Kaštonų baltųjų pupelių sriuba

Nežinote, ką šiuo metų laiku daryti su kaštonais? Ši sriuba yra skani ir stebėtinai sveika!

Susijusi istorija. Giada De Laurentiis itališkas nugara ant prancūziškų svogūnų sriubos randama duonoje ir sūryje

Kaštonai yra žiemos skanėstas, kuris sriuboms suteikia nepakartojamo, sodraus skonio. Ši sriuba buvo pašviesinta, kad subalansuotų visus sunkius žiemos receptus. Vietoj grietinėlės baltos pupelės naudojamos sutirštėti ir pridėti kreminės tekstūros.

Kaštonų baltųjų pupelių sriubos receptas

Išeina 4-6 porcijos

Ingridientai:

1 svaras kaštonų
1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
3 stiebai salierai, supjaustyti kubeliais
1 didelė arba 2 mažos morkos, supjaustytos kubeliais
3 skiltelės česnako, supjaustytos
2 šakelės čiobrelių, nuimti lapai
1/4 puodelio chereso, papildomai
3 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio, geriausia naminio
1 (14,5 uncijos) skardinės baltųjų pupelių
1/2 puodelio 2% arba ne pieno (arba daugiau, jei reikia)

Nurodymai:

Iškirpkite x į kiekvieną kaštoną ir paskrudinkite juos 400 laipsnių F temperatūroje 20 minučių. Nulupkite lukštą ir odą nuo kaštono mėsos (juos daug lengviau nulupti karštai).
Olandų krosnyje prakaitinkite svogūnus, morkas ir salierus su trupučiu druskos ir alyvuogių aliejaus. Atvėsinkite kelias minutes, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės. Įpilkite kaštonų ir čiobrelių lapų.
Kai keptuvės apačioje pradeda atsirasti ruda glazūra, įpilkite 1/4 puodelio chereso ir įbrėžkite rudus gabalėlius į daržoves.
Įpilkite sultinio, šiek tiek pipirų ir baltųjų pupelių. Viską užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą. Sriubai leiskite užvirti, uždengę, 30 minučių.
Supilkite sriubą į maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Grąžinkite sriubą į puodą ir ant silpnos ugnies įmaišykite pieną. Jei reikia, pridėkite daugiau, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Baigti šlakeliu chereso.