Fusion pārtikas receptes
Visas receptes pieklājīgi no Solu un šefpavāra Carlos Jorge
{headlinbe} Arroz Con Pollo (vistas gaļa ar rīsiem un zirņiem) Padara 4 līdz 6 porcijas
Sastāvdaļas:
1/4 tase olīveļļas
1-1/2 ēdamkarotes Achiote sēklas (annatto sēklas)
1 vesela vista sagriezta astotdaļās vai 3 vistas krūtiņas bez kauliem, sagrieztas 1/2 collu kauliņos
Sāls un pipari, pēc garšas
1 liels sīpols, kubiņos
5 ķiploka daiviņas, maltas
1/2 zaļie pipari, kubiņos
1/2 sarkanie pipari, kubiņos
1/2 dzeltenie pipari, kubiņos
2 ēdamkarotes kaperu
2 tases garengraudu rīsu
4 tases vistas buljona vai buljona
1/4 ķekars koriandra lapas, maltas
3 bazilika lapas, šifonāde
1 glāze zaļās olīvas (ar pildījumu)
2 lauru lapas
10 unces saldēti saldie zirņi, atkausēti
Norādes:
1. Ielieciet 1/2 tase olīveļļas nelielā pannā un pievienojiet achiote. Uzkarsē uz vidējas uguns, līdz veidojas burbuļi, tad noņem no uguns un ļauj ievilkties. Dāsni garšojiet vistu ar sāli un pipariem. Drenāžas
achiote sēklas no eļļas (jābūt dziļi sarkanīgi oranžai krāsai). Ievietojiet eļļu lielā katlā. Uzkarsē eļļu augstā līmenī un apcep vistas gabaliņus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai - nededzini vistu.
Izņemiet vistas gabalus uz karstumizturīgas plāksnes vai šķīvja un rezervējiet.
2. Samaziniet siltumu uz katla, kurā vistas apcepta, un pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus, ķiplokus, papriku un achiote. Sautē līdz mīkstam (nededziniet ķiplokus). Pievienojiet kaperus un sviedri ar sīpolu maisījumu. Pievienot
nevārītus rīsus un samaisiet, lai pārklātu ar eļļas/sīpolu maisījumu. Ļaujiet rīsiem “grauzdēt” tikai apmēram minūti. Pievienojiet vistas buljonu, noteikti nokasot katla dibenu. Novietojiet vistu
gabali atpakaļ. Pievienojiet koriandru, baziliku, olīvas un lauru lapas un labi samaisiet, lai iekļautu.
3. Pārbaudiet garšvielas un noregulējiet pēc garšas ar sāli un pipariem. Vāra uz vidējas uguns, pārklāta, līdz rīsi gatavi. Pievienojiet zirņus tieši pirms pasniegšanas.
Ingvera garneles ar kokosriekstu pienu, Kalabazu un avokado
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
Padara 4 līdz 6 porcijas
Garneļu marināde:
2 ēdamkarotes sasmalcinātas ķemmīšgliemenes
1 ēdamkarote sasmalcināta ingvera
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
2 tējkarotes sojas mērces
24 lielas garneles, mizotas un attīrītas
Sāls un pipari
Buljons:
1 vidējs calabaza skvošs
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 plāni sagrieztas šalotes
3 plāni sagrieztas ķiploka daiviņas
1 plāni sagriezts citronzāles kātiņš
1 collas ingvera gabaliņi, plānās šķēlītēs
3 tases vistas buljona
3/4 tase kokosriekstu piena
2 ēdamkarotes sasmalcinātas koriandra
Kalpot:
1 avokado
4 tases tvaicēti jasmīna rīsi
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Vidējā traukā apvienojiet garneļu marinādes sastāvdaļas un samaisiet, lai vienmērīgi pārklātu; garšvielas pēc garšas ar sāli un pipariem. Rezervējiet
ledusskapī, kamēr gatavo buljonu.
2. Nomizojiet ķirbjus, kas sagriezti vidējos kauliņos. Ielieciet nelielā katliņā ar 1/2 tase ūdens un 1 ēdamkaroti sviesta un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 10 minūtes. Izņem no šķidruma un
rezervēt siltā vietā.
3. Lai pagatavotu buljonu, nelielā sautētā pannā uz vidēji lielas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet šalotes, ķiplokus, citronzāli un ingveru, pagatavojiet līdz mīkstam, bez brūnināšanas. Pievienojiet vistas buljonu
un uzvāra. Pievienojiet kokosriekstu pienu un koriandru un vāra vēl 5 minūtes, maisot, lai iekļautu kokosriekstu pienu. Izkāš buljonu un rezervē siltu. Izklājiet garneles uz cepešpannas un
ievieto cepeškrāsnī, līdz gatavs apmēram 7 minūtes.
4. Ievietojiet 1 glāzi jasmīna rīsu zupas traukā. Izrotājiet bļodu ar dažiem ķirbja gabaliņiem un 4 garnelēm. Sagrieziet ceturtdaļu avokado un novietojiet uz rīsiem. Ielejiet nelielu daudzumu
gan bļodā.
Solutini
Pagatavo 1 kokteili
Sastāvdaļas:
2 unces Snowqueen degvīna
1 unce hipnotisks šķidrums
1 unce baltās dzērveņu sulas
Slaistīšana zilajā Kirasao
Šļakatas laima sulas
Norādes:
Apvienojiet visas sastāvdaļas martini kratītājā ar ledu. Izkāš atdzesētā martini glāzē un rotā ar orhideju.
Vairāk Karību jūras reģiona un Āzijas receptes
Karību jūras garša: tropiskās apelsīnu vafeles
Snapper ar Āzijas dārzeņiem
Vontons ar ananāsu salsu
