Benedikta olas parasti ir viena no dārgākajām izvēlēm restorānu brokastu ēdienkartē. Neskatoties uz budžeta samazināšanu šajās dienās, jūs joprojām varat baudīt šo iecienīto luksusa maltīti mājās par mazāku cenu un ar dažiem jauniem pavērsieniem.
Benedikta olu receptes
Benedikta klasiskās olas
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
4 olu dzeltenumi
3-1/2 ēdamkarotes citrona sulas
1 šķipsniņu maltu balto piparu
1/8 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
1 ēdamkarote ūdens
1 glāze sviesta, izkausēta un atdzesēta
1/4 tējkarotes sāls
8 olas
1 tējkarote destilēta baltā etiķa
8 sloksnes Kanādas stila speķis
4 angļu smalkmaizītes, sadalītas
2 ēdamkarotes sviesta, mīkstināts
Norādes:
1. Virs dubultā katla sakuļ olu dzeltenumus, citrona sulu, piparus, Vorčesteršīru un 1 ēdamkaroti ūdens. Ielejiet izkausētu sviestu un turpiniet putot, līdz maisījums ir apvienots un sāk sabiezēt. Iemaisa sāli. Noņemiet pannu no karstuma un rezervējiet holandiešu siltā vietā.
2. Tikmēr piepildiet dziļu pannu ar apmēram 3 collas ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķi. Sadaliet olas pa vienam ūdenī. Var būt vieglāk sadalīt olas bļodā un ielej ūdenī. Poach olas 2 līdz 3 minūtes, līdz baltums ir sacietējis un dzeltenums joprojām ir šķidrs. Ar rievām karoti izņem olas un liek uz šķīvja.
3. Kamēr olas malko, brūnā šķiņķa sviesta pannā un grauzdē angļu smalkmaizītes. Lai saliktu, uz smalkmaizītēm uzklāj sviestu un virsū liek šķiņķi, tad olas, tad pārkaisa ar holandieti.
Variācijas par olām Benedikts
Esiet radošs ar tradicionālajām Benedikta olām, un jūsu pārsūtīšana var patikt labāk nekā restorāna recepte. Šeit ir daži garšīgi pavērsieni.
- Aizstājiet klasisko Kanādas speķi ar dažām plānās Itālijas prosciutto šķēlītēm.
- Pievienojiet maisījumam spinātus (vai krēmveida spinātus) vai aizstājiet to ar šķiņķi.
- Šķiņķa vietā izmantojiet kraukšķīga speķa amerikāņu stila sloksnes.
- Angļu smalkmaizīšu vietā izmantojiet grauzdētas kukurūzas kūkas.
- Angļu smalkmaizīšu vietā laba bāze ir mini pitas maize vai vienkāršs grauzdiņš.
- Ja vēlaties super ātru sierainu mērci, nevis gatavot holandiešu gaļu, izkausējiet amerikāņu sieru virs vārītajām olām zem broilera.
- Šķiņķim aizstājiet krabju kūkas Merilendas stilā un pievienojiet mērcei mērci.
- Šķiņķa vietā pievienojiet sautētas sēnes un pārlejiet olām krēmīgu sēņu mērci.
- Pagatavojiet norvēģu stila benediktu ar kūpinātu lasi, dillēm un krējuma siera mērci.
- Veģetārieša stila Benedikta šķiņķi aizstāt ar sparģeļiem.
- Marinētas artišoka sirdis vai sagriezti tomāti arī lieliski aizstāj šķiņķi.
- Desas pīrādziņi un desu mērce ir laba variācija šķiņķim un holandiešu gaļai-noteikti izmantojiet maizīti lauku stilā, nevis angļu smalkmaizīti.
- Ķemmīšgliemenes, omāri vai garneles šķiņķa vietā pievieno gardu garšu.
- Ceptas olas var izmantot ceptu olu vietā.
- Kukurūzas liellopu gaļu, lūžņus vai hash brūnos var nomainīt pret šķiņķi.
- Kalifornijas stilā šķiņķis un holandiešu gaļa tiek aizstāti ar avokado un salsu. Angļu smalkmaizītes vietā izmantojiet bageli.
- Belandeļa mērci var aizstāt ar holandiešu mērci.
- Chorizo un pipari veido benediktu ar spāņu noskaņu.
- Lai iegūtu ļoti greznu olu Benediktu, nomainiet foie gras šķiņķim un virsū ar ikriem vai pievienojiet mērcei trifeles.
Vairāk par olām Benediktu
Benedikta olas pār tomātiem
Garšīga holandiešu
