Lai gan svētku maltītei parasti ir viegli izvēlēties galveno ēdienu - ģimene nekad nekautrējas pateikt, ko vēlas, - izlemt par sānu ēdieniem ir grūtāk. Tā vietā, lai iet ar to pašu veco zaļo pupiņu kastroli vai vienkāršiem tvaicētiem brokoļiem, saģērbiet kādu skaistu ziedkāpostu ar kaperiem, rozīnēm un rīvmaizi. Tas noteikti nozags izrādi un kļūs par tradicionālu iecienītāko.
Kraukšķīgi ziedkāposti ar kaperiem, rozīnēm un rīvmaizi
Pasniegšanas lielums no 8 līdz 10
Ja nevarat atrast svaigus ziedkāpostus, derēs saldēti, bet cepiet tos sasaldētus, nevis atkausētus, lai novērstu sēnīšu veidošanos. Vislabāk ir mājās gatavota rīvmaize, bet šķipsniņā pietiks ar panko stila rīvmaizi; vienkārši neizmantojiet smalkas maizes tipa drupatas apaļajā kartona kastē-tās šajā ēdienā kļūs mitras.
Sastāvdaļas:
- 1 ziedkāpostu galva (apmēram 2 mārciņas), sagriezta 2 collu ziedkopās
- 6 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas uz pusēm
- Košerā vai vidēji sasmalcina jūras sāli un svaigi maltus melnos piparus
- 3 svaigas ķiploka daiviņas, plānās šķēlēs vertikāli
- 2 ēdamkarotes sāls iepakotu kaperu, iemērc vēsā ūdenī, noskalo un nosusina
- 3/4 tase svaigu rupju rīvmaizi, vēlams mājās
- 1/2 tase vistas buljona ar zemu sāls saturu
- 1 tējkarote labas kvalitātes anšovu pastas vai 1 konservēts anšovs, sasmalcināts ar dakšiņu (pēc izvēles)
- 1/3 tase zelta rozīņu
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa (vai šampanieša etiķa)
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F un novieto statīvu centrā.
- Lielā bļodā ielej 3 ēdamkarotes olīveļļas.
- Iemērciet ziedkāpostu ziedkopas eļļā, līdz tās ir labi pārklātas, un pievienojiet sāli un piparus.
- Sadaliet garšotus un eļļotus ziedkopus starp 2 apmales cepešpannām, pietiekami lielām, lai ziedkopas izklātu vienā kārtā. Ja panna ir pārāk maza, tās tvaiks, nevis vienmērīgi grauzdētas un brūnas.
- Cepiet, līdz ziedkāposti kļūst zeltaini un kraukšķīgi, apmēram 45 minūtes, iemetot ik pēc 10 vai 15 minūtēm, lai nodrošinātu vienmērīgu brūnināšanu.
- Kamēr ziedkāposti cepas, nelielā katliņā vai vidējā pannā uz vidējas un zemas uguns uzkarsē atlikušās 3 ēdamkarotes olīveļļas.
- Pievienojiet sagrieztus ķiplokus un viegli vāriet, līdz tie sāk kļūt zeltaini, apmēram 5-6 minūtes. Bieži samaisiet, lai novērstu apdegumus.
- Pievienojiet pannai ar ķiplokiem gatavus kaperus un vāriet, līdz tie sāk pop, vēl apmēram 2-3 minūtes.
- Pievienojiet rīvmaizi ķiploku-kaperu maisījumam un iemetiet apvalkā. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot, lai drupatas vienmērīgi brūnas. Ielejiet maisījumu uz šķīvja un rezervējiet.
- Tajā pašā pannā pievieno vistas buljonu un anšovu pastu. Lēnām uzvāra un pievieno baltvīna etiķi un rozīnes. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes vai līdz šķidrums ir gandrīz iztvaikojis. Noņemiet pannu no uguns.
- Ielejiet ziedkāpostu maisījumu pasniegšanas traukā. Viegli salieciet rozīņu maisījumu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Augšā ar rīvmaizes maisījumu un svaigi sasmalcinātiem pētersīļiem.
Padomi
- Lai atvieglotu maltītes gatavošanas stresu, sagatavojiet ziedkāpostu līdz četrām stundām pirms laika un pirms turpināšanas uzsildiet.
- Rīvmaizes un rozīņu maisījumus var pagatavot arī divas stundas pirms ēšanas. Pirms sajaukšanas ar sagatavotajiem ziedkāpostiem tos arī sasildiet.
Pastāsti mums
Kāda ir tava mīļākā ziedkāpostu recepte? Dalieties komentāros zemāk!
Vairāk receptes ideju
Karameļu rozīņu popkorna bumbiņas
Šokolādes rozīņu trifeles
Auzu pārslu rozīņu cepumi
