Pēdējos gados ir bijis karš pret maizi un makaroniem, un daudzas slavenības un sportisti atsakās glutēnu un ogļhidrātus, lieloties, ka, izvēloties bez lipekļa un zemu ogļhidrātu saturu, viņi nekad nav bijuši laimīgāki, plānāki un veselīgāki. Bet cik veselīgs ir bezglutēna vai zemu ogļhidrātu dzīvesveids?
"Ogļhidrātiem ir slikta reputācija, jo tie ir galvenā uzturviela saldos tuksnešos, ceptos ēdienos un pārstrādātās uzkodās, bet ogļhidrāti ir arī augļi, dārzeņi un veseli graudi, kas jums ir ļoti labi, ”reģistrēts dietologs Ņujorkā. Natālija Rizzo stāsta SheKnows. "Es domāju, ka tas ir nepareizs uzskats, ka bez lipekļa ir veselīgāk."
Glutēns ir proteīns atrodami kviešos, miežos un rudzos. Kaut kas, kas nesatur lipekli, nesatur šīs sastāvdaļas un parasti tiek ražots iekārtā, kurā nav nevienas no šīm sastāvdaļām.
Lai gan daudzi cilvēki ir pieņēmuši diētu bez lipekļa, 2017. gadā publicētais pētījums Cilvēka uztura un diētikas žurnāls atklāja, ka uzturs nav tik veselīgs, kā tas bieži tiek reklamēts.
Vairāk: Mēs zinām, ka šķiedra mums ir laba - lūk, kāpēc un ko ēst
"GF (bez lipekļa) pārtika, visticamāk, nepiedāvās veselīgākas alternatīvas parastajiem pārtikas produktiem, izņemot tos, kas to dara nepieciešama GF diēta medicīniski diagnosticētiem apstākļiem, un tas ir saistīts ar lielākām izmaksām, ”autori secināja.
Pētījumā arī atklājās, ka pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, ne tikai parasti satur vairāk piesātināto tauku, cukura un sāls nekā parastie pārtikas produkti, bet arī parasti ir zemāki šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzumā.
“Bezglutēna produkti var būt dārgi un maldinoši,” Dr Robert Zembroski, klīniskais uztura speciālists, stāsta SheKnows. “Uzņēmumi izmanto“ bez lipekļa ”kā mārketinga rīku, lai liktu mums iegādāties viņu produktus. Esiet piesardzīgs pret slazdu bez lipekļa. Ja uz produkta ir teikts, ka tas nesatur lipekli, izlasiet etiķeti. Pārtikas uzņēmumi izmanto piedevas, emulgatorus un rafinētu cukuru, lai padarītu pārtiku košļājamu un mīkstu, lai atdarinātu lipekļa radīto teksturālo efektu. ”
Izvairīšanās no lipekļa nozīmē vairāk nekā tikai atteikšanos no alus un makaroniem, viņš atzīmē. "Glutēns ir atrodams daudzos pārtikas produktos, piemēram, sojas mērcēs un dabīgos aromatizētājos," saka Zembroski. “Glutēns ir atrodams arī zobu pastās un medikamentos. Tātad, bez lipekļa var būt izaicinājums. ”
Rizzo piekrīt, atzīmējot, ka ēšana bez lipekļa var ierobežot, un daudzi cilvēki vēršas pie apstrādātām uzkodām un pārtikas produktiem, lai aizstātu tos glutēnu saturošos pārtikas produktus, kurus viņi izlaiž.
"Ja jūs aizstājat apstrādātās uzkodas ar uzkodām, kas nesatur lipekli, jūs, iespējams, neredzēsit nekādas būtiskas priekšrocības," viņa skaidro. “Daudzās bezglutēna uzkodās ir tikpat daudz kaloriju, cukura un nātrija kā tajās, kas satur lipekli. Vēl viens trūkums ir tas, ka graudu izlaišana var nozīmēt šķiedrvielu zudumu, kas palīdz gremošanai un piesātinājumam. ”
Zema ogļhidrātu diētas parādība ir ogļhidrātu-insulīna hipotēze, kas liek domāt, ka, lai zaudētu svaru, jums jāsamazina apēsto ogļhidrātu kaloriju daudzums un jāaizstāj tās ar tauku kalorijām. Tādā veidā jūs pazemināt insulīna līmeni, kas savukārt palīdz sadedzināt kalorijas.
Tomēr lielākā daļa diētu ar zemu ogļhidrātu saturu patērē pārtiku, piemēram, gaļu un olas, kurās ir daudz piesātināto tauki un holesterīns, savukārt dažas diētas ar zemu ogļhidrātu saturu pat var mudināt neēst augļus, kas nodrošina šķiedrvielas.
“Galvenais trūkums, ko redzu ar zemu ogļhidrātu saturu, ir nepietiekams augļu un dārzeņu ēšana. Lielākā daļa cilvēku katru dienu neēd pietiekami daudz produkcijas un iet zems carb padara to vēl grūtāku, ”saka Rizzo. "Es arī domāju, ka veseliem graudiem ir sava vieta veselīgā uzturā, jo tie veicina šķiedrvielas un olbaltumvielas. To izslēgšana var izraisīt barības vielu trūkumu. ”
Viņa piebilst, ka ogļhidrāti ir galvenais enerģijas avots aktivitātēm, piebilstot, ka ogļhidrātu samazināšana nozīmē, ka treniņa laikā jūs varat justies nogurušāks.
Vairāk:Ko ēst, ja pārdzīvojat perimenopauzi
Un tiem, kas domā, ka diētas ar zemu ogļhidrātu saturu nozīmē svara zudumu? Ne tik ātri. Garš pētījums Šī gada sākumā Amerikas Medicīnas asociācijas žurnālā publicētā diēta ar zemu ogļhidrātu diētu salīdzināja ar diētu ar zemu tauku saturu, lai noteiktu to saistību ar svara zudumu. Izrādās, ka neviena diēta nav pārāka. Faktiski pētījumā secināts, ka tas ir kvalitāte kāda cilvēka uzturs - tas nozīmē, ka tas ir piepildīts ar plašu veselīgu olbaltumvielu, dārzeņu, augļu un pilngraudu klāstu -, kas nodrošina lielāku svara zudumu.
"Personīgi es neiesaku zemu ogļhidrātu daudzumu, jo es domāju, ka daudziem ogļhidrātiem ir sava vieta veselīgā uzturā," saka Rizzo. "Un man patīk palīdzēt cilvēkiem veikt ilgstošas izmaiņas, kas var kļūt par dzīvesveidu. Es domāju, ka diēta ar zemu ogļhidrātu saturu ir ātrāks risinājums nekā jebkas cits. ”
Lai gan, izvēloties glutēnu vai zemu ogļhidrātu daudzumu, tas var neradīt tik ļoti nepieciešamos ieguvumus veselībai vai radīt ievērojamus ieguvumus svara zudums, Zembroski norāda, ka ir svarīgi doties uz pārbaudēm, ja jums ir aizdomas, ka jums ir alerģija. “Ja jums ir aizdomas par jutību pret lipekli vai ciešat no daudzām autoimūnām problēmām, zarnu noplūdes un citas problēmas ar zarnām vai ja vēlaties uzzināt, vai ir vērts iet bez glutēna, apsveriet īpašas pārbaudes, ”viņš saka. "Glutēna likvidēšana samazinās risku saslimt ar veselības problēmām tiem, kas ģenētiski ir uzņēmīgi pret tā radītajām patoloģiskajām imūnreakcijām."
