2018. gadā mēs piedzīvojām avokado grauzdiņu, vienradza, pieaugošo piena kokteiļu un kokteiļu pieaugumu, Instant Pot un Insta draudzīgie restorāni (jo, ja jūs to neierakstījāt Instagram, vai jūs pat apmeklējāt?).
Un prognozes par 2019. Lai gan tie neizklausās tik krāsaini vai “gramiem draudzīgi”, šķiet, ka veselība un daudzveidība ir pirmajā vietā.
Tāpēc esiet gatavs paplašināt savu aukslēju, atkal apskaut maizi un nākamajā gadā papildināt savu dzīvi. Šeit ir top pārtikas tendences, kā to prognozēja pārtikas eksperti, Whole Foods, Facebook, Pinterest u.c.
Augu izcelsmes ēdieni un gaļas iespējas
Pārsteidzošs skaits amerikāņu cenšas palielināt augu olbaltumvielu patēriņu, un tas turpināsies tikai 2019.
“Neatkarīgi no tā, vai viņi ir jutīgi pret pārtiku vai vienkārši cenšas veicināt veselīgāku dzīvesveidu, mūsdienu patērētāji tagad vairāk nekā jebkad agrāk izmanto augu izcelsmes pārtikas produktus, ”sacīja Daiya galvenais mārketinga virsnieks Maikls Linčs.
preses relīze.Saskaņā ar Daiya nesen veikto valsts patērētāju aptauju, vairāk nekā trešdaļa no 1000 respondentiem ir vairāk gatavi ēst augu izcelsmes pārtikas produktus nekā iepriekšējos gados.
Turklāt saskaņā ar Starptautiskās pārtikas informācijas padomes datiem 69 procenti amerikāņu cenšas to darīt patērē vairāk augu izcelsmes pārtikasun 55 procenti apgalvo, ka tas ir pastāvīgi.
Turklāt Whole Foods prognozē, ka pat parādīsies augu saldēti deserti 2019. gadā.
"Augu izcelsmes pārtikas produktiem šobrīd ir spēcīgs brīdis, un es neredzu, ka jaunajā gadā tas palēnināsies," šefpavārs Braiens Malarkijs, šefpavārs un partneris Garšaugs un koks, Herb & Eatery, Farmer & The Seahorse, Green Acre, stāsta SheKnows. “Cilvēki kļūst arvien apzinīgāki, runājot par gaļas nozares ietekmi uz planētu un uz mums veselību, tāpēc, ja kas, es domāju, ka mēs redzēsim, ka šī tendence palielināsies vēl vairāk, cilvēkiem kļūstot izglītotākiem temats."
Pārtikas piegādes pakalpojums Uber Eats arī prognozē vairāk cilvēku pasūta augu izcelsmes pārtikas produktus, piemēram, bišu ziedputekšņi un ēdami ziedi.
Ak, un vai mēs pieminējām ziedkāpostu? Veģetārā alternatīva nekur nepazudīs.
"Es domāju, ka ziedkāposti 2019. gadā kļūs vēl lielāki," saka Amanda Kloota, slavenību treneris un The Rope, visa ķermeņa treniņa instruktors. “Man šķiet, ka mūsdienās ēdienu redzam visur, sākot no ziedkāpostu garozas līdz ziedkāpostu gnocchi. Es domāju, ka kopumā mēs redzēsim, ka palielināsies to cilvēku skaits, kuri ļaus ēst iecienītākos komforta ēdienus, bet veselīgāk. Mēs esam izlutināti Ņujorkā un Losandželosā, jo šeit mums ir daudz veselīgu iespēju. Tomēr es domāju, ka mēs redzēsim, ka 2019. gadā šīs veselīgās tendences kļūs redzamākas Vidusamerikā, ”viņa stāsta SheKnows.
Ņemot vērā šo tendenci, ka pieaug pieprasījums pēc vairāk augu izcelsmes pārtikas, protams, bezgaļas alternatīvu skaits, savukārt, pieaugtu.
Saskaņā ar Whole Foods datiem cilvēki jau izmanto džekfrūtus kā populāru gaļas alternatīvu, taču 2019. gadā tas iegūs vēl lielāku vilci.
