Jūs varat atcerēties Fabio Viviani no Bravo labākā šefpavāra piektās sezonas. Mēs apsēdāmies pie burvīgā itāļu šefpavāra un uzzinājām viņa jauno restorānu, viņa partnerību ar Quaker sieviešu sirds veselībai un mīlestību pret Teksasas bārbekjū.
Nav pārsteigums, ka šefpavārs Fabio Viviani ir pārsteidzošs pavārs. Viņš ir bijis ieslēgts Labākais šefpavārs, vada savus restorānus un dalās receptēs, izmantojot savas pavārgrāmatas un iknedēļas e -pasta biļetenu. Un, ja ar to nepietiek, viņam ir seksīgākais itāļu akcents! Mēs sarunājāmies ar Viviani par to, ko viņš pēdējā laikā ir darījis, un ieguvām iekšēju informāciju par viņa iecienītākajiem (un vismazāk iecienītākajiem) ēdieniem un restorāniem.
SheKnows: Esmu pārliecināts, ka jums to visu laiku jautā, bet vai varat pastāstīt, kādus piedzīvojumus (vai nelaimes) esat piedzīvojis kopš tā laika? Labākais šefpavārs?
Fabio Viviani: Ak... es biju aizņemts! Tātad, šeit ir darījums. Restorānu bizness ir audzis, es sāku publicēties, mēs izveidojām godalgotu interneta šovu, mums bija vairāk TV projektu un mēs esam paplašināt zīmolu un saistīties ar uzņēmumiem un citiem partneriem, lai uzlabotu mūsu klientu pieredzi un iegūtu papildu produktus, zini? Šobrīd tas ir liels uzņēmums.
Es nodarbojos ar restorānu biznesu... pirms tam man bija divi restorāni Labākais šefpavārs uzņēmumam, un pirms tam mēs strādājām arī pie citiem projektiem. Tātad, Labākais šefpavārs tikai atklāju to, ko parasti daru, un [padarīju] to mazliet vairāk... radīju [d] mazliet lielāku izpratni par to. Bet es nedaru neko savādāku, tiešām.
SK: Pastāstiet mums par Siena krodziņu. Kāda ir koncepcija?
FV: Jā, patiesībā mēs atveram dažus restorānus. Pirmo, ko mēs atvērsim... sauc par Sjēnas krodziņu, un iedomājieties… no kurienes jūs esat? Vai esat no Čikāgas?
Mīļākais slavenības šefpavārs: "Džeims Olivers."
Mīļākais ikdienas restorāns Čikāgā: "Jūs šeit sākat būt nedaudz ļauns. Jūs to nevarat izvēlēties viena vienkārša iemesla dēļ. Mīļākā restorāna izvēle ir tāda pati kā sava mīļākā bērna izvēle. Jūs zināt, ka jums tāds ir, bet, ja jūs to sakāt, jūs visus apbēdināsit. Labi, man jāiet kopā ar Ivetu. Un Gilt Bar, man tev jādod divi. ”
Mīļākais ātrās ēdināšanas restorāns: "Neesmu ātrajā ēdienā, bet, kad to vēlos, es dodos uz In-N-Out."
Mīļākā pārtikas kravas automašīna: “Viss Āzijā bez koriandra. Es ienīstu koriandru. ”
Mīļākā pavārgrāmata: "Manas mammas recepšu grāmata."
Ēdiena vainīgais prieks: "Nutella."
Pārtika, ko viņš ienīst: "Cilantro no visas sirds. Es zinu, ka naids ir liels jēdziens, bet es to ļoti ienīstu. Tas pārsniedz naidu. ”
Mīļākā ar pārtiku nesaistītā izrāde: “Staigājošie miroņi.”
Vaļasprieki, izņemot ēdienu gatavošanu: “Atpūta! Un tas kļuva par hobiju, jo man tas nav jādara katru dienu. Es lieliski sēžu dīvānā; Es lieliski rullēju gultā... un dažreiz cīnos ar spilveniem, bet man ir jābūt labam garastāvoklim, jo tā ir pārāk liela aktivitāte. ”
SK: SheKnows atrodas Arizonā. Es esmu no Teksasas.
FV: Teksasa! Dievs, man patīk Teksasa... Es mīlu bārbekjū. Tas ir labākais bārbekjū, kāds man ir bijis Teksasā. Jūs, puiši, esat pārsteidzoši, es domāju.
SK: Ak, jā. Teksasieši zina, kā to izdarīt. Cilvēki Tenesī jums pateiks, ka viņi ir tie, kas zina.
FV: Viņiem ir labs, bet es pārņemšu Teksasu pār Tenesī. Nesaki to nevienam. Tenesī tomēr ir labāki viskiji. Mums tas jāsaka.
SK: Tas ir godīgi.
FV: Bet, jā, jaunā restorāna koncepcija. Tā ir zemnieciska itāļu valoda un mūsdienu Čikāga. Tā ir koncepcija. Tradicionālie ēdieni tiek pasniegti rosīgā un rosīgā vidē. Koka sija atbilst nerūsējošajam tēraudam. Vājš apgaismojums satiek liesmu no cepeškrāsns... Tas ir lieliski. Es domāju, ja jūs nebūtu Teksasā, jūs rītvakar būtu pilnīgi tur.
SK: Izklausās labi!
