Anksčiau tai buvo taip paprasta: druska visada buvo tiesiog, gerai, druska. Tačiau pastaruoju metu viskas tapo sudėtingesnė. Jūros druska, valgomoji druska, organinė druska, keltų druska - šie ir dar daugiau yra prieinami paprastam vartotojui, daugiausia dėl gurmaniškų ir sveiko maisto parduotuvių. Štai kaip atskirti keletą dažniausiai pasitaikančių:
Valgomoji druska -Tai yra tas, kurį dauguma iš mūsų apibarstė savo maistu ir tikriausiai vis dar turi purtyklę. Jis gaunamas iš druskos kasyklų, iš kur jis buvo iškastas, rafinuotas ir pašalinti visi jo mineralai, paliekant gryno balto natrio chlorido. Jis yra smulkiagrūdis, su priedais, kad jis laisvai tekėtų. Tai pigiausia ir plačiausiai naudojama.
Jūros druska - Kaip rodo pavadinimas, jis surenkamas iš vandenyno ar jūros vandens verdant arba garinant saulei ir vėjui. Galima įsigyti įvairių veislių ir smulkintų, nuo stambių iki itin smulkių, paprastai ji nėra tokia rafinuota kaip valgomoji druska. Tiesą sakant, jame vis dar yra nepažeistų mineralų, įskaitant geležį, magnį, kalcį, kalį, manganą, cinką ir jodą, todėl bhaktai džiaugiasi ryškiu ir švariu skoniu. Jūros druska paprastai yra daug brangesnė nei įprasta valgomoji druska, nes jos gamybos procesas reikalauja daug darbo.
Košerinė druska - Tai gali būti jūros druska arba ne. Paprastai jis yra dribsnių, o ne granulių, didesnio paviršiaus ploto, kuris ypač tinka klijuoti prie riestainių ir margaritos akinių kraštų. Be priedų, jis turi sūresnį skonį nei kai kurie sako „ryškesnis“ nei įprasta valgomoji druska. Gurmaniška košerinė druska kainuoja apie 7 USD už svarą. Organinė druska - Druska yra mineralas, o ne augalas, todėl jos negalima „ekologiškai auginti“. Tačiau garantuojama, kad sertifikuota ekologiška druska bus surinkta iš saugomos aplinkos, kurioje nėra taršos, ir bus nerafinuota. Tiems, kurie nerimauja dėl teršalų savo maiste, tai gali būti geras pasirinkimas. Tikimasi sumokėti apie 9 USD už svarą.
Keltų jūros druska -Nerafinuota jūros druska, surinkta rankomis Bretanėje, Prancūzijoje, ji yra pilkšvos spalvos iš molio išklotų druskos tvenkinių, iš kurių ji kilusi. Jis yra šiek tiek drėgnas ir turi daug mineralinių medžiagų. Keltų druska tiekiama šiurkščiavilnių, akmens malimo, smulkių ir ypač smulkių šlifavimo būdu ir kainuoja maždaug 10 USD už svarą.
Fleur de Sel - Šie brangūs kristalai, žinomi kaip „jūros druskų ikrai“, yra nugriebti iš pačių druskos tvenkinių viršūnių vakarų Prancūzijos pakrantės zonose, kai saulė ir vėjas yra idealios. Rankomis nupjauti ir surinkti kristalai yra maži ir sluoksniuoti, kreminės baltos arba šviesiai pilkšvos spalvos. „Fleur de sel“ laikomas labiau prieskoniu, o ne prieskoniu, tereikia prisiliesti, kad patiekalas taptų subtilaus skonio ir drėgnos tekstūros. Tai kainuoja nuo 20 iki 30 USD už svarą ir daugiau.
Daugiau informacijos:
„SaltWorks“ - www.saltworks.us
Druskos prekybininkai - www.salttraders.com
„Gourmetsleuth“ - www.gourmetsleuth.com
Druskos institutas - www.saltinstitute.org