Un saskaņā ar Uber Eats datiem vairāk cilvēku pasūtīs, domājot par tīru ēšanu, kas nozīmē vairāk tādu ēdienu pasūtījumu, kuros ir gaļas alternatīvas, piemēram, tofu un seitan.
"2019. gadā es redzu divas galvenās pārtikas tendences," saka Braiens Grūbers, šefpavārs un uzņēmuma īpašnieks Bēdīgi slavenie burgeri, stāsta SheKnows. "Lielākais, manuprāt, būs nepārtraukts pieprasījums pēc labākiem gaļas proteīniem. Burgers “Impossible” un “Beyond” tirgū nonāca ar sprādzienu. Cilvēki šajā vietā vēlēsies vairāk iespēju. ”
Daudzveidīgākas garšas
Ja neesat sazinājies ar visu Āzijas virtuves piedāvājumu, 2019. gads būs gads.
Facebook to paredz ikgadējās tēmās un tendencēs daudzkultūru komforta ēdieni kļūs populārāki. Whole Foods sper soli tālāk, paredzot, ka Klusā okeāna reģiona iedvesmotas garšas, tostarp Āzijas, Okeānijas un Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas rietumu piekrastes, iekļūs pārtikas preču veikalos un restorānos.
Turklāt šefpavārs Pols Frīdmens no Hjūstonas Peli Peli restorāniem uzskata, ka klienti ir azartiskāki nekā iepriekšējos gados. "Mēs redzam dramatisku interesi par ārvalstu un daudzveidīgajām garšām, it īpaši šeit, Hjūstonā, kur aina ir bijusi diezgan progresīva," saka Frīdmens. "Jūs redzat lielāku interesi un mazāk baiļu faktora par Dienvidāfrikas virtuvi, kurā ietilpst Indijas un Portugāles garšas."
Ārons Sančess, godalgots šefpavārs, TV personība un tiesnesis pārtikas tīklā Sasmalcināts, pavārgrāmatu autors un filantrops, piebilst, ka cer redzēt vairāk cilvēku, kuri vēlas uzzināt vairāk par meksikāņu virtuvi. "Nesen esmu saņēmis daudz jautājumu par Oaksaku un Baja - un esmu priecīgs redzēt, ka šie divi reģioni paliek kā karstie punkti," Sančess stāsta SheKnows.
Tomēr kopumā kulinārijas ainu pārņems garšvielas, īpaši tās, kas koncentrējas uz ieguvumiem veselībai, piemēram, kurkuma.
"Kurkuma ir spēcīgs spēks, un tā parasti parādās Tuvo Austrumu un Indijas virtuvē, bet Rietumu kultūrā to var atrast retāk," pavārs Jankels Polaks, pavārs veterāns, kuram ir receptes. ButcherBox, stāsta SheKnows. "Es domāju, ka maz lietotu garšvielu apvienošana no visas pasaules būs tikpat liela kā superfoods, ņemot vērā pārtikas produktus, kas dod labumu veselībai."
Piena alternatīvas
Piena alternatīvas nav nekas jauns. Mēs esam redzējuši savu daļu no kaņepju piena, mandeļu piena, kokosriekstu piena un dažādiem citiem riekstu pieniem. Pat auzu piens ieguva slavu agrāk šajā gadā.
Un saskaņā ar Pinterest, auzu piens turpinās eksplodēt 2019. “Auzu piena” meklēšanas vaicājumu skaits palielinājās par 186 procentiem.
“Ikviena jaunais mīļākais piena alternatīvais auzu piens ir garšīgs un videi draudzīgs. Arī vegāns! ” Pinterest paziņoja savā 2019. gada ziņojumā.
Saskaņā ar Uber Eats teikto, arī zirņu piens paceļas uz augšu. Zirņu piens ir vegāns, bez riekstiem, bez sojas, bez laktozes un bez lipekļa, kurā ir vēl vairāk olbaltumvielu un kalcija nekā citos alternatīvajos pienos.
Vēl viena piena alternatīva bez riekstiem, kas 2019. gadā varētu pacelties augšgalā, ir banānu piens, ilgtspējīga alternatīva ar zemu cukura saturu, kas piemērota jebkurai diētai.
Raudzēti pārtikas produkti
Attēls: Minimālists Beikers.
