Ciktāl tas attiecas uz ēdiena gatavošanas pamatprasmēm, lielākā daļa no mums var saputot olu. Vai vismaz mēs domā mēs varam. Protams, mēs varam to uzkarsēt līdz drošai ēšanai, bet vai mēs patiešām gūstam maksimālu labumu no mūsu kašķēšanās?
Slavenību šefpavāri Bobijs Flejs un Gordons Remzijs droši vien teiktu nē. Abiem ir skaidri norādījumi, kā izveidot debesu olu, un tas nenozīmē pusmīlīgu kašķēšanos uz plīts, ritinot e-pastus.
Vairāk:Mēs to saucam tagad - šie 17 pārtikas produkti uzspridzināsies 2018
Viņu norādījumiem ir diezgan daudz kopīga. Viņi abi sagaida, ka jūs nepārtraukti saputosiet olas, “jūs nevarat pārtraukt maisīšanu. Tas ir tiešraidē, ”savos norādījumos saka Gordons Ramzijs. Ir tikai viena vai divas sastāvdaļas, kuras jūs noteikti negaidītu olu kultenī (ja vien gaidāt, ka olu kultenī būs olas, sviests, sāls un pipari.) ir crème fraîche, sastāvdaļa, kuru nevarēju atrast pārtikas preču veikalā, tāpēc tā tika pagatavota, pusnaktī pievienojot biezpiena krējumu un vienu ēdamkaroti kultivētu paniņu. pirms tam. No rīta man bija pusbieza skābā krējuma līdzīga viela (lai gan ievērojami mazāk sāļa) un vairāk paniņu, nekā es kādreiz zināšu, ko iesākt. Cita sastāvdaļa ir maurloki, kuru man arī nebija, taču es sapratu, ka šī testa vajadzībām zaļie sīpoli man būtu labi.
Es pārbaudīju abas viņu receptes, lai atbildētu uz jautājumu: kurš šefpavārs sakuļ labāku olu?
Vispirms: Bobija Fleja olu kultenis
Saskaņā ar PopSugar, Bobijs Flejs sāk savu kašķēšanos iepriekš sakuļot olas un pievienojot pannai aukstu sviestu un crème fraîche. Kad sviests un crème fraîche ir gandrīz (bet ne gluži) izkusis, viņš pievieno olas un melnos piparus un izmanto lāpstiņu, lai nepārtraukti pārvietotu olas, kamēr tās vārās. Vēl nesāliet tos. Kad tie ir apmēram trīs ceturtdaļas no paveiktā, pievienojiet nedaudz sāls un ielieciet tos šķīvī. Viņš saka, ka viņi turpinās gatavot.
Rezultāts?
Viņam taisnība. Viņi turpina gatavot, un viņiem viss bija kārtībā. Es joprojām esmu pieradis pie šī nevārītā ēdiena gatavošanas stila collas robežās, taču ar viņiem viss bija kārtībā.
Vairāk:Gordona Ramzija lidmašīnu pārtika paplašinās līdz vairākām lidostām visā pasaulē
Nākamais: Gordona Ramzija olu kultenis
Gordona Ramzija norādījumi faktiski nāk pie mums, izmantojot šo burvīgo video, tāpēc, ja vēlaties dzirdēt, kā viņš apraksta procesu, lūdzu, izbaudiet:
Tā būtība ir šāda: Ne iepriekš sakuļ olas (kauns, Bobijs Flejs). Sviestu iepriekš neizkausējiet, bet drīzāk pievienojiet pannai visas olas un sviesta daiviņu un sāciet enerģiski sajaukt olas apkārt ar lāpstiņu, kamēr tās gatavo (tās piekrīt šai daļai). Ramzijs arī demonstrē olu pārvietošanu uz un no uguns, kad olas sabiezē, kas šķita nedaudz vairāk kā maģiska olu deja, nevis faktiska tehnika, bet es tomēr gāju ar to. Kad olas sasniedz gatavošanas pēdējo posmu, viņš noņem olas no uguns un pievieno pudeli krēmkrāsas, lai pazeminātu olu temperatūru. Pēc tam viņš pievieno sāli un piparus un dažus maurloki, kas, viņaprāt, paaugstina olu garšu.
Vairāk:YouTube tikko paziņoja 2017. gada populārākos pārtikas videoklipus
Rezultāts?
Šīs olas bija bumba. Man šķiet, ka maurloku (vai manā gadījumā zaļo sīpolu) dēļ viņiem, iespējams, ir bijusi netaisnīga priekšrocība salīdzinājumā ar Fleju, bet hei, Flejs nepieminēja maurloki, un tā nav mana vaina. Arī tekstūra bija diezgan atšķirīga - Ramzijs bija samtains un nebija salipis kopā, un Flejs tradicionāli bija kopā.
Tātad, šajā Flay vs. Ramsay izaicinājums, es teiktu, ka Ramsay uzvarēja. Tagad man jāizdomā, ko darīt ar pusi tasītes mājās gatavotas krēmkrāsas.
