Šokoladas yra įvairių veislių, panašių į vyną. Daugelis žmonių neįsivaizduoja šokolado derinimo su puikiu vynu, tačiau dėl jų sudėtingumo ir skirtumų gali būti įdomios ir kvapnios rungtynės.
Savo porų pasirinkimas
Svarbu prisiminti, kad dauguma vyno derinimo gairių yra tik tos... gairės. Nėra griežtų taisyklių. Galite pastebėti, kad nors jums labiau patinka juodasis šokoladas su riešutišku, skrudintu „Cabernet“, jūsų draugas, kuris taip pat mėgsta vyną ar maistą, gali užsukti į senovinį uostą. Bet jei esate vyno ir šokolado derinimo naujokas, vadovaukitės šiais greitais patarimais, kad mėgstamą dekadansą suderintumėte su tinkamu vynu.
Baltojo šokolado poros
Baltasis šokoladas yra minkštas ir sviestas. Dėl savo skonio jis idealiai tinka minkštesniems vynams, tokiems kaip „Sherry“ ar „Orange Muscat“. Kai kuriems žmonėms taip pat patinka šviesi (dažnai balta) „Zinfandel“.
Sherry padidina baltojo šokolado kreminumą, o „Orange Muscat“ surenka visus šviesius vaisių tonus, kurių gali būti kai kuriuose baltuose šokoladuose (priklausomai nuo gamintojo). „Zinfandel“ iš tikrųjų yra kontrastingo skonio dėl didelio taninų kiekio, tačiau kai kurie degustatoriai vertina dinamiškus skonius. Apskritai balti šokoladai dažniausiai dera prie desertinių vynų.
Pieniškas šokoladas
Kreminė pieniško šokolado poros su „Ruby Port“, „Pinot Noir“ ar lengvo kūno „Merlot“ (arba kitais lengvo kūno, lengvo skonio vynais). Desertiniai vynai (Rieslings, Muscats ir kt.) Taip pat gali būti geras priedas. Šios rūšies vynai puikiai dera su pienišku šokoladu, nes švelnus tanino kiekis pabrėžia kreminį skonį, tačiau jo neapsunkina.
Juodas arba intensyvus juodas šokoladas
Tamsaus ar kartaus saldumo šokolado poros su įvairiais vynais ir dažnai sudaro įdomiausias poras. Kadangi jie dažnai yra sudėtingesni, jiems paprastai reikia sudėtingesnio vyno.
Ieškokite šiek tiek tvirtesnio vyno (galbūt net kepsnio ar riešutų skonio). Tiesą sakant, daugelis vynų, ypač „Cabernets“ ir „Zinfandels“, dažnai turi savo šokolado skonio užuominą. Išbandykite tvirtą „Pinot Noir“ ar pilnavertį „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“ ar „Tawny“ ar „Vintage“ uostą.
Vyno ir šokolado degustacija
Geriausias būdas sužinoti savo mėgstamą šokolado ir vyno derinį yra bandymai ir klaidos. Padarykite tai smagu, surengdami šokoladą ir vyno degustacija su kai kuriais savo draugais. Tiesiog nusipirkite pasirinktą vyną ir puikų šokoladą ir pakvieskite visus paragauti (pirmiausia nuo lengviausių skonių) ir išsirinkti savo mėgstamiausius.
Jei jums reikia šiek tiek daugiau pagalbos nusprendžiant, kuriuos vynus pasirinkti savo skoniui, patikrinkite Šis straipsnis apie vyno tendencijas.
Daugiau šokolado patarimų ir idėjų
Maisto ir šokolado derinimo meniu
Surenkite šokolado vakarėlį
5 juodojo šokolado gėrimai po vakarienės
