Ruduo yra puikus laikas sotiems ir kvapniems bulvių patiekalams. Perženkite raminančią bulvių košę ir garuose keptas bulves ir patiekite savo šeimai šiuos sielą tenkinančius bulvių troškinius.
Pasirinkite tinkamas bulves
Gaminant bulvių pagrindu pagamintus užkepėles, kuriose reikia pjaustytų ar kubeliais pjaustytų bulvių, dažniausiai tinkamiausia yra vaškinės bulvės, tokios kaip naujos bulvės, raudonos palaimos bulvės ar geltonos bulvės. Tačiau, jei jūsų
bulvių troškintuvo receptas reikalauja bulvių košės, rinkitės kepamas bulves, tokias kaip „Russets“.
Vaškinės bulvės ar kepimo bulvės?
Skirtumą tarp vaškinių ir kepamų bulvių galite pasakyti pagal jų odelę. Kepamos bulvės turi storą šiurkščią odelę, o vaškinės - plonesnę, lygesnę odelę. Vaškesnės versijos išliks
jų forma puode geriau nei bulvių kepimas. Vaškinės bulvės taip pat turi mažiau krakmolo nei jų kepimo analogai. Vidutinės krakmolo bulvės, tokios kaip „Yukon Gold“, yra „visos
tikslas “ir paprastai veiks visuose troškintuvuose.
Paruoškite bulves
Nepriklausomai nuo to, kokias bulves pasirinksite, prieš naudojimą būtinai jas nuplaukite ir nušveiskite. Nors daugumoje troškintuvų receptų reikia nulupti bulves, iš anksto jas nuplaunant bus užtikrintas visas smėlis
ir pašalinamos bakterijos. Be to, palikus odelę, bulvės gali tapti kietos.
Bulvių troškintuvų receptai
Šoninė ir mėlynojo sūrio bulvių troškinys
Padaro 8 porcijas
Ingridientai:
1/4 puodelio sviesto
6 šaukštai universalių miltų
1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio pipirų
2-1/2 puodeliai pieno
1-1/4 puodeliai sutrinto mėlynojo sūrio
12 didelių naujų bulvių, nuluptų ir supjaustytų 1/8 colio griežinėliais
1 svaras virtos šoninės, supjaustytos
1 (16 uncijų) pakuotės šaldytų brokolių
1/4 puodelio džiūvėsėlių
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. ir uždenkite indą kepimo purškikliu.
2. Vidutiniame puode įkaitinkite sviestą, kol ištirps. Įmaišykite miltus, svogūnų miltelius, druską ir pipirus. Tada supilkite pieną. Toliau plakite, kol sutirštės. Į mišinį įmaišykite mėlynąjį sūrį ir maišykite, kol
sūris ištirpo ir susimaišė.
3. Tuo tarpu sudėkite bulves sluoksniais į paruoštą indą. Ant viršaus užpilkite lašinius ir brokolius, tada užpilkite sūrio padažu.
4. Uždenkite keptuvę aliuminio folija ir kepkite 1 valandą. Išimkite troškintuvą ir atidenkite. Ant viršaus pabarstykite džiūvėsėlius, tada kepkite dar 15 minučių arba kol bulvės suminkštės. Leiskite atvėsti nuo 10 iki 15
minučių prieš patiekiant.
Trys sūrio bulvių košės troškintuvai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
4 rudos bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
1 puodelis kremo fraiche
3 uncijos grietinėlės sūrio, suminkštintos
1/4 puodelio sviesto, suminkštinto
2/3 puodelio pieno
1/3 puodelio susmulkinto šveicariško sūrio ir dar daugiau apibarstymui
1/3 puodelio susmulkinto Gruyere sūrio ir dar daugiau pabarstymui
1/3 puodelio susmulkinto „Colby Jack“ sūrio ir dar daugiau pabarstymui
1-1/2 šaukštelių druskos
1/2 šaukštelio šviežiai juodųjų pipirų
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. ir padenkite vidutinio dydžio puodą kepimo purškikliu.
2. Virkite bulves verdančiame vandenyje 15-20 minučių arba kol šakutė suminkštės. Nusausinkite.
3. Sumaišykite bulves su kreminiu sūriu, grietinėlės sūriu ir sviestu iki vientisos masės. Sumaišykite pieną, sūrius (atėmus 1/4 puodelio trijų sūrių mišinį) ir druską bei pipirus.
4. Šaukštą supilkite į kepimo indą, padengtą purškiamuoju padažu, ir užpilkite 1/4 puodelio trijų sūrių.
5. Kepkite troškintuvą 15-20 minučių arba kol sūris ant viršaus ištirps, o bulvės įkais.
Rudojo cukraus bulvių keptuvė
Padaro 8 porcijas
Ingridientai:
2 svarai raudonų palaimos bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
1/2 puodelio pusės su puse
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
3/4 šaukštelio druskos
1 didelis kiaušinis, lengvai sumuštas
1/2 puodelio universalių miltų
1 puodelis tvirtai supakuoto rudojo cukraus
1/2 puodelio avižinių dribsnių
1/4 puodelio atšaldyto sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais
1/2 puodelio kapotų graikinių riešutų
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. ir uždenkite didelį troškintuvo indą virimo purškikliu.
2. Virkite bulves verdančiame vandenyje apie 10–15 minučių arba kol šakutė suminkštės, tada nusausinkite.
3. Pusę ir pusę išplakite su vanile, druska ir kiaušiniu, kol susimaišys. Supilkite mišinį ant bulvių ir plakite iki vientisos masės. Šaukštą bulvių mišinio supilkite į paruoštą indą.
4. Sumaišykite miltus su cukrumi ir avižomis ir įmaišykite atvėsintą sviestą su dviem peiliais arba konditeriniu pjaustytuvu, kol susidarys šiurkšti rupiniai. Įmaišykite graikinius riešutus, tada pabarstykite mišinį ant bulvių.
5. Kepkite, uždengę, 15 minučių. Atidenkite ir kepkite dar 20 minučių arba tol, kol visiškai įkais ir apkepas taps traškus.
Dar labiau sielą tenkinantys bulvių receptai
- Aštrios storos bulvių košės
- Artišokų ir krevečių įdarytos bulvės
- Saldžiųjų bulvių sriuba
