Ant grotelių keptų sūrio sumuštinių nesunku pasigaminti, tačiau šie septyni žingsniai padarys jus pagrindiniu kepto sūrio gamintoju.
Kalbant apie sumuštinius ant grotelių, jie yra gana paprasti. Į duoną įberiate sūrio, įkaitinate ir turite sammie. Jei yra 3 valanda ryto ir jūs studijuojate koledže, tai gerai, bet tai nesuteiks jums nieko panašaus į skanėstą, kurį galite gauti net padorioje sumuštinių vietoje. Norėdami tai padaryti, turite apsvarstyti kelis dalykus - iš tikrųjų septynis iš jų, kad galėtumėte pasigaminti gurmaniškiausią, burnoje tirpstantį, nuostabų ant grotelių keptą sūrį.
1. Viskas prasideda nuo sūrio pasirinkimo
Karas dėl tobulo kepto sūrio gali būti prarastas bakalėjos parduotuvėje, jei nepirksite tinkamo sūrio. Geros naujienos yra tai, kad yra tūkstančiai sūrio rūšių; bloga žinia ta, kad ne visi jie tinka karštiems sumuštiniams. Jums reikės greitai ir sklandžiai tirpstančių sūrių, tokių kaip Čederis, Džekas, Šveicarija, Gruyère ar Brie. Kietasis sūris, pvz., Parmezanas ar sendintas „Gouda“, gali niekada neištirpti, visų pirma neįveikiant sumuštinio kaitinimo tikslo, o jei taip nutiks, jis bus keistas ir gumuluotas.
Yra priežastis, kodėl perdirbtas, tik iš pieno pagamintas amerikietiškas sūris yra toks populiarus kepant ant grotelių keptą sūrį: jis labai gerai tirpsta. Jei esate naujokas karštų sumuštinių srityje, tai gera vieta pradėti, tačiau dėl skonio ir natūralesnio proceso rekomenduojame plonai pjaustytus arba susmulkintus čederius.
Daugiau:Kaip pasigaminti amerikietišką sūrį namuose
2. Turite skrudinti abi duonos puses
Kai turėsite sūrį, laikas apsvarstyti duoną. Galite naudoti beveik bet kokią duoną, jei ji yra maždaug 1/4 colio storio (arba maždaug tokio pat storio kaip nesmulkintos amerikietiškos baltos duonos riekės). Jis gali būti tirštesnis, tačiau kuo daugiau duonos, tuo ilgiau reikės virti. Eikite mažiau ir duona gali neatlaikyti sūrio, kurį ji turi palaikyti.
Nepaisant to, kokio tipo duoną naudojate, prieš dėdami sūrį, paskrudinkite abi jos puses. Tai leis duonai atlaikyti kepimo procesą ir išvengti drėgmės. Tai galima padaryti skrudintuve maždaug 30 sekundžių arba tol, kol duona tik pradės ruduoti, arba sviestu iš abiejų duonos pusių ir kepant nuo 30 sekundžių iki minutės.
Tačiau neperkepkite. Jūs vis tiek ketinate kepti duoną ir nenorite, kad ji sudegtų prieš pridėjus likusius ingredientus.
3. Kamino tvarka yra svarbi
Kitas dalykas, kurį reikia apsvarstyti, yra tai, kaip sudėti ingredientus. Sūris yra fenomenalus kulinarinis klijus, skirtas sumuštiniui laikyti kartu pjaustant ir valgant. Tačiau garantuojama, kad sūris tik prilips prie duonos ar kito sūrio. Jei jūsų sumuštinį sudaro tik sūris, jūs neturite daug jaudintis, bet jei jūsų sumuštinis turi kitą ingredientų (pvz., pomidorų, supjaustytos mėsos, susmulkintų bulvių traškučių ir kt.), tuomet reikia apsvarstyti, koks yra sumuštinis ketina klijuoti.
Norėdami tai padaryti, pirmiausia įsitikinkite, kad duoną liečia sūris. Idealiu atveju sūris, liečiantis duoną, liečiasi, kai 2 duonos riekelės yra sulankstytos. Jei taip negali atsitikti, pabandykite sudėti ingredientus ant sūrio, tada įpilkite dar vieną sūrio sluoksnį. Tikimasi, kad ištirpus viduriniam sūrio sluoksniui jis prilips prie sūrio šalia duonos. Tai taip pat pridės sūrio gėrio sluoksnį.
4. Kepkite juos lėtai arba orkaitėje
Lengviausias dalykas, kurį galima padaryti gaminant ant grotelių keptą sūrį, yra sudeginti duoną, nes tai padaryti labai paprasta. Kad nesudegtumėte duonos, turite vieną iš dviejų variantų. Pirmasis - sumuštinio abiejų galų išorę ištepti sviestu, palaikyti viryklės kaitrą vidutinio dydžio ir virkite sumuštinį, vartydami kas 30 sekundžių arba tol, kol sūris ištirps, o vidurys - šilta.