No Uber Eats līdz pavāriem viņi visi piekrīt: arvien vairāk cilvēku lec uz raudzētās pārtikas tendenci - no kimchi līdz kombucha.
“2019. gadā paplašināts fermentētu pārtikas produktu klāsts joprojām būs populārs. “Kimchi trakums par visu”, kas sākās 2000. gadu sākumā, iepazīstināja pusdienotājus ar aizsākto umami bumbu pirms tūkstošiem gadu, bet tagad sajaucas ar pasaules virtuvēm un garšām, ”pavārs Raiens Kikkerts no Mazais biešu galds Čikāgā, stāsta SheKnows.
Saskaņā ar Chris Narvaez, šefpavārs de cuisine gaidāmajā Asmens 1936. gads Oceanside, Kalifornijā, augstākā līmeņa restorāni piedāvās arī savvaļas māju fermentus. “Lai gan kodināšana, maizes gatavošana un tiešā iegāde ir bijusi izplatīta, aizvēsturiska papildinājums mūsdienu Kalifornijas ēdienkartei, ar jaunu Renē Redzepi un Deivida Zilbera literatūru, mēs redzēsim topošo unikālo iekšējo ražojumu klāstu pieliekamajam, ”stāsta Narvaezs. Viņa zina.
Ēdienu gatavošana ar zemu ogļhidrātu saturu
Attēls: Paleo ēd bez lipekļa.
Pateicoties populāru diētu, piemēram, keto, paleo un peganu, pieaugumam, tauki atgriežas. Saskaņā ar Whole Foods teikto, tauki kļūs vairāk integrēti uzkodās un gatavos vegānu kafijas dzērienos.
Pegan - daļēji paleo, daļēji vegāns - ir tik populārs, patiesībā meklējumi pēc “ēšanas pegan” palielinājās par 337 procentiem, ziņo Pinterest.
"Runājot par ēdienu gatavošanu mājās, es redzu daudz vairāk ēdienu ar zemu ogļhidrātu saturu, piemēram, keto, paleo, Whole30 ēdienus," saka slavenā šefpavāre, autore un televīzijas raidījumu vadītāja Laura Vitale. Vienkārši Laura Pavārmākslas kanālā un tiešsaistes seriālu gatavošanas šova vadītājs Laura virtuvē. "Es domāju, ka tas turpināsies, jo tas ir veids, kā daudzi no mums jau ēd. Es ne vienmēr gatavoju ogļhidrātus vakariņām, ”viņa stāsta SheKnows.
Maize
Attēls: Garšīgi organiski.
Ne visa maize ir slikta. Tas ir tas, ko pārtikas uzsācēji, kas veido maizi ar zemākiem glikēmiskajiem indeksiem, ir jāpierāda 2019. gadā, teikts Facebook gada pārskatā.
Ziņojumā teikts, ka pieaug ne tikai alternatīvi milti, piemēram, rīsu milti, bet arī vairāk cilvēku cep.
Turklāt Pinterest ziņojumā arī teikts, ka maizes cepšana pieaug, un meklējumi pēc “maizes cepšanas” ir palielinājušies par 413 procentiem salīdzinājumā ar pagājušo gadu. Konkrētāk, cilvēki cep raudzētus klaipus, piemēram, raugu.
Vairāk tendenču
Skatiet šo ziņu Instagram
Piektdienas putošana 🤤🧀 #throwback - vēloties, lai es varētu ēst visus mīkstos sierus un vīnu 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #friday #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #kāzu ēdiens
Ziņa, kuru kopīgoja “Jūsu šķīvim ir nozīme” (@yourplattermatters)
Tās var būt lielās pārtikas tendences 2019. gadam, taču tās ganās tikai virspusē.
Whole Foods arī prognozē probiotiku pieaugumu plauktā stabilos ikdienas pieliekamajos produktos, ieskaitot granolu, zupu, auzu pārslu un riekstu sviestu. Probiotikas atradīs ceļu tīrīšanas līdzekļos un skaistumkopšanas līdzekļos, piemēram, sauļošanās līdzekļos.
Un saskaņā ar Pinterest, sēņu receptes, ganību galdi, ingvera ūdens, vēršu astes receptes, vakariņas ar folijas iepakojumu, mājās gatavots ievārījums un chayote (ķirbis) receptes turpinās iegūt popularitāti 2019.
