Amatų verda alaus yra tendencija gurmanų pasaulyje. Tačiau norint tapti geru rankdarbių alumi, jums nereikia tapti ekspertu. Mokytis apie alų yra lengva ir smagu, o geriausia, kad jūs sužinosite ragaudami!
Štai keletas naudingų patarimų, kurie padės greitai tapti mėgėju.
Galbūt pastaruoju metu pastebėjote įdomų reiškinį. Ar vietinių maisto prekių parduotuvių lentynose ir restoranuose atsiranda keistas naujas alus? Šis vietinis alaus daryklų alus populiarėja nuo 2000-ųjų vidurio. Daugelis jų turi linksmų, keistų ir kartais net nepagarbių etikečių, kurios galėjo sudominti jus. Nebijok! Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek „Craft Beer 101“ ir nuotykių jausmo!
Tai kas yra amatų alaus?
Amatinis alus paprastai gaminamas iš mažų, nepriklausomų alaus daryklų - iš tikrųjų toks mažas, kad vos pasiekia 2 milijonus barelių per metus. Šie žmonės, dar vadinami „mikro alaus daryklomis“, sutelkia dėmesį į tradicinio vietinio skonio kūrimą arba įdomaus naujo įspūdžio sukūrimą seniems mėgstamiausiems. Tačiau ne visas vietinis alus yra iš alaus daryklų. Galite rasti vietinį alaus daryklą, kurioje yra įrenginių, kur jie gamina rankdarbius, kuriuos galite rasti tik jų restorane. Kai kurie dideli berniukai taip pat įsitraukia į žaidimą ir išleidžia keletą įdomių skonių. Rimto žinovo tai gali būti nelaikoma „amatiniu alumi“, tačiau tai nereiškia, kad jie taip pat yra blogi.
Amatinis alus dažnai turi kruopščiau sukurtą skonį nei jų masinės gamybos analogai ir pamatysite daug ypatingų skonių ir įdomių derinių. Jei esate įpratę gerti vieną iš trijų didžiųjų (kurių „Super Bowl“ reklamas mes visi žinome ir mėgstame), praleidžiate šiuos įdomius ir kartais sudėtingus alaus gaminius. Ir atminkite, kad amatų alus nereiškia tamsaus ir drąsaus, jis tiesiog reiškia kitokį.
Amatinis alus yra kaip puikus vynas
Panašiai kaip vynas, kiekvienas amatinis alus turi specifinių savybių, kurias veikia jo sudedamosios dalys, regionas, kuriame jis gaminamas, kiek laiko jis buvo fermentuotas ir dar daugiau. Daugelis amerikiečių yra susipažinę tik su tuo, kas vadinama amerikietišku pilneriu (šviesiai lageris, t. Y. Budweiser). Bet jei jau leidotės į gilesnius Samo Adamso vandenis, turėjote kažką, vadinamo Bostono lageriu, kuris yra šiek tiek tamsesnis ir tvirtesnis.
Taip pat kaip ir puikus vynas, alus turėtų būti tinkamai suporuotas su maistu, kurį valgote, kad įsitikintumėte, jog jis nesuderinamas. Norite praleisti „Young's Double-Chocolate Stout“, jei turite krevetes. Tačiau tai ne vienintelis panašumas. Skirtingų rūšių alus turėtų būti patiekiamas įvairių tipų taurėse, kad jie galėtų tinkamai kvėpuoti ir užtikrintų, kad jūs visiškai įvertinsite unikalų skonio profilį. Vieną alų reikia patiekti puslitrinėse taurėse, o kitą - iš lydinių, taurių ar net fleitų.
Alaus DNR
Dažniausiai alus yra miežiai, apyniai, mielės ir vanduo, kuriam leidžiama fermentuotis. Skirtingas alus naudoja skirtingas šių ingredientų savybes ir derinius, kurie turi įtakos alaus skoniui, spalvai ir galvai (putoms). Be to, jie gali turėti kitų ingredientų, priklausomai nuo alaus rūšies ir sezono, kuriuo jis gaminamas. Vasarinis alus gali turėti citrusinių ar kitų vaisių skonių, o žiemos alus dažnai gaminamas su prieskoniais, tokiais kaip muskato riešutas ir cinamonas.
Alaus gaminimo stiliai
Tikriausiai esate girdėję sąvokas „ale“ ir „lager“. Valstijose lageris yra karalius, taigi, jei esate naujokas, tikriausiai tai turėjote. Lagerai yra traškesnio ir švaresnio skonio, o ale - tvirtesni ir sudėtingesni. Tačiau yra trečioji alaus kategorija, su kuria galbūt nesate susipažinę, vadinama „Lambic“ alumi. Šis alus yra ryškus, kartais rūgštus ar vaisinis ir visada nepakartojamas.
Sužinokite daugiau apie alaus gaminimo stilių ir alaus suporavimą >>
Bet tai tik bendros kategorijos. Galimybės yra begalinės, kaip ir alaus meistro kūrybiškumas! Jei nesate Kalėdų alaus gerbėjas, nes nemėgstate aštraus skonio, greičiausiai jums nepatiks nė vienas iš jų. Bet jei tik rasite tam tikroje alaus darykloje daugiau cinamono, kuris jums rūpi, neatsisakykite jų apskritai. Panašiai „Ace“ prekės ženklo kriaušių skonis skiriasi nuo „Woodchuck“ kriaušių skonio. Jei manote, kad „Ace“ yra per rūgštus ar sausas, išbandykite kitą kieto sidro prekės ženklą. Tas pats pasakytina apie lagerius ir lambicus!
Pop viktorina: žodynas
Jei į savo gyvenimo aprašymą ketinate įtraukti „alaus mėgėją“, pirmiausia turite išmokti kalbą. Tai ne tik padės jums šiose karštose diskusijose su savo alaus gamintojais, bet ir pradėsite daugiau suprasti, ko ragaujate.
- Kūnas: alaus sotumo ar klampumo pojūtis jūsų gomuryje. Alus paprastai apibūdinamas kaip plonas, lengvas, vidutinis ar sotus
- Kompleksas: alus, kurio gomurys apima daugybę skonių ir pojūčių
- Traškus: putojantis ir putojantis
- Hoppy: turi karčią apynių skonį ir aštrų aromatą
- Salyklinė: saldaus karamelės skonio
- Burnos pojūtis: jūsų gomurio šilumos, karbonizacijos, sausumo ir kt. pojūčiai
- Skrudinta/skrudinta: skrudintų grūdų (nesudegusių) skonių
Be šio pagrindinio žodyno, turėtumėte atkreipti dėmesį ir į skonius, kuriuos ragaujate. Jei esate naujokas, dažnai naudinga perskaityti etiketes, kuriose jie paprastai apibūdina alų. Ar ragaujate citriną (ar muskato riešutą ar šokoladą)? Taip pat galite naudoti savo išmanųjį telefoną informacijos apie alų paieškai. Nesijaudink! Tai nėra apgaulė, kai esi naujokas. Taip ir mokaisi. Jei šalia jūsų yra vietinė amatų alaus darykla, taip pat galite aplankyti ekskursiją, jei jie tokią siūlo. Jie dažnai būna su paragais, kuriuos paragaujate, o tikri ekspertai apibūdina kiekvieną pojūtį.
Daugiau apie alų
Alaus derinimo patarimai „Super Bowl“ sekmadieniui
Amatinio alaus pirkimo patarimai
Kaip geriausiai patiekti amatinį alų
