Mano sode yra klestintis svarainių medis, o kai jis pradeda duoti vaisių, jis skundžiasi nešamu svoriu. Taigi, kai ateis laikas, paskirsiu kelias dienas uogienės virimo namuose.
Svarainis nėra vaisius, kurį mėgstant valgyti žalią, kaip ir kiti vaisiai, nes jis yra per kietas ir jo skonis išryškėja tik jį verdant. Mano pagrindinis svarainių receptas yra uogienė. Kartais verdu jį paprastą, o kartais maišau su kitų rūšių vaisiais ar likeriais. Nepriklausomai nuo mišinio, skonis yra labai skanus ant skrudintos duonos arba su senu sūriu.
Prie šios uogienės siūlyčiau ją derinti su švelnaus ar vidutinio skonio sūriais. Naudokite „Parmigiano-Reggiano“ kaip skonio ir tekstūros aštrumo pagrindą, o tada rinkitės panašaus skonio sūrius. Kad galėčiau įsivaizduoti, kai kurie sūriai, prie kurių pridedu šį svarainių uogienę, yra Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino ir Grana Padano. Yra tiek daug sendintų sūrių rūšių, todėl tyrinėkite ir pasitikėkite savo skonio receptoriais.
Svarainių ir raudonųjų serbentų uogienės receptas
Jei paklaustumėte, kokią uogienę aš labiausiai mėgstu, aš jums pasakyčiau svarainius. Tai sunku rasti komerciškai, todėl kantriai laukiu, kol mano medis duos vaisių, ir pats gaminsiu uogienę. Šį receptą aš visada naudoju - kartais tik 100 procentų svarainių su keliais lašais šviežios citrinos sulčių, kad sumažėtų saldumas, o kartais su įvairių rūšių alkoholiu, kad šiek tiek pridėtų skonio.
Išeina 1-3/4 puodeliai
Paruošimo laikas: 15 minučių | Virimo laikas: 45 minutės | Bendras laikas: 1 valanda
Ingridientai:
- 2 svarai nulupto ir susmulkinto svarainio
- 1-1/4 puodeliai baltojo cukraus
- 1-1/2 puodeliai vandens
- 1/8 puodelio raudonųjų serbentų
Nurodymai:
- Puode ant vidutinės ir stiprios ugnies sumaišykite svarainius, cukrų, vandenį ir raudonuosius serbentus ir leiskite jiems užvirti.
- Troškinkite ant silpnos ir vidutinės ugnies, kol uogienė pasieks tirštą konsistenciją. Retkarčiais pamaišykite, kad nesuliptų ir nesudegtų.
- Kol verda uogienė, stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, verdant juos mažiausiai 5 minutes puode su verdančiu vandeniu. Išimkite juos iš verdančio vandens švariomis žnyplėmis ar bet kuo kitu, ką galite naudoti, kad neliestumėte stiklainių ir dangtelių. Padėkite juos aukštyn kojom ant švarios indų servetėlės ir nelieskite vidinės pusės.
- Kai uogienė išvirs, šaukštą supilkite į stiklainius dar karštą. Įsitikinkite, kad nėra oro kišenių. Uždarykite stiklainius, tada laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Atidarę šaldykite.
- Uogienę suvalgykite per 2 savaites, nes šiame recepte nurodyto cukraus kiekio nepakanka ilgam išsaugojimui. Jei norite uogienę laikyti ilgiau, naudokite vienodą kiekį cukraus ir vaisių.
Daugiau uogienės receptų
Uogienės mikrobangų krosnelėje
Gervuogių-levandų uogienė
Rabarbarų ir hibisko uogienė
