Padėkos dieną gali daug kas suklysti, nesvarbu, ar ruošiate pirmąją, ar 20 -ąją kalakutieną. Svarbiausia yra planuoti, kas gali nutikti, kol tai iš tikrųjų neturi galimybės.
Peržiūrėkite šiuos 20 išradingų kalakutienos gaminimo patarimų, kad padėkos dieną išvengtumėte nelaimės (kad jums nereikėtų #„Ačiū“, „Twitter“ žinutė apie tai).
Jūsų virtuvė nepasiruošusi ruošti visos šventės ...
1. Paruoškite kalakutieną lėtai.
Jei ruošiate mažesnę Padėkos dienos vakarienę arba tiesiog neturite orkaitės vietos paukščiui kepti, tuomet galite pasigaminkite kalakutieną lėtoje viryklėje.
2. Prieš kepdami kalakutą, sulaužykite.
Kalakutienos padalijimas į mažesnius gabalus reiškia, kad jums reikia virti tik tai, ką, jūsų manymu, valgysite, ir tai taupo vertikalią vietą jūsų orkaitėje, kad galėtumėte kepti daugiau nei ant vieno lentynos vienu metu. Tai taip pat leidžia atskirti baltą nuo tamsios mėsos, todėl viskas kepa tolygiai.
3. Gaukite iš anksto paruoštą kalakutienos krūtinėlę.
Naudokite iš anksto paruoštą kalakutienos krūtinėlę ir suplakite ką nors ant viryklės, kaip šis kalakuto kurmis. Tai atlaisvins jūsų orkaitę šalutiniams patiekalams ir, žinoma, pyragui.
4. Padarykite skrudinimo lentyną su aliuminio folija.
Pamiršote įsigyti skrudinimo lentyną arba tiesiog niekur nerandate ir bijote, kad jūsų paukštis sudegs dugne. Nesijaudinkite: galite suplakti laikiną skrudinimo stovą be nieko, išskyrus foliją.
5. Virkite miegodami.
Lėtai kepkite kalakutieną per naktį todėl ryte jūsų orkaitė laisva. Reikia šiek tiek planuoti iš anksto, tačiau būsite patenkinti, kad didžiąją dieną jūsų orkaitė bus nemokama.
6. Kepkite ant grotelių.
Suplakite daiktus ir kepkite kalakutieną lauke ant silpnos ugnies, kol baigsite garnyrą ir dekoruosite. Dar geriau, paskirkite giminaičius, kurie neišeis iš jūsų plaukų, kepti grilio, kad galėtumėte sutelkti dėmesį į likusį maisto ruošimą.
Jūsų mėsa visada kepa netolygiai ...
7. Spatchcock tai. Taip, tai tikras žodis.
„Spatchcocking“ reiškia skraidymą kalakutiena. Pašalinus jo stuburą, įtrūkus krūtinkauliui ir ištiesus paukštį, jį galima trumpiau kepti aukštesnėje temperatūroje, kad gautumėte labai sultingos mėsos ir daug traškios odos. Kadangi jis šildomas iš visų pusių, jis taip pat keps tolygiau, todėl jums nereikės nerimauti, kad kada nors vėl valgysite sausą krūties mėsą ir beveik žalias šlaunis.
8. Prieš kepdami ledo kalakutienos krūtinėlę.
Kalakutienos krūtinėlę apledinkite net 15 minučių gali padėti išlikti sultingam. Jis pradės kepti žemesnėje temperatūroje nei tamsi mėsa, o tai reiškia, kad abu jie įgaus tobulą temperatūrą vienu metu.
9. Naudokite zondo termometrą.
Ką pirmiausia turėtumėte išmesti, kai gausite kalakutą? Kartu pateikiamas raudonas iššokantis termometras. Šie termometrai turi pakilti nuo 180 iki 185 laipsnių F, nors iš tikrųjų turėtumėte išimti kalakutą iš orkaitės, kai jis pasieks 160 laipsnių F (jis ilsėsis pakils iki 165 laipsnių F). Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite skaitmeninį zondo termometrą, kuris padės tiksliai įsivaizduoti, kaip arti jūsų kalakutienos.
10. Padėkite jį iki kambario temperatūros.
Kalakutienos pašildymas iki kambario temperatūros 1 valanda prieš einant į orkaitę padeda užtikrinti, kad visas paukštis keps tolygiai iš vidaus.
Jūsų kalakutiena visada sausa ...
