Greiti ir skanūs kopūstų receptai - „SheKnows“

Tamsiai lapuotas žalumynai, pavyzdžiui, daugelis kopūstų rūšių, yra vienas iš labiausiai koncentruotų vitaminų ir mineralų šaltinių. Pakrautas vitaminais A, C ir K, kopūstas yra Brassica šeimos narys, susijęs su kryžmažiedžiais brokoliais, žiediniais kopūstais ir kopūstais. Be savo kovos su vėžiu antioksidantų ir priešuždegiminių galių, kopūstai yra universalūs virtuvėje ir gali būti virti daugeliu sveikų ir skanių būdų. Čia yra tik keletas kopūstų receptai įtraukti į savo šeimos dienos meniu.

Susijusi istorija. Martos Stewart „Riff On Rice Krispies Treats“ yra visiškas klasikos atnaujinimas

Aštrūs česnako kopūstų traškučiai

Tarnauja nuo 3 iki 4

Česnaku įpiltas aliejus daro šiuos traškius, mažai kaloringus kopūstų traškučius dar skanesnius. Turėsite papildomą aliejų; tiesiog laikykite jį po ranka, kai ruošiate kitus patiekalus arba lašinate ant salotų ir daržovių.

Ingridientai

• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
• Žiupsnelio arba dviejų raudonųjų pipirų dribsnių
• 1/2 svaro suplėšytų kopūstų lapų, nuplauti, išdžiovinti
• Jūros druska

Kryptys

1. Nedideliame puode ant vidutinės ir silpnos ugnies sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 5–10 minučių, kad įsigertų aliejus. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
2. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F ir išklokite kepimo skardą su kepimo popieriumi.
3. Įdėkite kopūstus į salotų verpiklį ir išspauskite visą drėgmę iš lapų, kartodami 2–3 kartus, kad lapai būtų ypač sausi.
4. Įdėkite kopūstus į didelį dubenį. Smulkiu sieteliu supilkite aliejų į hermetišką indą, pašalindami česnaką ir raudonuosius pipirus. Į dubenį įpilkite apie 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir išmeskite ant kopūstų, kad apsemtų.
5. Kepkite 10–12 minučių. Jei kopūstai traškūs, išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Jei kopūstai vis dar minkšti, toliau kepkite iki traškumo. Būtinai atidžiai stebėkite kopūstus ir neleiskite lapams paruduoti.
6. Pabarstykite kopūstų traškučius druska ir patiekite.

Vis dar alkanas? Išbandykite šiuos viso kviečių makaronus su lašiša ir kopūstais >>

Kalakutienos dešra, lapiniai kopūstai ir baltųjų pupelių sriuba

Tarnauja 4

Jei norite žymiai padidinti sriubų ir troškinių sveikumą, į partiją įpilkite didelę krūvą kopūstų.

Ingridientai

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 8 uncijos visiškai virtos neriebios kalakutienos dešros, supjaustytos apskritimais
• 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno
• 2 šaukštai kapotų šviežių rozmarinų
• 1 puodelis sauso baltojo vyno
• 6 puodeliai vištienos sultinio
• Pašalinta 10 puodelių smulkiai suplėšytų kopūstų lapų, stiebų ir storų gyslų
• 1 (15 uncijų) skardinė baltų pupelių, nuplauta, nusausinta
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

Kryptys

1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, kepkite dešrelę, svogūną ir rozmarino skilteles, dažnai maišydami, kol svogūnas suminkštės ir pradės tapti auksinis.
2. Įmaišykite baltąjį vyną ir iš keptuvės dugno nubraukite rudus gabalėlius. Įpilkite sultinio ir užvirkite mišinį.
3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įmaišykite kopūstų lapus. Virkite 10 minučių arba kol kopūstai suminkštės.
4. Įmaišykite baltąsias pupeles ir troškinkite 5–7 minutes arba tol, kol pupelės įkais. Pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite karštą.

Karamelizuoti svogūnai ir kopūstai ant polenta

Saldžiai karamelizuoti svogūnai ir švelniai kartūs kopūstai paprastą polentą paverčia ypatingos progos patiekalu.

Aptarnauja 6

Ingridientai

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 ploni griežinėliai proscuitto, supjaustyti
• 1 didelis svogūnas, perpjautas per pusę, smulkiai supjaustytas
• 2 česnako skiltelės, maltos
• 10 puodelių stambiai suplėšytų kopūstų lapų, pašalinami stiebai
• 6 puodeliai daržovių sultinio
• 1-1/2 puodeliai sausos polenta arba rupių maltų kukurūzų miltų
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1/2 puodelio nusiskuto parmezano ir dar daugiau garnyrui
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

Kryptys

1. Didelėje plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite prosciutto, dažnai maišydami, kol jis lengvai paruduos. Naudokite šaukštą su išpjova, kad pašalintumėte proscuitto ir padėkite į lėkštę.
2. Į keptuvę įpilkite svogūnų ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnai lengvai paruduos ir karamelizuosis. Įmaišykite česnaką ir prosciutto ir virkite 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies.
3. Tuo tarpu dideliame puode pasūdyto verdančio vandens virkite kopūstus, kol suminkštės. Nusausinkite ir atidėkite.
4. Kol verda kopūstai, užvirinkite daržovių sultinį dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įmaišykite polenta ir vėl užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, kol polenta sutirštės.
5. Į polenta įmaišykite sviestą ir 1/2 puodelio parmezano ir nukelkite nuo ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais. Laikykite šiltai.
6. Keptuvę su svogūnų mišiniu padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Įmaišykite kopūstus ir virkite, maišydami, tik kol pašildysite.
7. Norėdami patiekti, supilkite polenta į serviravimo lėkštes ir užpilkite kopūstų mišiniu. Papuoškite parmezanu ir patiekite šiltą.

Pradėkite dieną nuo kopūstų: lapiniai kopūstai ir skrudinti migdolų kvapai >>

Dar daugiau kopūstų receptų

• Troškinti kopūstai ir graikiniai riešutai
• Kale salotos
• Colcannon