FV: Man arī izklausās labi, daži bārbekjū, bet... rītvakar jūs nesaņemat Sjēnu, un es nesaņemu bārbekjū. Tas nav labs darījums!
SK: Tagad mēs zinām, ka jums patīk bārbekjū! Bet kādi ir jūsu iecienītākie ēdienkartes ēdieni līdz šim?
FV: Viss ir veidots no nulles. Es domāju, ka mēs [pārspējām] sevi ar picu. Mēs izgatavojam daudz versiju. Ļoti veselīgi, jo mēs izmantojam senos graudus. Dzirnavas, kurās mēs pērkam miltus, atrodas Itālijā, joprojām tur, tāpēc tas ir kā ļoti, ļoti… tas ir darbs mīlestības, tāpēc tas iznāk īpaši viegls, mēs izmantojam svaigākās sastāvdaļas, viss ir izgatavots no ieskrāpēt. Tāpēc tas ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem. Tā un manas mammas lazanja.
SK: Protams! Jūs nevarat teikt neko sliktu par mammas ēdienu gatavošanu.
FV: Jūs varat, bet jums var būt problēma.
SK: Tiesa. Runājot par māmiņām un sievietēm kopumā, jūs esat sadarbojies ar Quaker Oats, lai atbalstītu Amerikas Sirds asociācijas projektu Go Red for Women. Vai mēs varam sagaidīt, ka jūsu ēdienkartē redzēsim sirdij veselīgu iedvesmu?
FV: Nu, kā itāļu restorāns, mēs nebūsim atvērti brokastīm katru rītu, bet drīzumā, iespējams, tūlīt pēc vasaras, mums būs lieliskas vēlās brokastis. Un, tā kā mēs esam pārliecināti, ka sākt ar pareizu ēdienu no rīta ir labākais, ko varat darīt sev un savai veselībai, noteikti būs auzu pārslu iespējas.
Dienas beigās, neatkarīgi no tā, ar ko esmu saistīts un kāda iemesla dēļ mēs atrodamies, auzu pārslas ir viena no Amerikas štāpeļšķiedrām, un tās visiem patīk. Tagad Quaker ir [labākā] versija, un to cilvēki atpazīst visvairāk.
Un arī [mēs] apvienojāmies kustībā “Go Red for Women”, kas ir lielisks iemesls, jo mums par jums jārūpējas. Ziniet, kāda [pasaule] tā būtu bez sievietēm? Tātad, sakot, jā, vēlās brokastis izvēlēsimies lielisku, veselīgu rīta iedvesmotu izvēli, taču mēs neesam brokastu vieta, tāpēc mēs ejam integrēt veselīgu itāļu ēdienu ar amerikāņu noskaņu, ko jūs, puiši, meklējat brokastīs, taču atkal tās nebūs brokastis restorāns.
Bet atkal - neatkarīgi no manis, neatkarīgi no Kvekera - šī ir lieliska iniciatīva. Tas cilvēkiem ir jāapzinās. Tā kā dienas beigās mums visiem patīk labs ēdiens, mums visiem patīk garšīgas lietas, bet garšīgs un veselīgs ne vienmēr ir kopā. Tātad lieta ir tāda, ka mums ir jāizgudro nedaudz brokastis, lai piedāvātu jums vienu iespēju, kas 10 minūšu laikā dienā var uzlabot jūsu veselību. Tātad, tas ir svarīgi.
Ziniet, dienas beigās es esmu šefpavārs, tāpēc es esmu garšīgs, bet arī itālis, tāpēc filozofija par to, ka esat uzticīga savam ķermenim, manī ir ļoti iesakņojusies.. Un, ja es varu dalīties tajā ar jums un visiem, kas vēlas palīdzēt šajā kustībā, tā ir laba lieta ...
SK: Tā kā jūsu restorāns atrodas Čikāgā, nedaudz pārslēdzam pārnesumus un runājam par to, kā mūsu lasītāji var pagatavot ēdienu bez lidmašīnas biļetes. Es dzirdu tavu pavārgrāmatu, Fabio itāļu virtuve, klājas diezgan labi. Tā ir nosaukta par vienu no desmit pavasara pavārgrāmatām Izdevēju nedēļas izdevums. Kāpēc, jūsuprāt, tas izdodas tik labi?
FV: Es to nezināju. Mani izvēlējās vienai no labākajām pavārgrāmatām IzdevējsIknedēļas? Es to nezināju. Tas ir labs darījums!
SK: Vai ir vēl kaut kas, ko, jūsuprāt, mūsu lasītāji vēlētos uzzināt?
FV: Katru nedēļu es izdodu savu žurnālu, tas ir e-žurnāls, un jūs, puiši, varat abonēt, ja vēlaties. Tas ir pilnīgi bez maksas fabioviviani.com un katru nedēļu [ir] lieliski padomi par ēdienu, receptes, videoklipi, vīna ieteikumi, savienošana pārī, dzērieni, visa veida lietas. Tas ir bezmaksas visiem, tas jums nekad nemaksās centu.
Skatīties: mosties kopā ar šefpavāru Viviani
Vai domājat, ka šefpavārs Viviani šeit izklausās burvīgi? Apskatiet šo Quaker Oats akciju. *Noģībt!*
Vairāk slavenību gardēžu
Visu, ko uzzināju par biznesu, uzzināju no Gordona Remzija
Mīļākās burgeru receptes no futbola leģendām
Mājas šefpavāra ceļvedis liellopu gaļai
