Maistas, kuris jums tinka, gali būti nuostabaus skonio. Tai gali būti dar skaniau, kai žinote, kodėl tai jums naudinga. Naujausia Rebecca Katz kulinarijos knyga „Ilgaamžiškumo virtuvė“ yra puiki vieta pradėti.
Mes žinome, kad geras skonis ir gera mityba yra svarbūs norint gerai valgyti, tačiau dabar sveikatingumo institucija Rebecca Katz taip pat turi mokslą, patvirtinantį jos valgymo būdą. Jos kulinarijos knygoje Ilgaamžiškumo virtuvė: patenkinami, didelio skonio receptai, kuriuose yra 16 geriausių amžių mažinančių galingų maisto produktų, Rebecca, kartu su Mat Edelson, apima gydomąją maisto galią ir įtraukia juos į 125 sveiko skonio receptus.
Pakeiskite, bet kodėl?
Vienu ar kitu momentu daugumai iš mūsų buvo pasakyta (arba atpažįstame save), kad savo sveikatai turėtume pakeisti savo mitybą ar valgymo įpročius. Vienas dalykas yra liepti kažką daryti, o kitas - iš tikrųjų suprasti, kodėl tai padaryti padės. Rebekos kulinarijos knyga,
Rebeka ja pasitikėjo virimas patirtimi, taip pat geriausių gydytojų, mitybos specialistų ir tyrėjų pagalba kuriant jos receptus, kurie teigiamai paveiks žmogaus sveikatą. Jos receptuose rasite „Super 16“ maisto produktų (maisto produktų, kuriuose yra didžiausias antioksidantų kiekis, yra puikus omega-3 riebalų, probiotikų ir kitų organizmą stiprinančių fitocheminių medžiagų, vitaminų ir mineralai “); naudinga informacija, pvz., lengvai virškinama (nenumatyta žodžių) apžvalga, kaip veikia skirtingos organizmo sistemos; ir ilgas sąrašas, ką ji vadina „kulinarine vaistine“ - maisto produktais ir jų nauda sveikatai.
Skatinkite pokyčius… visam laikui
Laimei, „Rebecca“ siūlo naujus virtuvės patarimus ir gudrybes naujiems virtuvės atstovams, taip pat išsamesnės informacijos tiems, kurie žino savo kelią aplink kapojimo bloką. Ji padeda ir skatina žmones „gaminti maistą ilgaamžiškumui“, todėl maisto gaminimas ir valgymas, siekiant pagerinti sveikatą, tampa ilgalaike patirtimi.
Šią kulinarijos knygą lengva perskaityti, o Rebekos požiūris padeda skaitytojams suprasti mitybos mokslą taip, kad jis padrąsintų, o ne keltų grėsmę. Gražios nuotraukos yra įtrauktos į daugumą receptų, taip pat kiekvieno recepto apžvalga, užpildyta asmeniniais anekdotais, instrukcijomis ir patarimais. Rasite receptų, pagrįstų grūdais, daržovėmis, baltymais ir dar daugiau. Nesijaudink. Ji taip pat apima skanius (ir sveikus) desertus!
Išbandykite receptą iš Ilgaamžiškumo virtuvė:
Jogurto-uogų briulė su? Klevo migdolų trapumu
Galite pamanyti, kad norint pagaminti kremą, reikia degiklių, suvirintojo akinių ir asbesto pirštinių. Bet aš sugalvojau alternatyvų metodą, kuris nereiškia, kad reikia išmušti degiklį. Vietoj to, orkaitėje gaminamas saldus, traškus trapumas, ir yra tik vienas reikalavimas: labai atidžiai stebėkite jį virimo metu. Trapumas yra ant puikaus dubenėlio uogų nusagstyto saldinto graikiško jogurto, kuris yra toks pat kreminis kaip kiaušinių, pieno ir cukraus turintis kremas, būdingas „creme brulee“, taip pat suteikia daug naudos sveikatai lentelę.
