Ieškote nuostabių salotų pavasariui ir vasarai? „TasteofBeirut.com“ tinklaraštininkas ir virtuvės šefas Joumana Accad dalijasi tuo veganas salotos, kuriose puikuojasi šviežios daržovės ir ant grotelių keptas baklažanas, jos teigimu, kiekvienas pavirs baklažanų mylėtoju.
Ieškote nuostabių salotų pavasariui ir vasarai? „TasteofBeirut.com“ tinklaraštininkas ir virtuvės šefas Joumana Accad dalijasi tuo veganiškos salotos pasigirti šviežiomis daržovėmis ir ant grotelių keptais baklažanais, kurie, jos teigimu, kiekvieną pavers baklažanų mylėtoju.
Vienuolių salotos (Al-Raheb)
Pasak virtuvės šefo Accado, šios sotios salotos pavadintos Libano vienuoliu pagal gausybę maisto produktų, kuriuos jis rado kalnuose, kuriuose jis gyveno, ir jo sukurtame sode. „Šios salotos, kuriose gausu traškių daržovių ir švelnus bei dūminis baklažanų skonis, patiekiamas kambario temperatūroje, dažnai siūlomas mezzes kaip dešimties patiekalų, sudarančių a mezze. Jis taip pat patiekiamas furšetuose, vestuvių vakarėliuose ar bet kokiose didelėse šventėse “, - aiškina ji.
Ingridientai:
-
t
- 1-1/2 svarų baklažanų (vienas ar du dideli arba maži), nulupti
- Druska
- 1 krūva žalių svogūnų arba vienas mažas baltas arba raudonas svogūnas, supjaustytas
- 4 pomidorai, supjaustyti
- 1 žalioji paprika, supjaustyta
- 1 puokštė šviežių petražolių ar kitų žolelių, susmulkintų
- 3 skiltelės česnako, supjaustytos
- Alyvuogių aliejus, jei reikia (mažiausiai 1/2 puodelio padažui, plius daugiau baklažanams kepti)
- 2 citrinų sultys
- 1 šaukštas granatų melasos (neprivaloma, bet rekomenduojama)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Nurodymai:
-
t
- Baklažaną supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite druska. Padėkite į kiaurasamtį, kol baklažanai išleis skystį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite žalius svogūnus, pomidorus, žaliuosius pipirus ir petražoles.
- Skiediniu ir grūstuvu sutrinkite česnaką su trupučiu druskos.
- Perkelkite česnaką į mažą dubenį. Įpilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir granatų melasos (jei norite) ir sumaišykite su nedideliu šluotele ar šakute.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Nusausinkite baklažanų griežinėlius ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite baklažanus, kol suminkštės ir šiek tiek apkeps iš abiejų pusių.
- Baklažanus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į daržovių mišinį.
- Į salotų dubenį įpilkite citrinos padažo ir išmeskite, kad apsemtų.
- Jei reikia, paragaukite ir pakoreguokite prieskonius ir patiekite.
t
t
t
t
t
t
t
t
Skanesnės veganiškos salotos receptus!
