Paltusas ir vasaros daržovės en papillote - „SheKnows“

Paltusas ir vasarinės daržovės su papilotomis gali atrodyti įmantriai, tačiau šią prancūzišką techniką nesunku padaryti. Nustebinkite savo svečius vakarienei individualia pergamentu apvyniota žuvimi.

Susijusi istorija. Obuolių-rabarbarų pyragas yra modernus klasikinio recepto posūkis

Užbaikite vakarienę

Paltusas ir vasarinės daržovės su papilotomis gali atrodyti įmantriai, tačiau šią prancūzišką techniką nesunku padaryti. Nustebinkite savo svečius vakarienei individualia pergamentu apvyniota žuvimi.

Šiam patiekalui gaminti bet kuriuo metų laiku naudokite įvairias moliūgas ar kitas sezonines daržoves. Būtinai smulkiai supjaustykite daržoves, kad jos visiškai iškeptų.

Paltusų ir vasarinių daržovių papilotinis receptas

Pritaikyta iš „Bon Appetit“

Tarnauja 4

Ingridientai:

• 4 (6 uncijos) otų filė
• 2-3 vasariniai moliūgai, plonai supjaustyti
• 1 didelis askaloninis česnakas, plonai supjaustytas
• 1 pusė vyšninių pomidorų, per pusę
• Maža krūva šviežių baziliko lapelių, grubiai supjaustytų
• Smulkūs šparagai (geriausia plonesni stiebai)
• Švieži čiobreliai, supjaustyti
• 4 šaukštai baltojo vyno
• 4 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• Jūros druska
• Švieži malti juodieji pipirai
• Baziliko aliejus (žr. Receptą žemiau)

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
2. Nuplėškite 4 (14 x 12 colių) pergamento popieriaus gabaliukus. Sulenkite per pusę, viduryje padarydami raukšlę. Naudodami virtuvines žirkles, supjaustykite pergamentą į širdies formą. Atidarykite atsarginę kopiją.
3. Padalinkite moliūgą tarp pergamento, vienoje raukšlės pusėje plonais sluoksniais. Sluoksniuokite askaloninius askaloninius česnakus ir baziliko lapelius, ant viršaus išbarstykite pomidorų puseles (10–12 pakelių) ir kelis šparagų stiebus. Kiekvieną pakelį apšlakstykite 1 šaukštu baltojo vyno ir 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Ant viršaus uždėkite oto filė. Pagardinkite druska ir pipirais, šviežiais čiobreliais ir 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus.
5. Sulenkite pergamentą ant žuvies ir daržovių, užspauskite kraštus, kad sukurtumėte sandarų paketą. Ant kepimo skardos uždėkite sandarius paketus. Kepkite 12-13 minučių arba kol žuvis iškeps. Atsargiai atidarykite pakuotes, kad išleistumėte garus.
6. Patiekite su baziliko aliejumi, apšlakstytu ant oto viršaus ir daržovėmis.

Baziliko aliejaus receptas

Ingridientai:

• 1 puodelis supakuotų baziliko lapelių
• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
• Jūros druska
• Švieži malti juodieji pipirai

Nurodymai:

1. Užvirkite puodą su vandeniu. Bazilikus 10 sekundžių nuplaukite verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
2. Bazilikus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir perkelkite į maišytuvą. Į maišytuvą įpilkite aliejaus ir sutrinkite iki vientisos masės. Perkelkite į mažą dubenį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Daugiau kasdienio skonio

Estragonu įdarytas upėtakis su lazdyno riešutų rudu sviestu
Branzino ir pankolio karpačas
Kepta lašiša su rudojo sviesto padažu