10 vienkārši padomi, kā uzlauzt ceļu uz labāku zupu - SheKnows

instagram viewer

Kad laiks kļūst auksts un dienas kļūst īsākas, nekas nesasniedz šo vietu kā mierinoša bļoda zupa.

labākās tiešsaistes ēdienu gatavošanas nodarbības
Saistīts stāsts. 22 labākās tiešsaistes ēdienu gatavošanas nodarbības, kas ļaus jums gatavot ēdienu tāpat kā Ina Gartena
10 vienkārši padomi, kā uzlauzt ceļu uz labāku zupu
Attēls: Tiffany Egbert/Sheknows

Bet diemžēl ir pārāk viegli pagatavot sautējuma bļodu. Par laimi, šīs vienkāršās zupas uzlaušanas palīdzēs jums padarīt nākamo zupas bļodu par labāko zupas bļodu.

1. Iegūstiet labu bāzi

zupas receptes
Attēls: Viņa zina

Jūsu zupa ir tik laba kā tās buljons. Mājas buljona pagatavošana ir vienkārša - vienkārši saglabājiet saldētavā lielā maisiņā atlikušos gaļas kaulus, mājputnu liemeņus un veģetāriešus. Kad esat gatavs zupas pagatavošanai, šīs sastāvdaļas pāris stundas vāriet lielā katlā uz plīts, pēc tam izkāšiet buljonu un izmantojiet to zupai. Jūs varat cept krājuma sastāvdaļas pirms vārīšanās, lai pievienotu papildu garšas dimensiju. Izbraukšana šīs piecas buljona receptes lai nākamā zupa būtu visu laiku labākā.

2. Hack konservētu buljonu

Hack konservētu buljonu
Attēls: Maiks Mocarts/Flickr
click fraud protection

Vai jums nav krājumu kaulu, bet tomēr vēlaties pārliecināties, vai jūsu buljons ir garšīgs? Pirms zupas pagatavošanas buljonā joprojām varat uzvārīt burkānus, sīpolus, selerijas un dažus garšaugus, lai piešķirtu tai pašmāju garšu. Vienkārši izkāš un gatavo, kā parasti.

Vairāk:31 Zupas, sautējumi, čili un biezeņi

3. Pacel savu umami

Pacel savu umami
Attēls: worldoflard/Flickr

Dažreiz pat krājumi, ko gatavojat no nulles, garšo mīlīgi. Tādā gadījumā ir daži veidi, kā uzlabot zupas pikanto garšu:

Sojas mērce: Sojas mērce jūsu buljonam piešķirs sāļumu un nedaudz karamelizētu sarežģītību. Tas ir lieliski piemērots liellopu gaļas vai cūkgaļas krājumiem, kas parasti ir tumšāki par vistas gaļu, bet jūs varat izmantot arī šļakstus vistas vai dārzeņu buljonā.

Žāvētas šitake sēnes: Šīs ar aromātu iepakotās sēnes vajadzētu iemērc karstā ūdenī, līdz tās tiek hidratētas. Pēc tam jūs varat izkāst to mērcēšanas šķidrumu un pievienot to savam buljonam, lai iegūtu zemes umami.

Miso: Lieliski der dārzeņu un vistas zupām, pievienojot ēdamkaroti vai divas baltas miso pastas vārīšanas beigās, zupa iegūs tai sāļu, nedaudz saldu un riekstu malu.

Parmezāna miziņa: Pievienojiet zupai Parmezāna mizu un ļaujiet tai ievilkties, buljonā izlaižot riekstu, sāļo, umami garšu.

Tomātu pasta: Pat ja jūsu zupai nevajadzētu būt tomātu gaļai, pievienojot tai tomātu pastas pudeli, jūs varat pievienot saldumu un sajūtu, kas atdzīvinās visu katlu. Mēģiniet pievienot tomātu pastu liellopu gaļas zupām, lai paspilgtinātu bagātīgo garšu.

4. Turiet lietas skaidras

vistas buljons
Attēls: Cascadian Farm/Flickr

Dažreiz jūs vienkārši vēlaties jauku, dzidru buljonu savai zupai. Lai novērstu duļķainu buljonu, jums vajadzētu nosmelt visas putas, kas paceļas augšpusē gan gatavojot krājumus, gan pievienojot zupas sastāvdaļas. Jūs varat arī izkāš buljonu caur marli pirms citu sastāvdaļu pievienošanas, lai tas būtu īpaši dzidrs.

Lai iegūtu patiesi kristāldzidru krājumu, varat iet soli tālāk. Izkāš savu krājumu, tad pievieno karstajam buljonam olu baltumu, kas sajaukts ar 1/4 tase auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ļauj tam sēdēt. Olu baltumi no buljona piesaistīs visus putas. Atkal izkāš buljonu un izbaudi kristāldzidru buljonu.

