Kalėdų makaronai 4 būdais - „SheKnows“

1

Vaniliniai makaronai su vaniliniu sviesto kremo įdaru

• 1 lazdelė sviesto, suminkštėjusi
• 2 puodeliai cukraus pudros
• 1-1/2 šaukštai pieno
• 1 arbatinis šaukštelis skaidraus vanilės ekstrakto

1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F. Storą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Atidėti.
2. Cukraus miltelius ir migdolų miltus sudėkite į virtuvinį kombainą ir plakite iki vientisos masės. Mišinį išsijokite per vielinį sietelį, kad pašalintumėte didelius gabalus.
3. „KitchenAid“ trintuvo maišytuvo dubenyje ant vidutinės-silpnos masės išplakame iki putų. Padidinkite greitį ir plakite, kol kiaušinių baltymai taps blizgūs ir suformuos smailę. Įmaišykite grietinėlę iš tartaro. Palaipsniui įpilkite baltojo cukraus, po 1 šaukštą. Toliau plakite dar apie 4-6 minutes arba tol, kol baltymai suformuos labai standžią smailę. Išimkite iš maišytuvo.
4. Naudodami guminę mentelę, įmaišykite pusę migdolų mišinio į kiaušinių baltymų mišinį, kol susimaišys. Tada įmaišykite likusią migdolų mišinio dalį. NERODYKITE. Mes priskaičiavome apie 55–65 klostes kaip tinkamą sausainių kiekį.
5. Supilkite mišinį į užtrauktuku uždarytą maišelį arba konditerijos maišelį su 1/4 colio antgaliu. Jei naudojate maišelį, nupjaukite 1/4 colio gabalėlį nuo galo.
6. Dėkite apskritimus ant pergamento popieriaus, stenkitės, kad dydžiai būtų maždaug vienodi. Tarp jų palikite maždaug 1 colio kraštą, nes jie šiek tiek pasiskirstys.
7. Kepimo skardą švelniai palieskite ant kieto paviršiaus maždaug 4 kartus. Tai šiek tiek išlaisvins oro burbuliukus ir suteiks jums tas piktogramas slapuko apačioje. Padėkite sausainius sausoje vietoje, kad pailsėtų apie 20-30 minučių.
8. Kai sustings, kepkite apie 14-16 minučių arba tol, kol susidarys mažos pėdos ir viršūnės taps blizgios. Mentele atsargiai išimkite iš pergamentinio popieriaus ir leiskite atvėsti.
9. Kol sausainiai atvės, paruoškite glazūrą, kartu išplakite sviestą, cukrų, vanilę ir pieną.
10. Kai sausainiai atvės, atsargiai įpilkite kelis gabalėlius sviesto kremo į vieno viršuje, o tada sumuškite kitą.

2

Vaniliniai macarons su saldainiais ir šokolado ganache

1. Kol sviesto kremas vis dar lipnus, susukite sausainius į saldainių lazdeles, kad gausiai padengtumėte saldainių cukranendrių gabalėliais.
2. Ant sumuštinio viršaus uždėkite nedidelį gabalėlį glazūros. Pabarstykite daugiau saldainių cukranendrių gabalėlių.
3. Šokoladiniams vaniliniams makaronams sausainių viršų aptepkite vanile ir pabarstykite raudonais ir baltais pabarstukais.

3

Aviečių macarons su šokolado ganache įdaru

• 1 uncija sunkios plaktos grietinėlės
• 1/4 šaukštelio medaus
• 1/4 šaukštelio espreso miltelių
• 2 uncijos juodojo šokolado, supjaustyto
• 1/4 šaukštelio vanilės

1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F. Storą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Atidėti.
2. Cukraus pudrą, kukurūzų krakmolą ir migdolų miltus sudėkite į virtuvinį kombainą ir plakite iki vientisos masės. Mišinį išsijokite per vielinį sietelį, kad pašalintumėte didelius gabalus.
3. „KitchenAid“ trintuvo maišytuvo dubenyje ant vidutinės-silpnos masės išplakame iki putų. Padidinkite greitį ir plakite, kol kiaušinių baltymai taps blizgūs ir suformuos smailę. Įmaišykite grietinėlę iš tartaro. Palaipsniui įpilkite baltojo cukraus, po 1 šaukštą. Toliau plakite dar apie 4-6 minutes arba tol, kol baltymai suformuos labai standžią smailę. Išimkite iš maišytuvo.
4. Naudodami guminę mentelę, įmaišykite pusę migdolų mišinio į kiaušinių baltymų mišinį, kol susimaišys. Tada įmaišykite likusią migdolų mišinio dalį. NERODYKITE. Mes priskaičiavome apie 55–65 klostes kaip tinkamą sausainių kiekį. Įlašinkite kelis lašus raudono maisto dažiklio, kad gautumėte gražią tamsiai rausvą spalvą.
5. Dėkite apskritimus ant pergamento popieriaus, stenkitės, kad dydžiai būtų maždaug vienodi. Tarp jų palikite maždaug 1 colio kraštą, nes jie šiek tiek pasiskirstys.
6. Kepimo skardą švelniai palieskite ant kieto paviršiaus maždaug 4 kartus. Tai šiek tiek išlaisvins oro burbuliukus ir suteiks jums tas piktogramas slapuko apačioje. Padėkite sausainius sausoje vietoje, kad pailsėtų apie 20-30 minučių.
7. Kai sustings, kepkite apie 14-16 minučių arba tol, kol susidarys mažos pėdos ir viršūnės taps blizgios. Mentele atsargiai išimkite iš pergamentinio popieriaus ir leiskite atvėsti.
8. Kol sausainiai atvės, paruoškite ganache įdarą. Puode įkaitinkite medų ir grietinę. Užvirkite mišinį ir supilkite espreso miltelius. Įpilkite šokolado ir išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite vanilę. Leiskite mišiniui pastovėti maždaug 30 minučių arba iki tirštumo.
9. Pusę aviečių sausainių uždėkite ganache, o kitą - sumuštinį.

4

Vanilės ir aviečių macarons su žaliu įdaru

1. Dažykite vanilinį sviestinį kremą žalia spalva, kol pasieksite norimą atspalvį. Ant pusės vanilės ar aviečių macarons tepkite žalią glajų. Viršuje su priešinga spalva (taigi jūs turite tris spalvas). Pusę macarons susukite į susmulkintas saldainių lazdeles ir mėgaukitės!