Krēmveida zaļumu zupa
Kalpo no 6 līdz 8
Ziemeļaustrumu Karalistes dienvidu malā Craftsbury pilsētā Pīts Džonsons no Pita Zaļo saimniecības audzē dažādus bioloģiskos dārzeņus, kas specializējas mazuļu zaļumos, sakņu dārzeņos un
mantojuma tomāti. Džonsons izmanto siltumnīcas, sakņu pagraušanu un citus sezonas pagarināšanas paņēmienus, lai pēc iespējas vairāk gada piedāvātu vislielāko dārzeņu daudzveidību. Madeiros bija
iedvesmojoties no Pīta zaļumiem, lai radītu šo silto un barojošo zupu.
Sastāvdaļas:
1 šķēle bieza sagriezta bekona, kubiņos
1 liels saldais sīpols, nomizots, sagriezts kubiņos
1 liels burkāns, nomizots, sagriezts kubiņos
2 vidējas ķiploka daiviņas, mizotas, maltas
1/2 mārciņas desas, vēlams linguica vai chorizo
6 vidēji vārīti kartupeļi, mizoti, kubiņos
7-1/2 tases vistas buljona
2–1/2 glāzes jauktu zaļumu*, stublāji noņemti, sagriezti ļoti smalkās sloksnēs
1/2 tase bieza krējuma
1/4 tējkarotes karstas mērces (pēc izvēles)
Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
Norādes:
1. Sacep speķi lielā katlā vai holandiešu krāsnī uz vidējas uguns līdz kraukšķīgai. Noņemiet bekonu ar karoti ar šķēlumiem un nolieciet malā, katlā atstājot pilienus.
2. Katlā pievienojiet sīpolu un burkānu un vāra, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet ķiplokus un desu un vāriet, bieži maisot, līdz desa ir viegli brūna, apmēram 5 līdz 8
minūtes.
3. Pievienojiet kartupeļus un buljonu, samaisiet, lai tos apvienotu, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bez vāka, laiku pa laikam maisot, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.
4. Pievienojiet zaļumus un krējumu un turpiniet sautēt, līdz zupa tiek uzkarsēta apmēram 5 minūtes. Ja vēlaties, pievienojiet karstu mērci un sāli un piparus pēc garšas.
5. Ielejiet zupas traukos un izrotājiet ar rezervētu speķi. Pasniedz uzreiz.
*Izvēlieties sautējošu zaļumu maisījumu, piemēram, lapu kāpostu, mangoldu, sinepju zaļumus un pienenes zaļumus, vēlams uz vietas audzētus.
