Atcerieties, ka vecmāmiņa gatavoja glītu zaļo pupiņu kastroli? Šī jaunā un uzlabotā versija izmanto tikai svaigas sastāvdaļas, bez kārbām. Pat tie franču ceptie sīpoli, kurus jūs tik ļoti mīlējāt, tiek pārveidoti, lai padarītu klasisku svētku sānu ēdienu vēl labāku.
Saistīts stāsts. Džeimija Olivera gatavotajai mērces receptei ir neparastākā slepenā sastāvdaļa, kādu jebkad esam redzējuši
Vai zaļo pupiņu kastrolis ir tradīcija pie Pateicības galda? Dažas tradīcijas ir domātas laušanai. Tikai tāpēc, ka to agrāk gatavoja ar sēņu zupas kārbām, samērcētām zaļajām pupiņām un sāļiem ceptiem sīpoliem, nenozīmē, ka jums tas jādara arī šogad. Tā vietā izmēģiniet šo atjaunināto mājas versiju.
Mini mājās gatavotas zaļo pupiņu kastrolis ar kraukšķīgiem ceptiem sīpoliem
Padara 4-6, atkarībā no ramekinu lieluma
Sastāvdaļas:
- 12 unces svaigas zaļās pupiņas
- 4 sloksnes bekona
- 2 tases sagrieztas kremini sēnes
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1/2 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1/3 tase vistas buljona ar zemu nātrija saturu
- 1/2 tase krējuma, dalīta lietošana (plus vairāk, ja nepieciešams)
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
- 2 ēdamkarotes panko rīvmaizes
- 1 dzeltens sīpols, plānās šķēlītēs
- 1/2 tase miltu
- Sāls
- Pipari
- Rapšu eļļa
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.
- Snap beidz zaļās pupiņas un sagriež trešdaļās. Ievietojiet tvaika tvertnes grozā un tvaicējiet virs verdoša ūdens apmēram sešas līdz astoņas minūtes, līdz tas ir mīksts, bet nav pilnībā pagatavots. Iegremdējiet zaļās pupiņas ledus vannā, lai pārtrauktu gatavošanu, pēc tam noteciniet un rezervējiet.
- Sagrieziet bekonu gabaliņos un apcepiet lielā pannā līdz kraukšķīgai. Izņemiet bekona gabaliņus un nosusiniet uz papīra dvieļa. Izlejiet visus, izņemot vienu ēdamkaroti bekona tauku, pēc tam pievienojiet sagrieztas sēnes un sautējiet, līdz tās izdala sulu un sāk brūnēt. Pievieno ķiplokus, timiānu un sarkano piparu pārslas un vāra vēl dažas minūtes.
- Ielejiet vistas buljonu un apmēram pusi no biezā krējuma. Atlikušajam biezajam krējumam iemaisa kukurūzas cieti līdz viendabīgai masai, tad ielej sēņu maisījumā. Ļaujiet maisījumam vārīties un sabiezēt dažas minūtes, līdz tas sasniedz mērces konsistenci. (Ja maisījums kļūst pārāk biezs, vienlaikus pievienojiet dažas tējkarotes biezā krējuma, līdz tas ir atšķaidīts līdz vēlamajai konsistencei.) Apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam iemetiet sēņu maisījumā zaļās pupiņas un speķi. Labi samaisiet.
- Nelielā bļodā apvienojiet parmezāna sieru un panko rīvmaizi. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Novietojiet ramekinus uz cepešpannas. Sadaliet zaļo pupiņu maisījumu vienādi starp ramekīniem. Pa virsu uzber parmezāna siera maisījumu. Cep apmēram 15 minūtes, līdz burbuļojoši un virspuses ir brūnas.
- Tikmēr bļodā ieber miltus un pievieno sāli un piparus. Apberiet sagrieztus sīpolus miltos, lai pārklātu. Katliņā uzkarsē dažas collas eļļas līdz aptuveni 350 grādiem F. Sakratiet liekos miltus no sīpoliem un apcepiet partijās līdz zeltaini brūnai. Izņem no eļļas un iztukšo uz papīra dvieļiem.
- Izņemiet kastrolis no cepeškrāsns un ļaujiet sēdēt vismaz piecas minūtes pirms pasniegšanas. Virsū liek kraukšķīgus ceptus sīpolus.
Vairāk svētku sānu ēdienu
Pikantais kartupeļu gratīns ar rozmarīna garoziņu
Krāsns līdz galda sānu ēdieniem
Streusel saldo kartupeļu kastrolis oranžās bļodiņās
