Vegetarams ir veganams patinka daug mėsos pakaitalų, tačiau dauguma jų yra toli nuo tikro. Įveskite jackfruit.
Pirmą kartą, kai džekfrutas traukė „kiaulieną“, tai buvo visiškas apreiškimas. Čia buvo sultingas, saldus ir lipnus skonis, kurio pasiilgau, su tokia pat drėgna, bet traški tekstūra, kurios troškau. Turėjau paklausti: „Uhhhh... ar tu tikras, kad taip yra vegetaras? " prieš tai mano draugė patikino, kad taip, žinoma, ji manęs nesmaitino mėsa (ei, niekada nežinai!).
Bet kas yra jackfruit ir kaip dar galite jį naudoti? Buvau pasiryžęs sužinoti…
Kas tai yra
Gerai, nemeluosiu, jei maisto prekių parduotuvėje pamatysite visą džekfrutą, tai atrodo siaubingai.
Džekfrutas yra atogrąžų vaisiai iš Pietryčių Azijos. Tai didžiausias vaisius, augantis ant medžių, kartais sveriantis iki 80 svarų ir beveik 3 pėdų ilgio. „Jackfruit“ išorė yra žaliai įdegusi ir padengta smaigaliais.
Daugiau:21 receptas, įrodantis, kad jackfruit yra geriausias naujas vegetariškas ingredientas
Skirtingai nuo kitų vaisių, valgomoji jackfruit dalis yra jo gėlės. Šimtai šių gėlių yra kiekviename vaisiuje, o mėsingi žiedlapiai mums patinka. Džekfruto viduje taip pat yra sėklų, kurias taip pat galima valgyti. Matyt, jų skonis panašus į kaštonų.
Džekfrutas šimtmečius buvo populiarus vegetariškas mėsos pakaitalas visoje Pietryčių Azijoje. Tiesą sakant, Vakarų Bengalijoje jo slapyvardis yra „medžio aviena“. Jis dažnai naudojamas kariams, bulvytėms ir troškiniams. Laimei, čia, JAV, mes pagaliau pradedame gaudyti šį skanų lobį.
Ką pirkti
Džekfrutas gali būti parduodamas visas ir dažnai randamas Azijos maisto prekių parduotuvėse. Jei norite naudoti savo jackfruit pikantiškiems patiekalams, būtinai ieškokite nesubrendusių (kartais dar vadinamų „žaliais“ arba „jaunais“) jackfruit.
Konservuoti jackfruit taip pat yra pasirinkimas (ir puikus pasirinkimas, jei nenorite namo parsinešti 15 svarų behemoto). Vėlgi, ieškokite neprinokusių jackfruit vandenyje, o ne sūrymu ar sirupu (nors saldus, prinokęs jackfruit yra įdomus deserto priedas).
Kai kurios parduotuvės pradeda gabenti iš anksto paruoštus jackfruit. Ieškokite tokių prekių ženklų kaip „Upton's Naturals“, kuriame, be kitų skonių, parduodamas „Chili Lime Jackfruit Carnitas“, arba apsilankykite savo natūralioje maisto prekių parduotuvėje, kuri gali parduoti jackfruit savo paruošto maisto skyriuje.
Kaip jį virti
Yra keletas skirtingų būdų, kaip virti jackfruit.
Daugiau:10 kartų šis veganiškai keptos „vištienos“ įsilaužimas visiškai sužlugdė mūsų mintis
Jei norite išbandyti,. trauktos kiaulienos metodas, tai lengva. Lėtai troškinkite savo jackfruit, pašalintas sėklas, kvapniame skystyje ar padaže arba pakepinkite aliejuje ir prieskoniuose. Po maždaug 30–40 minučių jis pradės skilti į gabalus. Šiuo metu galite nukošti bet kokį skystį, užpilti jackfruit su barbekiu padažu ir troškinti dar kelias minutes, kad jis sugertų skonį. Tada greitai pabarstykite po broileriu, kad viskas būtų aišku, ir jūs užsiimate verslu.
Taip pat galite tiesiog pridėti džekfrutų su sėklomis prie troškinių, čili ir kario, leiskite jam troškintis, kol jis išsiskirs ir suminkštės.
Ir jei norite būti tikrai kūrybingi, galite pabandyti padaryti hiperrealistinį keptos vištienos blauzdelės ir šlaunys iš daiktų. Tai yra keista geriausiu būdu ir visiškai patiks veganams ir vegetarams, kurie kartais trokšta savo buvusio mėgstamo maisto skonių.
Daugiau:21 „mėsingas“ veganiškas pakaitalas, padedantis atsikratyti lašinių ir dešros