5. Pagatavojiet to labi

zupas sastāvdaļas
Attēls: Emīlija/Flickr

Lielākajā daļā zupu ir dažādi dārzeņi, olbaltumvielas un graudi. Ir svarīgi, lai katra sastāvdaļa būtu pagatavota tieši tā, lai pēc zupas pabeigšanas tā nebūtu pārspīlēta vai joprojām būtu neapstrādāta. Jūs varat pagatavot gaļu, to apcepot vai sautējot buljonā, līdz tā ir gatava, pēc tam sasprindziniet un pievienojiet to atpakaļ pirms pasniegšanas, lai tā nekļūtu cieta. Un noteikti pārbaudiet gatavošanas laika grafiks lai jūs pievienotu dārzeņus pareizajā secībā - vispirms sakņu dārzeņi (piemēram, burkāni un rāceņi), zaļumi (piemēram, spināti).

Un nekas nav sliktāks par slapjiem graudiem jūsu zupā, tāpēc mēģiniet tos pagatavot līdz nedaudz al dente atsevišķā buljona pannā, pēc tam pievienojot katrai porcijai atsevišķi. Tas nodrošinās, ka jūs nenonāksit ar putrām.

6. Izsvīdiet to

sviedru sīpoli
Attēls: jypsygen/Flickr

Viens veids, kā pārliecināties, ka jūsu zupas parādās? Pirms buljona pievienošanas “sasvīdiniet” sīpolus un dārzeņus. Tas palīdz apvienot dažādus aromātiskos aromātus, lai iegūtu vienmērīgāku garšu. Tas aizņem tikai pāris papildu minūtes, un tas ir pilnīgi jūsu laika vērts.

Vairāk:23 Saldējamas zupas, ko baudīt šajā ziemā

7. Bieziniet to

siera burgeru zupa
Attēls: Chelsea Lords/SheKnows

Kad laiks kļūst vēsāks, jūs varētu sākt alkt pēc biezākas, sirsnīgākas zupas. Par laimi ir daudz dažādu veidu, kā sabiezināt zupu. Jūs varētu izmantot roux; pievieno liekšķeri vai divus kartupeļu biezeni (tas lieliski darbojas biezputrās un pupiņu zupās); izkāš tasi vai divas savas zupas un pirms pievienošanas zupas katlā to sablendē; pievienojiet bundžiņu pupiņu bundžiņu; pievienojiet nedaudz krējuma vai piena un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē - ir daudz iespēju, un katrs sniegs jums unikālu un garšīgu rezultātu.

8. Izmantojiet savu aromātu

Izmantojiet savu aromātu
Attēls: Danielle Scott/Flickr

Garšvielas, garšaugi un aliumi ir jūsu draugi. Nebaidieties izmantot dažādas garšas - ingveru un laimu Āzijas zupām; ķiploki, citrona miziņa un baziliks spilgtai dārzeņu zupai; un pat apelsīnu miziņu un koriandru sātīgam melno pupiņu sautējumam.

9. Izmantojiet burkas saprātīgi

Sinepju burkas
Attēls: Chiot's Run/Flickr

Dažreiz viss, kas nepieciešams mīlīgai zupai, ir tikai karote ar kaut ko, kas jums jau ir ledusskapī. Pievienojiet pudelei Dižonas, lai sagrieztu krējumu, nedaudz hoisīna, lai noapaļotu jūsu fho garšas, vai karoti pesto, lai pārvērstu jūsu vistas zupu no klasiskās uz šiku. Vienkārši redziet, kas jums ir apkārt, un nebaidieties eksperimentēt.

10. Turiet to viegli

vienkāršas zupas idejas
Attēls: Dženifera Ričmonda/SheKnows

Jūs varat padarīt savu zupas pieredzi tik sarežģītu, cik vēlaties, taču neļaujiet visām iespējām jūs biedēt. Dažreiz lieliska zupa var būt tikpat vienkārša kā veģetārā buljona kārba, kārba ar ugunī grauzdētiem tomātiem, kārba ar melnajām pupiņām, apkaisa ar jebkādām garšvielām, kas jums ir pa rokai, un varbūt arī šķipsniņu sojas mērces. Konservēts buljons, kārba tomātu zupas, nedaudz krējuma siera un iepakojums saldētu tortellini pagatavojiet arī lielisku zupu. Galvenais ir izbaudīt garšu un pārliecināties, ka jums ir patīkams garšu un faktūru līdzsvars. Paturot to prātā, jūs varat baudīt zupu jebkurā laikā un vietā bez stresa.

Vairāk:Lēnas plīts svētdiena: garantēta ābolu sidra alus zupa, kas jūs sasildīs