prakse.
Ja maizi vai kūkas cep konservu burkās, aizveriet tos pēc pilnīgas atdzesēšanas, lai netiktu izveidots vakuuma blīvējums. Tas novērsīs C augšanu. botulīns. Turklāt nekavējoties atdzesējiet. Atdzesēšanas temperatūra novērsīs citu kaitīgu baktēriju augšanu, kas var augt pie ūdens aktivitātes un pH, kas parasti sastopams šāda veida produktos. Derīguma termiņš ledusskapī ir vairākas nedēļas.
Turklāt vienmēr pastāv risks, ka burka plīsīs cepeškrāsnī vai pēc izņemšanas no krāsns. Arī burkas var būt ļoti karstas, tāpēc, lai novērstu apdegumus, izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus.
Ja jūs joprojām vēlaties pagatavot kūku burkā, šeit ir atrodama informācija:
Veiksmi!
