Gerkite kaip Peru: „Pisco“ rūgštis - „SheKnows“

Švęskite nacionalinę „Pisco Sour“ dieną, šiek tiek daugiau sužinodami apie šio tradicinio Peru kokteilio istoriją ir kultūrą.

Susijusi istorija. „Ina Garten“ „Super Bowl“ kokteilis puikiai dera su visais sūriais žaidimo dienos užkandžiais

Turėjome galimybę pasėdėti su svetainės rašytoju ir virtuvės šefu Nico Vera Pisco takas pasikalbėti apie savo mėgstamą kokteilį „Pisco sour“. Pirmiausia sužinokite, kaip padaryti šią Peru klasiką.

Nico Vera receptas

Išeiga 1

Ingridientai:

• 2 uncijos „Pisco“
• 1 uncija laimo sulčių
• 1 uncija paprasto sirupo (žr. Pastabą žemiau)
• 1 kiaušinio baltymas
• Ledas
• Angostura trauktinė

Nurodymai:

1. Plaktuve sumaišykite „Pisco“, laimo sultis, paprastą sirupą ir kiaušinio baltymą.
2. Įpilkite ledo ir purtykite 1 minutę, kad susidarytų tirštos kiaušinio baltymo putos.
3. Patiekite įtemptą kupė ir papuoškite 3 lašais „Angostura“ trauktinės.

Ši „Pisco“ rūgščioji versija, sukurianti seną klasiką, suteikia šiek tiek šilumos dėl paprasto habanero sirupo.

Nico Vera receptas

Išeiga 1

Ingridientai:

• 2 uncijos „Pisco“
• 1 uncija laimo sulčių
• 1 uncija habanero užpiltas paprastas sirupas (žr. Pastabą žemiau)
• 1 kiaušinio baltymas
• Ledas
• Angostura trauktinė

Nurodymai:

1. Plaktuve sumaišykite „Pisco“, laimo sultis, paprastą sirupą su habanero tirpalu ir kiaušinio baltymą.
2. Įpilkite ledo ir purtykite 1 minutę, kad susidarytų tirštos kiaušinio baltymo putos.
3. Patiekite įtemptą kupė ir papuoškite 3 lašais „Angostura“ trauktinės.

Viskas apie Pisco rūgštį

Peru virtuvė yra nauja ir madinga, supakuota su puikia istorija, skaniais receptais ir nuostabi kokteiliai kaip tą, kurį šiandien švenčiame kartu su šefu Nico Vera.

Nico Vera, gimęs Peru ir įsikūręs San Franciske, Kalifornijoje, yra „Pisco Trail“ įkūrėjas, maisto rašytojas ir virėjas, kur specializuojasi Peru virtuvėje ir „Pisco mixology“. „Pisco Trail“ misija yra propaguoti Peru maistą ir kultūrą per iššokančius langus, vakarienes, užsiėmimus ir renginius, kurie yra gastronominė ekskursija po Peru virtuvę ir jos unikalią kulinarijos istoriją.

„SheKnows“: papasakokite šiek tiek apie „Pisco“ rūgšties istoriją.

Nico Vera: „Pisco sour“ yra nacionalinis Peru gėrimas, o visame pasaulyje pirmąjį vasario šeštadienį švenčiame „Pisco Sour“ dieną. Daugelis „Pisco“ istorikų „Pisco“ rūgšties gimimą perkelia 1920 -ųjų pradžioje „The Morris“ bare Limoje, Peru. Ten sakoma, kad amerikietis Viktoras Morrisas iš Jutos sukūrė „Pisco“ rūgštį - galbūt radęs įkvėpimo kokteiliuose, tokiuose kaip viskio rūgštis ar sidabro rūgštis. Kiti Limos barmenai, dirbantys viešbutyje „Maury“ ir „Ingles“, toliau kūrė receptą, greičiausiai pridėdami kiaušinio baltymo putų, kurios yra tokia ikoniška gėrimo dalis, kurią šiandien patiekiame. Tačiau neseniai rasta Peru kreolų kulinarijos knyga iš 1903 m. „Cocina a la Criolla“ vadovas - parodytas spausdintas „Pisco“ kokteilio receptas, kuris galėjo būti pirmasis „Pisco“ rūgštis. Argi tai nėra žavu? Po visų šių metų mes vis dar atrandame daugiau apie šio legendinio „Pisco“ kokteilio istoriją!

SK: Kas yra „La Ruta del Pisco“?

NV: „Pisco“ yra seniausia distiliuota spiritas Amerikoje ir pirmą kartą buvo pagaminta 1600 -ųjų pradžioje Peru Ica slėnyje. Ten ispanai surinko vynuoges, kurios buvo naudojamos vynui gaminti, tačiau po karališkojo vyno draudimo Peru gaminant Ispanijos karalių, Peru vicepirmininkystė pradėjo naudoti vynuoges Pisco. La Ruta del Pisco, arba Pisco takas yra terminas, naudojamas apibūdinti kelius, jungiančius skirtingas vyno daryklas ir „Pisco“ spirito varyklas Ica. Bet man taip pat patinka galvoti, kad „Pisco Trail“ tęsiasi nuo Peru iki Kalifornijos. Aukso karštinės įkarštyje iš JAV rytinės pakrantės į Kaliforniją išplaukę laivai sustojo Peru esančiame Callao uoste. O ką jie pasiėmė ir parvežė į San Franciską? Pisco! Kadangi gimiau Peru, o San Fransiskas dabar yra mano namai, mano kelionė taip pat eina „Pisco Trail“, ir tai buvo mano tinklaraščio pavadinimo įkvėpimas.

SK: Koks yra jūsų mėgstamiausias „Pisco“ rūgšties variantas?

NV: Yra tiek daug „Pisco“ rūgščių variantų, ir aš juos visus taip myliu, kad labai sunku pasirinkti tik vieną! Klasikiniame recepte sumaišomi „Pisco“, laimo sultys ir paprastas sirupas su kiaušinių baltymais. Jis suplaktas, įtemptas, patiekiamas stiklinėje ir papuoštas „Angostura“ trauktine. Tačiau yra dviejų populiarių variantų tipų: naudojant skirtingus „Pisco macerados“ arba įpurškiant skirtingų skonių paprastame sirupe. „Macerados“ gaminami mirkant ingredientus, tokius kaip džiovinti vaisiai, „Pisco“, kad būtų pakeistas jų skonis, o paruošti paprastai reikia ilsėtis. Kaip virėja, man patinka pridėti įvairių žolelių ar prieskonių į paprastą sirupą, kai jį ruošiu, taip kontroliuoju skonį ir intensyvumą. Vienas iš mano mėgstamiausių paprastų sirupų yra gaminamas naudojant habanero aitriąsias paprikas, kurios yra labai populiarios ir prieinamos Kalifornijoje. Šiluma puikiai dera su citrusiniais vaisiais, todėl „Pisco“ tampa rūgščiai aštri ir gaivi.

Daugiau Peru receptų

Pisco rūgštus La Fonda del Sol
Peru ceviche
Šokoladinis-čili Pisco kokteilis