Tačiau tai ne visada įmanoma. Todėl rekomenduojame orkaitę įkaitinti iki 350 laipsnių F, o išorę ištepti 2 duonos gabalėliais sviesto, sudėkite juos sviestu žemyn ant kepimo skardos ir uždenkite duonos gabalėlius visais tvirtinimai.
Kepkite sumuštinių puseles, kol sūris pradės tirpti (apie 7 minutes), ir tada įmeskite jas į keptuvę ant vidutinės ugnies, kurioje ištirpinote šiek tiek sviesto. Tokiu būdu vidurys įgauna gražią ir švelnią spalvą, ir jūs galite baigti sumuštinį.
Vaizdas: anjuli_ayer/Flickr
Daugiau: 3 Žaidimą keičiantys kepti sūrio sumuštiniai (VIDEO)
5. Slėgis yra
Slėgio taikymas virimo metu yra šiek tiek menas gaminant ant grotelių keptą sūrį. Slėgis turi būti švelnus ir tepamas mentele, kai sumuštinis yra keptuvėje. Kiekvieną kartą, kai sumuštinis apverčiamas, turėtumėte jį paspausti, tikėdamiesi, kad sūris palies iš viršutinio ir apatinio sluoksnių. Taip pat sumuštinį lengviau valgyti.
6. Apsvarstykite dangtelį
Nesvarbu, ar kepsite sumuštinį orkaitėje, ar keptuvėje, uždengimas yra puikus būdas sutelkti šilumą, ištirpinti sūrį ir sumažinti laiką, per kurį duona liečiasi su karštu paviršiumi. Tai sumažina duonos sudegimo tikimybę.
Tačiau virimas po dangčiu sulaiko garus, kurie gali įsigerti į duoną ir sušlapti. Išankstinis skrudinimas duonoje padės išvengti įmirkusios duonos, o kepimas paskutinį vieną ar du kartus be dangčio padės duoną kepti.
7. Galų gale, tai tikrai susiję su ingredientais
Nesvarbu, ką darote su keptu sūriu, jis tikriausiai bus gana geras, kol duona nėra juoda ir jūsų ingredientai yra geri. Kai įvaldysite paprastą ant grotelių keptą sūrį su amerikietišku, drąsiai išsišakokite, bet nesikuklinkite. Tai yra ant grotelių keptas sūris, ir jūs norite, kad žvaigždė taptų sūris, sūrus, minkštas, minkštas.
Štai kodėl rekomenduojame iš anksto paruošto sumuštinio pločio turėti daugiau sūrio nei bet kas kitas. Taip pat nerekomenduojame perpildyti sumuštinio (tarkim, ne daugiau kaip 1/4 colio įdaro), nes bet kokio daugiau neleis ingredientams sušilti ir sūris neištirps prieš duoną nudegimai.
Daugiau:Patobulinkite ant grotelių keptą sūrį su daržovėmis ir rūkytu Gouda padažu
Papildomas patarimas: skanūs priedai
Norėdami šiek tiek pagyvinti skonį, rekomenduojame į savo keptą sūrį pridėti šiuos produktus:
Kiti sūriai: Ožkos sūris, grietinėlės sūris ir smulkiai supjaustyto parmezano dulkės netirpsta, tačiau jų skonis puikus. Tepamas sūris ant duonos netgi gali padėti veikti kaip klijai.
Mėsa: Nedidelis kumpio gabalėlis ar jautienos kepsnys ant grotelių keptam sūriui gali suteikti daug skonio. Venkite subtilesnės mėsos, tokios kaip kalakutiena. Išsaugokite jį kalakutienos lydymui (tai nėra keptas sūris, nes kalakutiena yra pagrindinis ingredientas).
Vaisiai ir uogienės: Vaisiai, riešutai ir Brie yra natūralus derinys, iš kurio gaminami fantastiški sumuštiniai.
Traškūs daiktai: „Panko“, bulvių traškučiai, kukurūzų dribsniai ir trapūs skrebučiai suteikia jūsų sumuštiniui šiek tiek papildomos tekstūros, o tai gali būti puikus pokytis, palyginti su įprastai minkštu keptu sūriu.
Gaukite tonų kepto sūrio recepto įkvėpimas:
Daugiau apie keptą sūrį
30 keptų sūrių receptų visoms 30 balandžio dienų
3 sumuštinių ant grotelių receptai, kuriuos reikia išbandyti
3 visiškai atlaidūs ant grotelių keptų sūrių receptai