Tarnauja 4
Ingridientai:
Dėl trapių
- 1 arbatinis šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai B klasės klevų sirupo
- 2 šaukštai supjaustytų migdolų
- 1/8 šaukštelio malto kardamono
Klevų kvapo jogurtui
- 2 puodeliai ekologiško paprasto graikiško jogurto
- 1-1/4 puodeliai bet kokios rūšies šviežių uogų
- 1 arbatinis šaukštelis B klasės klevų sirupo
Nurodymai:
Dėl trapių
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. ir įjunkite orkaitės šviesą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Teptuku ar popieriniu rankšluosčiu tepkite aliejų ant kepimo popieriaus, padengdami ploną, lygią aliejaus plėvelę.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite klevų sirupą, migdolus ir kardamoną. Supilkite mišinį ant alyvuoto kepimo popieriaus, tada pakreipkite keptuvę, kad ji tolygiai pasiskirstytų.
- Kepkite 5–7 minutes, laikydamiesi arti orkaitės. Sirupas pirmiausia taps putojantis, tada, praėjus dar 2 ar 3 minutėms, migdolai įgaus gražią auksinę spalvą, o sirupas - gilaus gintaro spalvos.
- Šiuo metu trapumą išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Kad būtų lengviau suskaidyti į gabalus, galite įdėti į šaldiklį maždaug 5 minutes. Plona metaline mentele pakelkite sukietėjusį trapumą ir supjaustykite jį atsitiktinio dydžio gabalėliais.
- Naudokite nedelsiant arba laikykite hermetiškame inde.
Jogurto mišiniui
- Į dubenį supilkite jogurtą, 1 puodelį uogų ir klevų sirupą ir švelniai išmaišykite, kad susimaišytų.
- Prieš patiekiant, šaukštą jogurto mišinio užpilkite ant desertinių patiekalų, uždenkite trapiu ir paskleiskite likusius 1/2 puodelio uogų aplink kraštus.
Variacija: Pakelkite šį receptą, į sluoksnį įtraukdami skrudintų braškių (kulinarijos knygos 214 puslapis) ir jų sultis.
Perspausdinta gavus leidimą iš Ilgaamžiškumo virtuvė: patenkinami, didelio skonio receptai, kuriuose yra 16 geriausių amžių mažinančių galingų maisto produktų Rebecca Katz su Mat Edelson („Ten Speed Press“, 2013). Nuotraukų kreditas: Leo Gong.
Apie Autorius
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz yra patyrusi virėja ir nacionalinė pranešėja, dirbusi su geriausiais šalies sveikatingumo gydytojais, įskaitant Andrew Weilį, Deepaką Choprą, Michaelą Lernerį, Jimą Gordoną ir Deaną Ornishą. Ji yra apdovanojimų autorė Kova su vėžiu ir Vienas kąsnis vienu metu, taip pat „Commonweal“ Gydomųjų virtuvių instituto direktorius ir metinis vyriausiasis virėjas Maisto kaip medicinos mokymo programa, kurią remia Džordžtauno medicinos proto kūno medicinos centras Mokykla. Ji buvo rodoma filme Washington Post, Oprah.com, Atlanto vandenynas, Geresni namai ir sodai, Associated Pressir kitose nacionalinėse žiniasklaidos priemonėse. Rebecca gyvena San Fransisko įlankos rajone. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite „RebeccaKatz.com“.
Matas Edelsonas
Matas Edelsonas yra apdovanojimų pelnęs mokslo, sveikatos ir sporto rašytojas. Jis yra buvęs nacionalinės sindikuotos kasdienės radijo programos „Johns Hopkins Health Newsfeed“ vedėjas/direktorius. Tai trečioji jo bendraautorė knyga su Rebecca Katz. Edelsonas gyvena Baltimorėje, Merilande.
Daugiau kulinarijos knygų, kurias reikia išbandyti
Dygusi virtuvė: skanesnis Sara Forte maisto pasirinkimas
Maži pokyčiai, dideli rezultatai, pateikė Ellie Krieger
Tai viskas gerai, autorė Gwyneth Paltrow
