Kaip pasigaminti savo raugo užkandį - lengviau nei manote - „SheKnows“

Turėdami keletą paprastų ingredientų ir keletą dienų kantrybės, galite pasigaminti naminį raugo užkandį nuo nulio ir nepatikėsite, kaip tai paprasta. Paruošę užkandį, galite lengvai iškepti šviežią kepalą raugintos duonos.

Susijusi istorija. Paprastas, bet skanus duonos receptas, kurį gali išspręsti net pradedantieji

Pasidaryti naminį raugo užkandį nėra taip baisu, kaip atrodo. Aš jums parodysiu, kaip tai iš tikrųjų paprasta, taip pat pateiksiu naminės raugintos duonos receptą, kai jūsų užkandis bus paruoštas. Prieš kelias dienas leiskite sau paruošti raugo užpilą, nes jis turi fermentuotis.

Naudodami kelis paprastus ingredientus, tokius kaip miltai, druska, mielės ir šiltas vanduo, galite lengvai pasigaminti raugintą užkandį skaniai naminei duonai kepti.

Pirmiausia į švarų stiklainį įpilkite aktyvių sausų mielių, cukraus ir šilto vandens. Įsitikinkite, kad indelis yra didelis, nes starteris per pirmąją fermentacijos dieną burbuliuos ir putos.

Kai mielės sutvirtės, įpilkite likusių ingredientų ir išmaišykite naudodami medinio šaukšto rankeną. Stiklainio viršų uždenkite popieriniu rankšluosčiu, iškištu keliomis mažomis skylutėmis, arba marlėmis.

Po pirmosios dienos starteris pradės burbuliuoti. Tai yra fermentacijos proceso pradžia.

Antrą dieną starteris iš esmės atrodo taip pat, kaip ir pirmą dieną, šiek tiek putoja. Pradėsite pastebėti šiek tiek rūgštaus aromato, sklindančio iš starterio. Tai yra gerai!

Trečią dieną pastebėsite, kad putos sustojo ir vyksta tam tikras atskyrimas. Tai gerai, tiesiog pradėkite greitai maišyti.

Ketvirtą dieną pastebėsite spalvos pasikeitimą mišinyje ir daug išsiskyrimo. Tai reiškia, kad jūsų starteris yra paruoštas naudoti jūsų kepiniuose. Perkelkite starterį į šaldytuvą, kol būsite pasiruošę jį naudoti. Dabar jūs turite savo naminį užkandį, paruoštą naudoti bet kokiuose rauginiuose kepiniuose.

Naminio raugo pradinis receptas

Išeina 2-1/2 puodeliai

Paruošimo laikas: 15 minučių | Neaktyvus laikas: 4 dienos | Bendras laikas: 4 dienos 15 minučių

Ingridientai:

• 1 (1 šaukštas) pakuotės sausų mielių
• 1 šaukštas cukraus
• 2-1/2 puodeliai šilto vandens (ne karšto)
• 2 puodeliai miltų
• Žiupsnelis jūros druskos

Nurodymai:

1. Į labai didelį stiklainį ar dubenį įpilkite mielių, cukraus ir šilto vandens. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių arba kol mišinys pradės šiek tiek putoti.
2. Į stiklainį įpilkite miltų ir jūros druskos. Naudodami ilgo medinio šaukšto rankeną, maišykite starterį, kol neliks gabalėlių ir jis bus labai lipnus, bet lygus.
3. Uždenkite stiklainio viršų marlėmis ir užfiksuokite guminiu segtuku.
4. Starterį 4 dienas laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, kol jis pradės fermentuotis.
5. Kai starteris fermentuojasi, laikykite jį uždengtą šaldytuve.
6. Kiekvieną kartą, kai pradėsite kepti nuo starterio, turėsite jį papildyti pridedant 1-1/2 puodelių miltus ir 1-1/4 puodelius šilto vandens į stiklainį, tada gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti per naktį.

Lengvas naminės raugintos duonos receptas

Išeina 1 didelis arba 2 maži kepalai

Paruošimo laikas: 20 minučių | Neaktyvus laikas: 1 valanda 20 minučių | Kepimo laikas: 30 minučių | Bendras laikas: 2 valandos 10 minučių

Ingridientai:

• 1 šaukštas aktyvių sausų mielių
• 1 arbatinis šaukštelis žalio cukraus
• 1 puodelis šiltų pasukų
• 3 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinti
• 1-1/2 stiklinės raugo užpilo
• 1 sveikas kiaušinis
• 3–1/2 puodeliai duonos arba universalių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos

Nurodymai:

1. Į didelį maišymo dubenį įpilkite aktyvių sausų mielių, cukraus ir šiltų pasukų. Sumaišykite, palikite 10 minučių.
2. Į mielių mišinį įmaišykite raugo užpilą ir kiaušinį.
3. Įpilkite jūros druskos ir įpilkite miltų į mielių mišinį po 1 puodelį, maišydami, kol susidarys minkšta, lipni tešla.
4. Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 5 minutes.
5. Tešlą sudėkite į lengvai alyvuotą stiklinį dubenį. (Naudokite didelį dubenį, nes tešla pakils dvigubai.) Uždenkite ir leiskite pastovėti 1 valandą arba kol tešla padvigubės.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
7. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padėkite ją žemyn.
8. Suformuokite 1 didelį kepalą arba 2 mažesnius kepalus ir padėkite tešlą ant kepimo skardos. Leiskite tešlai 20 minučių pastovėti antrą kartą.
9. Kepkite duoną neuždengtą 25–30 minučių arba tol, kol duona taps auksinės rudos spalvos, o vidurys visiškai iškeps.
10. Supjaustykite ir patiekite kaip norite.

Daugiau raugo įkvėptų receptų

Veganiško raugo įdaras
Rauginta panzanella su vištiena
Rozmarinų rauginta duona