Autors: Marni Fogelsons
Ir pagājuši daudzpakāpju vaniļas laiki kāzu tortes ar baltu matējumu visiem - kāzas ir individuālākas un personalizētākas nekā jebkad agrāk, un deserti kas svin šos notikumus, nav izņēmums. Pirms apmēram desmit gadiem ideja pasniegt vegānu kāzu torti, visticamāk, piesaistīs nopietnu uzmanību.
Bet, pateicoties daudzu vegānu maiznieku radošajam ģēnijam un smagajam darbam, pāri tagad var priecīgi un lepni kalpot krāšņi un garšīgi vegānu kāzu deserti, kas pēc izskata, garšas, tekstūras un neatvairāmība. Mēs izceļam trīs novatorus, kuri vētras ceļā ir veģetējuši vegānu cepšanu un kuri priecājas par izaicinājumiem un smago darbu, kas saistīts ar alternatīvu sastāvdaļu izmantošanu. Neskatoties uz daudzveidīgo stilu, maizniekiem ir līdzīgs ieskats par to, kas padara veiksmīgu kāzu kūku: garšas, kas jūs iepriecina, līdzās deserta bāram, kas var apmierināt dažādas gaumes.
Vairāk:Šīs nervozās kāzu fotogrāfijas “Es daru” nākamā līmenī
Lael kūkas
Dekorēts ar cukura veidotajiem ziediem un sakrauts elegantos līmeņos, Emīlijas Lēlas Aumilleres kūkas izskatīties neatšķirami no šovstopinga versijām, kas rotā kāzu žurnālu vākus visā pasaulē. Bet atšķirībā no tradicionālajiem piedāvājumiem NYC LaelsIzstrādājumi nesatur piena produktus, olas, kviešus, lipekli vai rafinētu cukuru.
Aumillers, kurš nesen izlaida Pure Artistry: ārkārtas vegānu un bezglutēna kūkas, pastāstīja mums, ka viņas pašas alerģijas lika viņai pārdomāt tipisko cepšanas procesu un izveidot savas receptes no nulles. Rezultāts? Smalkas, mitras kūkas tradicionālā garšā, kā arī eksotiskas, piemēram, melnās šokolādes mango un matcha. Aumillers saka: “Mūsu darbs ir garšīgs jo no mūsu sastāvdaļām - neraugoties uz mūsu sastāvdaļām. ”
Aumillera mākslinieciskums un daudzpusība, veidojot gan mūžīgus, gan mūsdienīgus dizainus, izpaužas katrā radošā un cepšanas procesa posmā - sākot ar pielāgotu skicīšu veidošanu klientiem un cukura veidošanu, beidzot ar to, lai gala kūkā tiktu iekļauti elementi no pāra personīgā mīlas stāsta. dizains. (Viens no iecienītākajiem piemēriem bija burvju zieda iekļaušana no Šekspīra lugas Jāņu nakts sapnis par kūkas rotājumu pārim, kurš satikās izrādes laukumā.) Kaut arī tik izdomāti dekorēta kūka demonstrē Aumillera spējas, Lael kūkas ir kļuvušas pazīstamas arī ar savām atvērtā slāņa, minimāli matētajām kūkām, kas rotātas ar neizteiksmīgiem ziediem un augļiem detaļas.
Vairāk:8 veidi, kā padarīt jūsu kāzas par elegantu, labdarības lietu
Erinas Makkenas maiznīca
Erinas Makkenas maiznīca ievietojiet kartē bezglutēna ceptas preces visgardākajā un stilīgākajā veidā. Pateicoties vairāk nekā 12 gadu pieredzei un atrašanās vietām Ņujorkā, Losandželosā un Disnejpringsā, Erinas Makkenas maiznīca ir kļuvusi par kulta piekrasti. Maizes ceptuves un virtuļus dievina tie, kam ir paaugstināta jutība pret lipekli un citas alerģijas, kā arī ikviens, kurš vienkārši vēlas ēst sasodīti gardu kārumu. Vispārdotākais pavārgrāmatu autors un pārtikas žurnālists Marks Bitmens ir pasludinājis: “Vegāns vai nē, nesatur glutēnu vai nē, Erinas Makkenas virtuļi ir labākie, ko esmu nobaudījis 20 gadu laikā.”