11. Užpilkite sūrymu.
Įsitikinkite, kad jūsų kalakutiena yra pati sultingiausia duodamas jam mirkyti sūriame sūryme. Sūrymas pripildo mėsos ir pagardina kalakutieną, todėl kepant ji išlieka drėgna.
12. Neturite pakankamai didelio konteinerio kalakutienai? Naudokite plastikinį maišelį.
Dideli plastikiniai laikymo maišeliai, kaip ir „Ziploc“, arba specialius maišus, skirtus sūrymui, galima naudoti, jei neturite pakankamai didelio kibiro kalakutienai.
13. Arba naudokite šaldytuvo traškumo stalčių.
Ar atnešite ką nors mažesnio, pavyzdžiui, kalakutienos krūtinėlę ar kojas? Naudokite trapumo stalčių šaldytuve kaip sūrymo indą. Prieš vėl naudodami daržovėms, būtinai labai gerai išvalykite ir dezinfekuokite.
14. Atšildžius kalakutieną išdžiovinkite sūrymu.
Sutaupykite laiko, kai kalakutieną įtrinate druska su prieskoniais, tada sukiškite ją į gerai uždaromą maišelį ir leiskite jam atšildyti šaldytuve tris dienas prieš Padėkos dieną.
15. Įdarykite tai... bet ne su įdaru.
Kalakutieną laisvai įdarykite sultingais produktais, pavyzdžiui, ketvirčiais supjaustytu obuoliu ir svogūnu arba perpjautomis citrinomis ir česnaku. Kepdami jie garuos, išlaikydami kalakuto vidų gražų ir drėgną.
Bet neužkimškite savo kalakutienos tradiciniu įdaru. Jis supakuotas per tankiai, todėl visą paukštį reikia virti ilgiau, todėl mėsa bus sausa.
16. Baik švaistytis.
Atidarant krosnies dureles dažnai skrudinti, atsiranda temperatūra nukristi, o tai reiškia, kad jūsų paukščiui virti užtrunka ilgiau. Dėl to gaunama sausa mėsa. Vietoj to, prieš eidami į orkaitę, odą lengvai patepkite aliejumi arba lydytu sviestu, kad įsitikintumėte, jog ji įgauna tokį traškų, deginamą švytėjimą.
17. Leiskite jam pailsėti.
Daugelis žmonių žino, kad prieš pjaustydami turite leisti pailsėti tokiam kaip storas kepsnys, ir ta pati išmintis taikoma kalakutienai. Leiskite kalakutienai pailsėti 15–20 minučių prieš droždami, kad sultys turėtų laiko persiskirstyti ir ne tik išsilieti per visą pjaustymo lentą, palikdami sausą, neskanų mėsą.
Jūs sergate be skonio paukščiu ...
18. Patek po oda.
Kalakutą pabarstote druska, prieskoniais ir žolelėmis, bet atrodo, kad jo skonis nelimpa. Pabandykite patekti po oda, pažodžiui. Švelniai paskirstykite mišinį sviestą ir kapotas žoleles po kalakuto oda todėl kepimo metu aromatinės medžiagos ir riebalai liečiasi su pačia mėsa.
19. Skrudinkite savo prieskonius.
Būkite sąžiningi: prieš kiek laiko nusipirkote tą papriką? O tavo čiobreliai? Pabandykite skrudinti prieskonius naudosite ant savo paukščio arba sūryme keptuvėje, kol kvepės. Tai padės išlaisvinti kvapnius eterinius aliejus ir juos atgaivinti. Arba dar geriau - naudokite šviežias žoleles.
20. Naudokite daugiau šviežių žolelių ir aromatinių medžiagų, nei manote, kad jums reikia.
Įpilkite žolelių ir druskos po kalakuto oda; laisvai įdarykite kalakutieną citrina, česnaku, šviežiu šalaviju, čiobreliais ar rozmarinu; ir būtinai pasūdykite paukščio ertmę. Kai kalakutiena verda, jos viduje esančios aromatinės medžiagos garuoja, skverbiasi į mėsą skoniu ir pagardina ją iš vidaus. Aromatinės medžiagos taip pat suteikia sudėtingumo jūsų lašeliams, o tai lemia žvaigždžių padažą.
Kokie yra jūsų geriausi patarimai dėl tobulos kalakutienos?
Daugiau kalakutienos patarimų
Marinuoti: ką daryti, jei kalakutiena nepadaryta laiku
Sūrymo kalakutiena: šaukštas užpilti Padėkos dienos paukštį
Saugos patarimai kalakutienos keptuvėms
