Kaip tik pavasario šventėms, tokioms kaip Velykos ir Velykos, šis „Gaminimo 101“ vadovas padės jums greitai suplakti, brakonieriauti, virti ir kepti kiaušinius.
Jei mintis virti ar paruošti kiaušinius jus supainiojo taip pat, kaip amžinas klausimas, kas pirmiausia kilo, vištiena ar kiaušinis, tai šis vadovas jums!
Apie kiaušinius galima pasakyti daug gerų dalykų, pradedant jų maistine ir ekonomine verte, baigiant skoniu ir universalumu. Tačiau, jei nežinote, kaip juos paruošti, gali būti, kad prarasite jų kiaušinių gerumą.
Kiaušiniai naudojami įvairiems patiekalams - nuo mėgstamų pusryčių patiekalų iki kepinių, sriubų ir keksiukų (ir nepamirškite kietai virtų ir spalvotų variantų). Kai ketinate nusipirkti tobulą kiaušinį, turite apsvarstyti keletą dalykų, įskaitant tai, kokio tipo kiaušinius norite parsinešti namo.
 |
Šio straipsnio pabaigoje peržiūrėkite Velykų šventės planavimo idėjas ir keletą neįprastų kiaušinių receptų! |
Vištos skintos: kokius kiaušinius pirkti
Perkant kiaušinius yra įvairių variantų, o jūsų pasirinkimas yra toks:
Ekologiški kiaušiniai - Ekologiški kiaušiniai yra iš vištų, kurios laisvai klajoja lauke. Šios vištos maitinasi gerai, valgo tik ekologiškus grūdus, joms neduodami jokie chemikalai, antibiotikai ar hormonai.
Laisvai laikomi kiaušiniai -Vištos, dedančios laisvai laikomus kiaušinius, laikomos tvartuose, tačiau jos turi laisvę klajoti lauke.
Barnis dėjo kiaušinius -Vištos, kurios gamina kiaušinius iš tvarto, laikomos uždarose patalpose, o jose yra vietos laisvai judėti.
Standartiniai kiaušiniai - Mažiausia kiaušinių kaina yra standartiniai kiaušiniai. Jie kilę iš vištų, auginamų narvuose, neturėdami vietos savarankiškai judėti. Šios vištos šeriamos daug baltymų turinčia dieta ir gali turėti hormonų, antibiotikų ar chemikalų. Šios vištos laikomos labai dideliais kiekiais, kad būtų pasiekta maksimali produkcija, todėl maisto prekių parduotuvių kainos yra mažesnės.
Technika ir patarimai
Yra beprotiškas būdas virti ir kepti su kiaušiniais. Turėkite omenyje šiuos dalykus, kad ruošiatės kaip tikras virėjas:
Mušti kiaušinius - Kiaušinių baltymai ir tryniai sumaišomi ir naudojami kiaušinienė, omletai arba kepimui. Šluotelė yra greičiausias įrankis dalims sujungti, tačiau taip pat tiks ir šakutė. Naudokite greitus sukamaisiais judesiais ir plakite, kol susimaišys.
Atskirkite trynius ir baltymus - Dažnai kepant receptai reikalauja kiaušinių baltymų arba trynių. Norėdami atskirti kiaušinį, nulaužkite vidurį ir su lukštais laikykite kiaušinio baltymą ir kiaušinio trynį. Supilkite kiaušinį iš vienos pusės į kitą, kol vienoje pusėje bus trynys, o vienoje - baltymas; naudokite vieną dubenį baltymams ir vieną tryniams. Jei tai nepavyksta, ieškokite programėlės, vadinamos kiaušinių separatoriumi (nustatyta kiaušiniams „įtempti“), kurią galima įsigyti daugelyje virtuvės parduotuvių.
Kriauklių ir trynių spalva - Kai kurie žmonės mano, kad rudi kiaušiniai yra sveikesni nei balti, tačiau tarp šių dviejų maistinių medžiagų nėra skirtumų. Spalvos yra kiaušinių dėjusios vištos veislės rezultatas. Tryniai gali būti blyškesni arba ryškesnės spalvos, skirtumas priklauso nuo to, kuo višta buvo šeriama. Šviesus trynys gaunamas iš šviesesnės spalvos pašaro, o ryškesnis trynys - iš šviesesnio pašaro.
Kiaušinių laikymas - Visada laikykite kiaušinius šaldytuve. Nusipirkę kiaušinius galite laikyti 3–5 savaites (iki to laiko „pardavimo iki“ data gali pasibaigti, tačiau kiaušiniai vis tiek turėtų būti saugūs naudoti). Kiaušinius lukštuose laikykite šaldytuve, o ne šaldytus. Laikykite kartoninėje talpykloje laikomus kiaušinius iš parduotuvės, kad gautumėte maksimalų šviežumą.
