Pica ar debesu burratām, Parmas šķiņķi un pannā ceptām vīģēm. O jā! - Viņa zina

Burrata ir kā svaiga mocarella, kuras iekšpusē ir neticami garšīgs krējums. Atveriet to, un tas izplūst. Debesu! Šeit ir šī īpašā siera recepte, kas jūs aizraus.

Saistīts stāsts. Giada De Laurentiis tikko iepazīstināja mūs ar vecmāmiņas picu, un klasikā tas ir mājīgāks un zemnieciskāks

Burrata ir itāļu siers, kas pēc izskata atgādina mocarellu, taču tajā ir vairāk nekā tikai mocarella. Šīs bumbiņas iekšpusē ir garšīgs krēms, kas smalki izplūst, tiklīdz jūs nojaucat ārējo slāni. Šie divi sieri ir brālēni, abi nāk no Itālijas dienvidu daļas, bet no dažādiem reģioniem. Bet mēs nevēlamies pakavēties pie viņu ciltskoka, jo mūs gaida kaut kas svarīgāks.

Šīs picas šķēles, jau izceptas un siltas, papildina ar burratām, Parmas šķiņķi un pannā ceptām vīģēm balzamiko etiķī un Marsala vīnā. Garšas ir izcilas! Lai padarītu lietas vieglākas, varat vienkārši izmantot ceptas baltās picas no vietējā maiznieka vai iegūt gatavu mīklu no lielveikala. Bet, protams, mājās gatavotas picas garša dažreiz ir labāka. Ja jūs interesē picas pagatavošana no nulles, tad skatiet zemāk esošo recepti.

Picas recepte ar burratām, Parmas šķiņķi un pannā ceptām vīģēm

Kalpo 6

Sastāvdaļas:

• 6 vīģes, sadalītas ceturtdaļās
• 1 ēdamkarote cukura
• 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
• 1/4 tase Marsala vīna (var aizstāt ar portvīnu; jūs varat arī iztikt bez, bet gaidiet vienkāršāku garšu)
• 6 šķēles cepta balta pica (ja gatavojat picas mīklu no nulles, skatiet recepti zemāk)
• 2 (9 unces) burrata bumbiņas
• 6 šķēles šķēles (Parmas šķiņķis, ja iespējams)
• Malti pipari

Norādes:

1. Vidējā katliņā uz lēnas un vidējas uguns sadaliet vīģes un pēc tam pievienojiet cukuru, balzamiko etiķi un Marsala vīnu.
2. Kad vīģes ir kļuvušas mīkstas un mērce sabiezējusi, izslēdziet uguni un ļaujiet maisījumam atdzist.
3. Uzmanīgi salauziet burratu un sadaliet to virs visām siltās, ceptās baltās picas šķēlītēm.
4. Uzlieciet burratam virsū 1 šķiņķa šķēli.
5. Sadaliet vīģes virs šķiņķa.
6. Pārkaisa ar pipariem un pasniedz uzreiz.

Piezīme: Neļaujiet burratām pārāk ilgi sēdēt uz picas, jo pica var kļūt mitra.

Picas mīklas recepte

Ienesīgums 3

Sastāvdaļas:

• 2 tases maizes miltu (vēlams Double Zero “00”), kā arī papildus apkaisīšanai
• 1/2 tase remdens ūdens, kā arī papildus, ja nepieciešams
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 unces svaiga maizes rauga kuba (vai 0,25 unces žāvētā rauga paciņā)
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Norādes:

1. Uz koka dēļa vai bļodā izveidojiet nedaudz miltu miltu un samaisiet sāli. Izveidojiet caurumu vidū.
2. Citā bļodā sajauc maizes raugu ar ūdeni un cukuru. Maisa, līdz raugs un cukurs ir pilnībā izšķīduši. Atstājiet maisījumu 10 minūtes, un tad pamazām ielejiet to caurumā miltu vidū.
3. Ar rādītājpirkstu sajauciet miltus ar šķidrumu. Sāciet no centra un ar apļveida kustībām virzieties uz āru. Pievienojiet olīveļļu un pēc tam vairāk ūdens, ja nepieciešams.
4. Mīca, līdz iegūst kompaktu mīklas bumbiņu.
5. Ielieciet mīklu lielā bļodā un pārklājiet to ar drānu. Ļaujiet tai paaugstināties 2 līdz 4 stundas istabas temperatūrā. Jūs varat arī atstāt to visu nakti. Ja jūs steidzaties, tad ievietojiet to cepeškrāsnī 1 stundu 90 grādu temperatūrā.
6. Kad mīkla uzrūgusi, sadaliet to 3 vienādās daļās. Tam jābūt elastīgam.
7. Koka dēli pārkaisa ar miltiem. Izlīdziniet mīklu (1 no 3 dalītajām) un izveidojiet apaļas picas. Jūs varat arī strādāt pie katras mīklas daļas, izlīdzinot to ar rokām un pamazām izstiepjot malas.
8. Tagad jūs esat gatavs izmantot picas mīklu jebkurai receptei.

Vairāk picu receptes

Franču mazuļi un hotdog pica
Karamelizēta dārzeņu un fontina franču maizes pica
Bārbekjū vistas pica