Paverskite savo mėgstamą kiemo viryklę savo mėgstama lėta virykle.
Lėtos viryklės yra fenomenalus pasirinkimas pigesniems, kietesniems mėsos gabalėliams ir lėtai virti per kelias valandas. Per tą laiką maža karštis, prieskoniai ir skoniai kietus maisto produktus paverčia švelniais, didingais meno kūriniais.
Kita vertus, kepsninės yra fenomenalios, kai reikia geriau supjaustyti mėsą ir labai greitai virti ant labai didelės ugnies. Per tą trumpą laiką didelė karštis prideda gražios skrudinimo ir minkštesnį maistą paverčia didingais meno kūriniais.
Abu gaminimo būdai turi savo vietą, tačiau kartais būtų malonu juos sujungti. Nors malonu, kad lėta karštis ilgą laiką suskaido maistą, įprasta lėta viryklė tikrai stengsis įkvėpti maisto ant grotelių. Štai kodėl savo kepsninę paversime lėta virykle, pasitelkdami ką nors, ką vadiname netiesiogine šiluma.
Daugiau:Kaip nulaužti savo grotelę „pasidaryk pats“ rūkaliu
Kas yra netiesioginė šiluma?
Norėdami suprasti netiesioginę šilumą, pažvelkime, kas tai nėra. Kai kūrenate riaumojantį ugnį ant grotelių su anglies piliakalniu, užspauskite groteles ant grotelių ir padėkite maistą tiesiai virš anglių (kitaip tariant, įprastas kepimo būdas), tai yra tiesioginė šiluma, nes maistas yra tiesiai virš ugnies.
Kita vertus, netiesioginė šiluma apima „dviejų zonų“ konstrukcijos kūrimą, kai anglis kaupiama tik į vieną pusę. Tai leidžia jums naudoti anglį šilumai, bet ir kontroliuoti, kaip jūsų maistas bus karštas. Įdomu tai, kad tai ta pati technika, kurią naudotumėte, jei norėtumėte kepti kepsnį ant grotelių, nors kai gaminate didelius mėsos gabalus, dažnai jūsų paprašoma šalia padėti dubenį skysčio anglis. Dėl to susidaro garai ir maistas lieka drėgnas. Tačiau to jums neprireiks, nes mūsų puode bus daug skysčio.
Taigi, jei norite kepti ant grotelių lėtai, keiskite anglis tik ant vienos kepsninės pusės ir uždekite, kaip įprastai.
Tinkamo kepimo indo pasirinkimas
Toliau turėsite apsvarstyti indą, kuriame ruošiate maistą. Įprasta lėta viryklė turės savo virimo indą, tačiau mes tikrai nerekomenduotume to naudoti ant grotelių. Vietoj to, jūs norite kažko, kas nereaguoja ir atneš daug šilumos. Idealus yra ketaus puodas, tačiau tiks ir metalinis sriubos puodas.
Vis dėlto, nesvarbu, kokį virimo indą pasirinksite, rekomenduojame jo nedėti tiesiai ant grotelių grotelių. Vietoj to, padėkite dvigubą aliuminio folijos sluoksnį ir padėkite ant jo puodą, kitaip ant puodo atsiras gražių grilio žymių.
Lėtos viryklės receptų konvertavimas į groteles
Geros naujienos yra tai, kad dabar jūsų grotelės suteikia jums viską, ko reikia, kad galėtumėte pakartoti beveik bet kokį lėtos viryklės receptą. Jei pagal receptą reikalaujama, kad mėsa ar daržovės būtų apskrudusios, tai galite padaryti savo lėtoje viryklėje ant grotelių. Tiesiog naudokite tiesioginio kaitinimo pusę (anglies pusę) ir virkite įprastai. Jei recepte prašoma įpilti daug virimo skysčio ir užvirinti, darykite tai tiesioginės kaitros pusėje.
Kai būsite pasiruošę nustatyti kaitrą ir leisti maistui virti, tuomet puodą (ir foliją) perkeliate į Netiesioginė pusė, uždenkite puodą, uždenkite groteles ir grįžkite per nurodytą laiką receptas. Vienintelis iššūkis yra koreguoti skysčio receptą. Jei recepte nereikalaujama, kad puode būtų daug skysčio, rekomenduojame įpilti 1/2 puodelio sultinio, kad maistas nesudegtų.
Pradėk gaminti
Manote, kad esate pasiruošęs išbandyti? Pateikiame tris tradicinius grilio receptus, skirtus lėtai virėjai. Galite juos virti naudodamiesi aukščiau nurodytais metodais ir pamatysite, koks geras gali būti lėtas kepimas ant grotelių.
1. Lėtai viryklės sudegę galai
Tai lėtos viryklės krūtinėlės (sudegusių galų) receptas yra skanu ir atkartoja kepsninės skonį be grotelių. Dėl šios priežasties, jei tai darote ant lėtos viryklės grotelių, galite atsisakyti skystų dūmų, bet pirmyn ir įpilkite 1/2 puodelio jautienos sultinio, kad gautumėte šiek tiek papildomo skysčio.
2. Vyšnių koksas lėtai virti jautienos šonkauliai
Šiuos vyšninio kokso užpiltus jautienos šonkauliukus galima pasigaminti ant lėtos kepsninės viryklės.
3. Lėta viryklė traukė kiaulieną
Norėdami tai pritaikyti lėta viryklė traukė kiaulieną sumuštinių receptas, tiesiog įpilkite 1/4 puodelio daugiau vandens. Arba išbandykite daugybę traukti kiaulienos receptai čia išvardytas toks, koks yra.
Daugiau lėtos viryklės receptų
19 meksikietiškų lėtos viryklės receptų, kurie šį vakarą suteiks skonio
15 lėtos viryklės receptų, kurie palengvins gaminimą
3 ingredientų lėta viryklė ananasų teriyaki vištiena yra lengvas patiekalas
