Žaliosios pupelės yra pačios šviežiausios nuo vasaros pabaigos iki ankstyvo rudens, todėl dabar yra puikus laikas mėgautis jomis vėsiose vasaros salotose ir šiltuose rudens patiekaluose. Žaliosios pupelės yra ne tik skanios, jos yra sveikos ir universalios, jas galima derinti su įvairiais skoningais ingredientais.
Patarimai, kaip virti žalias pupeles
Gaukite geriausias žalias pupeles
Žaliųjų pupelių pasirinkimas yra gana paprastas. Pirkite birias žalias pupeles, o ne maišus, kad galėtumėte jas rūšiuoti ir įsitikinti, kad nėra mėlynių ar rudų dėmių. Geriausios žaliosios pupelės bus kietos
(jie turėtų sulūžti perlaužti per pusę) ir ryškiai žalios spalvos, su lygiu, neapdorotu apvalkalu.
Žalias pupeles laikykite šaltai
Kai parvešite žaliosios pupelės namo, palikite jas neplautas ir sudėkite į plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve. Laikomi šaltai, jie išliks švieži nuo penkių iki septynių dienų.
Prieš naudojimą nuplaukite žalias pupeles, o prieš valgydami nupjaukite arba supjaustykite kietus galus.
Patarimai, kaip patiekti žalias pupeles
Žaliosios pupelės gali būti valgomos žalios, virtos garuose, troškintos arba skrudintos ir gardžiai derinamos su kitomis daržovėmis, vaisiais ir grūdais. Jie taip pat yra paprasta bet kokios virtos mėsos ar jūros gėrybių pusė.
Žalias pupeles galima mesti į salotas, sumaišyti su makaronais ir netgi pridėti prie omleto. Raudonosios paprikos, razinos, grybai, česnakai ir riešutai ypač gerai dera su šiomis traškiomis švelniomis daržovėmis.
Šviežios salotos su žaliosiomis pupelėmis yra puikus pikniko patiekalas vasarai, o šiltas troškinys su garintomis žaliosiomis pupelėmis - tai puikus būdas jaustis vėsesniais rudens mėnesiais.
Žaliųjų pupelių receptai
Žaliųjų pupelių ir pomidorų salotos su citrusinių bazilikų padažu
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
1 svaras žaliųjų pupelių, galai nupjauti
1 svaras vynuoginių pomidorų, per pusę
1 didelis askaloninis česnakas, supjaustytas kubeliais
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1/4 puodelio šviežių baziliko lapelių
1 šaukštas citrinos sulčių, šviežiai spaustų
1 česnako skiltelė, nulupta
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite žalias pupeles, pomidorus ir askaloninius česnakus. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
2. Sumaišykite baziliko lapus, citrinos sultis ir česnaką virtuviniame kombaine arba maišytuve. Maišykite, kol mišinys tik susimaišys. Supilkite alyvuogių aliejų į maišytuvą ir toliau maišykite, kol bus padažas.
Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3. Užpilkite padažu žaliųjų pupelių mišinį ir švelniai išmaišykite.
Žalių pupelių ir bulvių salotos
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
12 mažų naujų bulvių, perpus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
2 arbatinius šaukštelius džiovintų raudonėlių
1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, padalinto
1/4 puodelio pjaustytų pekano riešutų
2/3 svaro plonos žalios pupelės, apipjaustytos
1/4 puodelio šviežios peletrūno, maltos
1 šaukštas raudonojo vyno acto
2 šaukštai Dižono garstyčių
2 skiltelės česnako, maltos
1/2 šaukštelio medaus
5 uncijos vandens kreso
6 uncijos sutrupinto ožkos sūrio
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Bulves išdėliokite ant skardos ir pagardinkite druska, pipirais ir raudonėliais. Supilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ant bulvių. Skrudinkite, kol šakutė suminkštės,
apie 1 valanda. Išimkite bulves iš orkaitės ir atidėkite.
2. Ant lakštų skardos paskleiskite pekano riešutus ir pašaukite į orkaitę 3–4 minutėms, kad apskrustų. Tuo tarpu garinkite žalias pupeles puode, kol jos taps traškios, apie 3 minutes. Pupas nukoškite, tada panardinkite į ledinį vandenį.
3. Mažame dubenyje išplakti peletrūną su raudonojo vyno actu, garstyčiomis, česnaku, medumi ir alyvuogių aliejumi.
4. Sumaišykite kresus su bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis, tada užpilkite pekano riešutais ir ožkos sūriu. Užpilkite padažą ant daržovių ir švelniai supilkite, kad apsemtų.
Žaliosios pupelės ir Prosciutto
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
2 svarai šviežių žalių pupelių
8 griežinėliai storu griežinėliais pjaustytų prosciutto
2 šaukštai balzaminio acto
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Druska pagal skonį
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
3 žali svogūnai, smulkiai pjaustyti (baltos ir žalios dalys)
1/2 puodelio šviežio tarkuoto parmezano sūrio
Nurodymai:
1. Troškinkite žalias pupeles su prosciutto puode, kol pupelės bus įkaitintos ir prosciutto bus traškios.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite actą, aliejų, druską, pipirus ir žaliuosius svogūnus.
3. Į dubenį įpilkite žaliųjų pupelių mišinio ir uždenkite padažu. Patiekimui pabarstykite parmezanu.
Daugiau būdų valgyti žalias pupeles
- Puikūs žaliųjų pupelių receptai
- Graikinių riešutų salotos su žalių pupelių padažu su sėmenų aliejumi
- Ančiuviai ir žaliosios pupelės
