Sīkfaili un Ziemassvētki iet roku rokā, bet vai gada aktīvākajā laikā jums tiešām ir laiks cepšana?
Par laimi, izmantojot šos padomus, jūs varat pagatavot visus savus iecienītākos cepumus tagad, pirms viss kļūst pārāk traks, un iesaldēt tos vēlāk, neuztraucoties par saldētavas apdegumiem vai novecojušiem kārumiem. Man tas izklausās pēc plāna.
1. Saldējiet mīklu neapstrādātu, lai vēlāk to svaigi ceptu
Ja vēlaties, lai uz brīdi varētu krāsnī iebāzt dažus cepumus un piepildīt savu māju ar tikko ceptu smaržu, tad varat sasaldēt cepumu mīklu neapstrādātu. Mīklu izrullē diskos, ietin plastmasas plēvē un ievieto maisiņā ar rāvējslēdzēju. Kad esat gatavs cept, atkausējiet diskus, pēc tam izveidojiet cepumus un cepiet. Pārmaiņus jūs varat izveidojiet sīkfailus pirms laika, neatkarīgi no tā, vai tie ir cepumi, bumbiņas vai izgriezti. Iesaldējiet neapstrādātus cepumus uz cepumu lapas, kas izklāta ar pergamentu, pēc tam pārnesiet uz trauku un sasaldējiet, līdz esat gatavs to pagatavošanai. Jūs varat tos cept no saldētiem - tikai atcerieties, ka cepšanas laikam jāpievieno minūte vai divas.
2. Izmēģiniet šo triku šķēlēs un cepamajos cepumos
Izrullējiet savu ledusskapja cepumu mīklu baļķī, pēc tam ietiniet to vaksētā papīrā vai pergamentā. Ielieciet šo mīklu tukša papīra dvieļa caurule ar šķēlumu sānos un sasalst. Caurule darbojas kā veidne, palīdzot mīklai saglabāt formu, līdz tā ir sasalusi. Kad tas ir sasalis, noņemiet cauruli un iesaiņojiet mīklu plastmasas plēvē, pēc tam ievietojiet plastmasas maisiņā un sasaldējiet, līdz esat gatavs cept.
3. Saldējiet ceptos cepumus, ja jūs kādu laiku spiežat
Vai jums tagad ir laiks cepšanai, bet zināt, ka mēneša beigās būsiet pārāk satracināts, lai ar to tiktu galā? Par laimi ceptu cepumu sasaldēšana ir patiešām vienkārša. Ļaujiet cepumiem pilnībā atdzist, tad sasaldējiet vienā slānī uz cepumu lapas. Pēc tam pārnesiet tos saldētavā necaurlaidīgā, hermētiskā traukā, ievietojot vaska papīra, pergamenta papīra vai plastmasas plēves gabalu starp katru cepumu slāni savā traukā.
Vairāk: 16 svētku cepumi no visas pasaules
4. Ja veicat iepriekšēju cepšanu, izklājiet cepešpannas
Cepot cepumus, izmantojiet pergamentu vai Silpat, lai tos varētu viegli noņemt un jums nebūs jāieeļļo cepumu lapa. Sākot ar cepumiem vislabākajā stāvoklī (bez papildu smērvielām no cepešpannas) viss sasalšanas un atkausēšanas process būs daudz veiksmīgāks.
5. Novērst slapjus atkausētos sīkfailus
Pirms sasaldēšanas pilnībā atdzesējiet sīkdatnes, lai tās netiktu sasaldētas ar papildu mitrumu (kā kondensātā) un vēlāk atkausētu slapjā putrā.
6. Iesaldēt kā ar līdzīgu
Sasaldējiet kraukšķīgus cepumus ar kraukšķīgiem cepumiem, mīkstus cepumus ar mīkstiem. Pretējā gadījumā papildu mitrums mīkstajos cepumos var izraisīt kraukšķīgo cepumu mīkstumu vai nu, ja tie atrodas saldētavā, bet vēl nav sākuši sasalt, vai atkausējot.
7. Ziniet, ko iesaldēt
Lielāko daļu cepumu var sasaldēt, īpaši tos, kuriem ir blīva mīkla un tekstūra. Ja vien tam nav ļoti smalkas tekstūras vai tas ir apledojis vai piepildīts, jūsu vidējo sīkfailu, neatkarīgi no tā, vai tas ir nomests, izgriezts, sagriezts šķēlītēs vai sarullēts, var sasaldēt.
Vairāk:Mini karstā kakao cepumu krūzes ir gandrīz pārāk mīlīgas, lai tās varētu ēst
8. Un ko nedrīkst iesaldēt
Sviestmaizes vai pildīti cepumi, smalki cepumi (piemēram, bezē un makaroni) un cepumi, kas pārklāti ar šokolādi, nav piemēroti sasaldēšanai. Jebkura pildījuma tekstūra var atdalīties vai kļūt nepatīkama, sasaldējot un atkausējot; izsmalcinātie cepumi var sabrukt vai kļūt mitri, ja tos izņem no saldētavas; un šokolāde pēc sasaldēšanas var attīstīt bālganu ziedēšanu, kas var izskatīties dīvaini. Ledus cepumi arī nav piemēroti-atkausējot kondensāts var izraisīt dažādu krāsu glazūru asiņošanu. Tā vietā iesaldējiet sīkfailus un pēc tam atkausēt tos izrotājiet.
9. Izmantojiet pareizos konteinerus
Lai izvairītos no saldētavas apdegumiem un staleness, jūs vēlaties pārliecināties, ka jūsu cepumi ir sasaluši hermētiskā traukā. Mēģiniet iegūt plastmasas traukus, kas izgatavoti tieši saldētavai; citi veidi var saplīst no zemas temperatūras. Izvairieties no apaļiem traukiem, kas var saliekt vai salauzt jūsu sīkfailus. Ja jums jāieklāj cepumi savā traukā, apakšā un starp katru kārtu ievietojiet vaska papīra, pergamenta papīra vai plastmasas plēves gabalu, lai tie neliptu.
Vairāk:15 Cepumu receptes Ziemassvētku vecītis norīs
10. Rūpīgi atkausē
Cepumu atkausēšana rada kondensātu, kas var padarīt tos slapjus vai novecojušus. Pārliecinieties, ka tos atkausējat ārpus trauka - mēģiniet tos novietot uz dzesēšanas plaukta līdz atkausēšanai, pēc tam pārnesiet tos hermētiskā traukā. Tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat cepumus apledot vai pārklāt ar šokolādi, jo kondensāts var novērst to pielipšanu pie sīkdatnes virsmas.
