Šiemet kinų Naujieji metai patenka į vasario 14 d., tad jei nešvenčiate Valentino dienos, vis tiek galite švęsti skanaus maisto šventę! Žiedas tigro metais su skaniu klasikinių kinų Naujųjų metų receptų meniu.
Tradicinė kinų Naujųjų metų virtuvė
Kaip ir daugelyje kultūrinių švenčių, maistas yra pagrindinis kinų Naujųjų metų elementas. Beveik viskas, kas valgoma per kinų Naujuosius metus, turi simbolinę reikšmę. Pavyzdžiui, ilgi makaronai
yra valgomi, kad būtų užtikrintas ilgas, sveikas gyvenimas, o visa vištiena yra virta, simbolizuojanti šeimos vienybę.
Kiti maisto produktai valgomi, nes skamba kaip laimės žodžiai; pavyzdžiui, mandarinai ir apelsinai valgomi, nes jų kiniški pavadinimai skamba kaip auksas ir turtas. Tačiau vienas populiariausių
maistas, patiekiamas per kinų Naujuosius metus, yra lipnus ryžių pudingas, simbolizuojantis klestėjimą, šeimą ir saldų gyvenimą.
Kalbant apie gėrimus, Azijos įkvėptas kokteilis su imbieru ar apelsinais puikiai tinka. Kinų alus taip pat yra puikus pasirinkimas, arba galite tiesiog gurkšnoti žaliąją arbatą.
Nors jums nereikia valgyti visko, kas įtraukta į tradicinę daugelio patiekalų kinų Naujųjų metų šventę, mėgaudamiesi keliais specialiais patiekalais, klestėsite ir džiaugsitės
priekyje.
Kinų Naujųjų Metų receptai
Oranžinė vištiena
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
1-1/2 puodeliai ir 2 šaukštai vandens
3 šaukštai šviežių apelsinų sulčių
1/4 puodelio citrinos sulčių
1/4 puodelio ryžių vyno acto
2 šaukštai sojos padažo
2 šaukštai tarkuotos apelsino žievelės
1 puodelis rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
1/2 šaukštelio malto česnako
1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1 (2-1/2–3 svarų) vištiena, apipjaustyta, nuplauta iš vidaus ir išorės
Druska ir pipirai pagal skonį
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.
2. Šildykite 1–1/2 puodelius vandens, apelsinų sulčių, citrinų sulčių, ryžių vyno acto ir sojos padažo puode ant vidutinės ugnies, maišydami, kad susimaišytų.
3. Įmaišykite apelsinų žievelę, rudąjį cukrų, imbierą, česnaką ir raudonuosius pipirus. Užvirkite padažą ir virkite 15 minučių arba kol sutirštės.
4. Pagardinkite ne vištieną druska ir pipirais. Išdėstykite vištieną ant kepimo skardos ir šaukštu padėkite ant vištienos, palikdami maždaug 3/4 puodelio vėlesniam laikui. Kepkite vištieną nuo 1 iki 1-3/4 valandų arba iki
virti.
5. Tuo tarpu keptuvėje vėl įkaitinkite padažą ir įmaišykite 2 šaukštus vandens ir kukurūzų krakmolo. Užvirkite padažą ir virkite 2–3 minutes arba kol sutirštės.
6. Išimkite vištieną iš orkaitės ir supjaustykite. Šaukštą padažo užpilkite ant vištienos, kai esate pasirengęs patiekti.
Saldus ryžių pyragas
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
2/3 puodelio rudojo cukraus
3/4 stiklinės vandens
3-1/4 puodeliai ryžių miltų
1 kiaušinis
1 šaukštas pieno
1/2 puodelio razinų, suminkštintų vandenyje
Nelipnus virimo purškiklis
1 šaukštas sezamo sėklų
Nurodymai:
1. Paruoškite ir pašildykite „wok“ garui.
2. Sumaišykite verdantį vandenį su ruduoju cukrumi, gerai išmaišykite, kad ištirptų cukrus.
3. Į didelį dubenį suberkite ryžių miltus ir įmaišykite cukraus mišinį, po to kiaušinį ir pieną, kad susidarytų tešla. Toliau įpilkite vandens, kol susidarys vienalytė tešla.
4. Palaipsniui į tešlą įmaišykite razinas, šiek tiek pasilikite pyrago viršui.
5. Uždenkite 7 colių apvalią keptuvę virimo purškikliu ir supilkite į ją tešlą. Ant viršaus pabarstykite likusias razinas ir sezamo sėklas.
5. Įdėkite keptuvę į „wok“ ir garuokite 45–50 minučių arba kol sutvirtės. Prieš patiekdami išimkite keptuvę iš wok ir leiskite atvėsti.
Gingertini
Padaro 1 porciją
Ingridientai:
1 šaukštelio malto cukruoto imbiero
1-1/2 uncijos romo
1/4 uncijos laimo sulčių
1/4 uncijos apelsinų sulčių
3 uncijos imbiero alaus
Nurodymai:
1. Įdėkite imbierą į kokteilio taurės dugną.
2. Sumaišykite romą su laimų ir apelsinų sultimis kokteilių purtyklėje su ledu.
3. Gerai suplakite ir supilkite į paruoštą stiklinę. Viršų su imbiero alumi.
- Išsinešti kinų maisto receptus
- Kinų Dim Sum
- Kiniškas petardų kokteilis