Kad šis bezglutēna OG sākās 2005. gadā, valstī nebija tādas maizes ceptuves. "Mēs paveicām milzīgu kāju darbu, lai padarītu tīru cepšanu (kas izklausās daudz labāk nekā bez alerģijām) mazāk raustītus," viņa saka. Par laimi mums visiem, Erin McKenna un viņas cepšanas komanda eksperimentēja, neatlaidīgi un izdevās izveidot sacepumus. nesatur daudzus izplatītus alergēnus - piemēram, soju, piena produktus, olas, lipekli, kviešus un rafinētu cukuru -, kas arī ir vegāni un košers.
Erin McKenna's Bakery kārumi ir ideāla izvēle kāzu pāriem vai viesiem, kuru dažādās diētas un Alerģijas nozīmē, ka viņiem parasti ir jāsamierinās ar lūpu laizīšanu un ilgojošu skatīšanos uz tradicionālajām kāzām deserti. Pazīstams ar skaistajiem, klasiskajiem rotājumiem un piedāvā dažādus tradicionālus un neparasti aromatizētus piedāvājumus (zemeņu eklēri ar kokosriekstu krēms, kāds?), Erinas Makkenas ceptās preces piedāvā ideālu laulību starp stilīgu izskatu un dažādu diētu klāstu. vajadzībām.
Vairāk:Smaragda saderināšanās gredzeniem patiks netradicionālās līgavas
Klāra kūkas
Tikai 20 gadu vecumā vegānu maiznieks un pavārgrāmatu autors Klāra Polito no Klāra kūkas viņai ir gandrīz astoņu gadu profesionāla cepšanas pieredze. Šīs pieredzējušo saldumu ražotāja rotaļīgie, pieejamie kāzu deserti ir lieliski piemēroti ikdienišķākām, pašmāju kāzām, kā arī ikdienas svinībām. Izklaidējoties pie pazīstamiem un mierinošiem desertiem, piemēram, krēmveida pīrāga ar banāniem, s’mores batoniņiem un cannoli, kā arī sakuļot viņas pašas izgudrojumus, piemēram, kūku ar Butterfinger garšu vai viņas slavenais Inception sīkfails (kas nezinātājam ir Oreo pildīts šokolādes cepums)-Clara Cakes ir lieliska iespēja pāriem, kuri dod priekšroku jautrībai, nevis iedomātā.
Nav iemesla aprobežoties tikai ar viena veida kārumiem - Polito ir stingri pārliecināts, ka labumu klāsts ir labākais veids, kā apmierināt kāzu viesus. Viņa iesaka papildināt nelielu kārtaino kūku (izmantojama tradicionālai kūkas griešanas foto opcijai) ar batoniņiem, krējuma pīrāgiem, kūciņām un cepumiem.
Viņa arī mudina pārus klaiņot ārpus tipiskās maizes kastes, ņemot vērā garšas, kuras viņi vēlētos iekļaut. “Man patīk, kad pie manis nāk pāris ar kūkas garšu, ko es nekad neesmu gatavojusi! Jaunākā bija kūka “tres leches”. Bija tik jautri izstrādāt jaunu recepti, un man patika, cik pāris bija iesaistīts eksperimentu pārbaudē. ”
Lai gan dažas maizes ceptuves vēlas, lai klienti ievērotu noteiktu garšu sarakstu, Clara Cakes priecājas par iztēles un radošiem kulinārijas izaicinājumiem. "Ja pāris teiktu:" Man patīk avenes un kukurūzas maize ", man būtu patīkami kaut ko gatavot atbilstoši tam," viņa saka.
Sākotnēji publicētsDomino.
