Nemanau, kad saldžiosios bulvės gauna pakankamai kredito. Jie yra mėgstamiausi Padėkos dienos proga, tačiau likusius metus lieka palyginti nepripažinti. Šios saldžios, krakmolingos ir itin maistingos šakniavaisinės daržovės turėtų būti apkabintos ir jomis mėgaujamasi visą žiemą.
Kaip ir baltąją bulvę, saldžiąsias bulves galima paruošti įvairiais būdais: kepti nesmulkintas, sutrinti, sutrinti į sriubą, skrudinti ir pan. Tai taip pat vienas iš tų retų atvejų, kai saldesnis variantas iš tikrųjų yra daug maistingesnis nei pikantiška balta veislė. Saldžiosiose bulvėse gausu vitamino A, vitamino C, baltymų, maistinių skaidulų ir sudėtingų angliavandenių. Negana to, jie yra neginčijami čempionai, kalbant apie beta karotino šaltinius. Beta karotinas mums naudingas daugeliu atžvilgių. Tai padeda sustiprinti mūsų imuninę sistemą, sulėtinti senėjimą sukeliančias molekules ir išlaikyti mūsų reprodukcinę sistemą tinkamą.
Čia mes gauname krakmolingą, skanų maistą, kuris iš tikrųjų yra tikrai naudingas mums. Negaiškime laiko. Štai ką reikia žinoti, kad galėtumėte mėgautis šia nuostabia daržove iki galo:
Ko ieškoti saldžiosiose bulvėse
Norite ieškoti saldžiųjų bulvių, kurios yra mažesnėje pusėje - idealiai tinka maždaug pusė svaro. Saldžiosios mamutinės bulvės paprastai būna sausesnės ir mažiau saldžios. Jei saldžias bulves skrudinsite visas, rinkitės maždaug tokio paties dydžio ir svorio bulves, kad jų kepimo laikas būtų panašus. Ieškokite kietų ir dėl savo dydžio sunkių. Venkite tų, kurie turi įtrūkimų ar minkštų dėmių. Taip pat verta vengti pirkti saldžiųjų bulvių, kurios yra šaldytuvo dėkle, nes šaltis neigiamai veikia skonį ir tekstūrą.
Kaip laikyti saldžias bulves
Laikykite savo saldžiąsias bulves iš šaldytuvo vėsioje sausoje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Geriausia juos laikyti palaidus, bet jei norite laikyti maišelyje, naudokite popierinį maišelį su skylutėmis. Tik nepamirškite jų niekada laikyti plastikiniuose maišeliuose, nes jie greičiau genda. Tinkamai laikant, šie vaikinai laikys iki dviejų savaičių.
Kaip naudoti saldžias bulves
- Kepta visa: Tiesiog kelis kartus perverkite bulves šakute, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 400 laipsnių F temperatūroje, kol suminkštės. Tai turėtų užtrukti apie valandą, priklausomai nuo dydžio. Atidarykite juos ir supilkite šiek tiek sviesto, smulkintų pekano riešutų ir cinamono.
- Salotos: Nulupkite saldžiąsias bulves ir supjaustykite 1 colio kubeliais. Kepkite 400 laipsnių F temperatūroje 20 minučių arba kol suminkštės ir karamelizuosis. Pabandykite įmesti keptus kubelius su farro ir grybais, kad gautumėte sočias, šiltas užkandžių salotas arba išbandykite šias pikantiškas ir saldžias špinatų, ožkos sūrio ir cukruotų riešutų salotas.
- Puree: Sumaišykite keptas saldžiąsias bulves su pienu, sviestu, druska ir pipirais, kad gautumėte aksominę tyrę, kuri būtų fantastiškas priedas prie keptos mėsos.
- Sriuba: Pradėkite sriubos pagrindą, apkepkite kubeliais pjaustytus svogūnus, salierus ir česnakus alyvuogių aliejuje; tada įpilkite keptų saldžiųjų bulvių ir sultinio. Sutrinkite su panardinamuoju trintuvu arba įprastu trintuvu ir pagardinkite cinamonu, muskato riešutu ir žiupsneliu kajeno.
- Bulvytės: Supjaustykite ilgais gabalėliais ir kepkite, kol taps traškūs ir karamelizuosis. Saldžiosios bulvytės yra skani ir maistinga alternatyva tradicinėms gruzdintoms bulvytėms. Mano absoliučiai mėgstamiausias būdas jais mėgautis yra pagardintas kmynais ir įmerktas į subtiliai aštrų chipotle majonezą (visas receptas pateiktas žemiau).
Kmynų prieskoniais keptos saldžiosios bulvės su „chipotle“ majonezo receptu
Jei naudojate ekologiškas saldžias bulves, siūlau išlaikyti odelę. Nuvalykite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir prieš pjaustydami bei skrudindami būtinai gerai išdžiovinkite (dėl bet kokios drėgmės bulvytės sušlaps). Jei būtų tik įprastos saldžiosios bulvės, aš nulupčiau bulves, nes jų odose dažnai yra vaško ir dažiklių.
Tarnauja 4 kaip šonas
Ingridientai:
- 4 vidutinės saldžiosios bulvės (apie 2-1/2 svarus)
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio maltų kmynų
- 1/2 šaukštelio paprikos
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1/2 puodelio majonezo
- 1/2 konservuotų čipoto pipirų, maltų
- 1 šaukštas šviežių laimų sulčių
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.
- Saldžiosios bulvės perpjaukite išilgai per pusę. Supjaustykite į 1/2 colio storio gabalus (jūsų bulvytės turi būti kelių colių ilgio, 1/2 colio pločio ir 1/2 colio storio). Padėkite ant kepimo skardos ir užpilkite alyvuogių aliejumi, kmynais, paprika, druska ir pipirais.
- Bulves tolygiai paskirstykite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Kepkite apie 25 minutes, vieną kartą apversdami viduryje.
- Kol jie kepa, paruoškite panardinamąjį padažą, sumaišę maltą čipoto pipirą su majonezu ir laimo sultimis.
- Patiekite karštą su padažu iš šono.
Daugiau skanių saldžiųjų bulvių receptų
Saldžiosios bulvės ir karamelizuotas svogūnų kvapas
Kvinojos ir saldžiųjų bulvių salotos
Saldžiųjų bulvių sriuba
