„Caprese“ pyragas su žolelių rikotos ir balzamiko redukcijos receptu - „SheKnows“

Švieži pomidorai iškepami į kreminį žolelių rikotos įdarą su šviežiu baziliku ir apibarstomi balzamiko redukcija. Prie šio pyrago derinkite puikias žalias salotas ir taurę baltojo vyno, kad galėtumėte puikiai pavalgyti vasarą.

Susijusi istorija. Ina Garten dalijasi gudrybe, kuri daro pomidorų sriubą turtingesnę

Vienas iš mano mėgstamiausių maisto produktų turėtų būti labai saldūs prinokę pomidorai, o jų daug valgome čia, mano namuose. Norėjome išbandyti ką nors naujo ir šovė į galvą mintis „Caprese“ salotas paversti pyragu. Tai buvo sėkmė mano vyrui, ir jei nebūčiau griebęs gabalėlio, jis būtų viską suvalgęs! Buvo labai karšta ir lygiai taip pat šalta. Neatsisakyčiau balzamiko mažinimo, nes jis prideda saldaus kvapo ir tikrai padeda savo skoniui sujungti.

„Caprese“ pyragas su žolelių rikotos ir balzamiko redukcijos receptu

Išeina 6 porcijos

Ingridientai:

• 1 ritininis atšaldytas pyrago plutos (2 paprastai būna 1 dėžutėje)
• 1 galvos česnako
• 1/2 šaukšto ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 (15 uncijų talpos) dalis liesos rikotos arba nenugriebto pieno rikotos
• 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
• 1 puslitras vyšninių pomidorų, supjaustytų griežinėliais (arba galite naudoti slyvų pomidorus)
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio pipirų
• 1/4 šaukštelio mairūno
• 1/4 šaukštelio džiovintų raudonėlių
• 1/4 šaukštelio džiovintų rozmarinų
• Švieži baziliko lapeliai
• 1 puodelis balzaminio acto
• 1/2 puodelio cukraus

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
2. Nupjaukite česnako galvą. Padėkite aliuminio folijos gabalėlį žemyn, padėkite česnako galvą į centrą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apvyniokite foliją aplink česnaką ir kepkite apie 45 minutes. Kai česnakas bus paruoštas, atsargiai atidarykite foliją ir leiskite atvėsti.
3. Lengvai sutepkite kepimo skardą, pageidautina - nuimamu dugnu. Išvyniokite pyrago plutą ir švelniai įspauskite tešlą į kepimo skardą, nupjaudami papildomą tešlą, kuri kabo virš keptuvės.
4. Į dubenį supilkite rikotos sūrį, itališkas žoleles, druską ir pipirus bei parmezano sūrį. Kai česnakai pakankamai atvės, kad juos būtų galima laikyti, labai gerai išspauskite česnako minkštimą į rikotos mišinį.
5. Į kepimo indą įpilkite rikotos mišinio, tolygiai paskirstydami tešlos dugną. Supilkite supjaustytus pomidorus ant rikotos įdaro ir kepkite 30 minučių arba kol pluta taps auksinės rudos spalvos.
6. Kol pyragas kepa, paruoškite balzamo redukciją. Į puodą įpilkite balzamiko acto ir cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sumažės per pusę arba sutirštės. Šio padažo virimo laikas skiriasi. Vienas iš būdų pasakyti, kad tai padaryta, yra panardinti šaukštą į redukciją. Jei sumažinimas yra storas ir dengia šaukšto nugarėlę, jis yra paruoštas. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
7. Išimkite pyragą iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite kelioms minutėms atvėsti. Prieš patiekdami, pabarstykite šviežiu baziliku ir papildomais itališkais pagardais, o šaukštu ant viršaus užpilkite balzamiko. Patiekite greta žalių salotų lengvam patiekalui.

Daugiau receptų su pomidorais

Švelni kreminė pomidorų sriuba
Kepti pomidorai ir ožkos sūrio putos
Spagečiai su balzaminiais pomidorais

Palikite komentarą