Pūkainus, svaigus, mutē kūstošus zefīrus ir vērts pagatavot mājās. Aizmirstiet veikalā atrast kaut ko līdzīgu šiem gardēžu uzpūtumiem. Pievienojiet savu iecienītāko garšu papildu sitienam.
Mājas darinājumi
Zefīra recepte, kas pagatavota tieši tā, kā franči to bija iecerējuši. Izveidojiet kā dāvanu vai krājiet tos visus sev. Receptē ir ieteikti trīs dažādi iespējamie sajaukšanas veidi vai izmantojiet savu.
Sastāvdaļas:
- 3-1/2 iepakojumi aromatizētu želatīnu
- 1/3 tase auksta ūdens
- 1-3/4 glāze cukura
- 1/3 tase kukurūzas sīrupa
- 1/3 tase istabas temperatūras ūdens
- 3-1/2 olu baltumi
- Smidzināšanas pudele, kas piepildīta ar augu eļļu vai vārīšanas aerosolu
- Cukura pulveris vai kukurūzas ciete
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Norādes:
1
1. darbība
Sāciet, iestatot trīs stacijas. Pirmajā stacijā izklājiet cepšanas trauku ar alumīnija foliju. Pārklājiet ar augu eļļu un apkaisa ar cukura pulveri un kukurūzas cieti.
2
2. solis
Ielejiet 1/3 tase istabas temperatūras ūdens, kukurūzas cieti un cukuru mērces pannā. Pievienojiet gatavošanas termometru un novietojiet kaut ko tuvumā, lai droši satvertu katla rokturi.
3
3. solis
Želatīnu pārlej ar 1/3 tase auksta ūdens.
4
4. solis
Ieslēdziet plīti līdz vidēji zemai temperatūrai, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir izšķīdis. Kamēr cukurs izšķīst, saputo olu baltumus līdz putām un veido stingras putas.
Bļodā ieskrāpē olu baltumus un noliek malā. Notīriet maisītāju un noslaukiet ar papīra dvieli. Samaisiet želatīna maisījumu maisītājā.
5
5. solis
Kad cukurs ir izšķīdis, palieliniet uguni un vāriet, līdz tas sasniedz 245 grādus F. Nekavējoties noņemiet no karstuma un lēnām ielejiet maisītāja trauka pusi ar ātrumu, kas iestatīts, lai maisījums būtu zems.
Ieslēdziet maisītāju augstu un sakuliet, līdz tas kļūst balts un pielīp. Pievienojiet vaniļu un uzmanīgi sakuliet olu baltumus. Kad tas ir kļuvis gluds, ielieciet to cepšanas traukā un ļaujiet nakti sacietēt. Kad tas ir sacietējis, pārvelciet to uz griešanas dēļa, kas pārklāts ar cukura pulveri vai kukurūzas cieti. Izgrieziet ar lielu nazi, kas apsmidzināts ar augu eļļu.
Padoms
Ja zefīrs, ielejot cepšanas traukā, ir lipīgs, apsmidziniet lāpstiņu ar cepamo eļļu. Jūs varat arī iemest zefīrus pūdercukurā, ja tie pēc sagriešanas pielīp kopā.
Variācijas
Citronu un baltās šokolādes zefīrs
Ja jums patīk citrons, izmēģiniet citrona un baltās šokolādes zefīru. 1/3 tase auksta ūdens vietā lietojiet 1/3 tase citrona sulas un divas tējkarotes baltās šokolādes pulvera kopā ar želatīnu. Citrona miziņu sarīvē zefīrā vaniļas ekstrakta vietā. Zefīru virsotnēm pārkaisa baltās šokolādes skaidiņas.
Olu suns
Mazai olu mīklai šajā brīvdienu sezonā izmantojiet 1/3 tasi auksta olu mizas aukstā ūdens vietā, kas pārlej ar želatīnu. Vaniļas ekstrakta vietā izmantojiet divas ēdamkarotes papildu olu krējuma. Zefīru virsū pārkaisa kanēli un olu cukuru.
Piparmētru šokolādes skaidiņa
Lai iegūtu piparmētru šokolādes skaidiņu aromātu, vaniļas vietā izmantojiet piparmētru eļļu vai ekstraktu. Ielejot zefīru savā cepamajā traukā, katrā kārtā apkaisa dažas šokolādes skaidiņas. Pēc izvēles: pievienojiet pilienu zaļas pārtikas krāsvielas.
Gala produkti
Izbaudi.
Vairāk desertu ideju
Cepti deserti
S'more deserta pica
Pīrāgs uz kociņa
