Panuchos yra mano naujas mėgstamiausias pirmadienio ar antradienio vakaro valgis. Jie leido man savaitgalį sunaudoti daug maisto gaminimo maratonų likučių ir kaip pica, jie tokie galima pritaikyti prie vakarienės stalo nėra priekaištų, kad pomidorai yra gleivėti arba kad avokadai yra per daug minkšti (ir pan., ir tt). Ir kaip ir su pica, šalutinių patiekalų nereikia.
Panuchos iš esmės yra steroidų tostados. O steroidais turiu omenyje kukurūzų tortiliją, kuri yra kepti ir tarsi stebuklingai įdaroma su iškeptomis juodosiomis pupelėmis. Ir stebuklingai turiu omenyje aliejaus apsemtų kukurūzų tortilijų mokslą. Tada jie vėl kepti. Ir tai šlovinga!
Daugiau: Jaukūs zomšiniai sniego kūgiai: ugnis, ledas ir pūslė
Tada tiesiog pripildykite juos viskuo, ko norite. IMTO (tai yra, mano teksasiečių nuomone, kuri ne visada yra tokia kukli), tačiau marinuoti svogūnai, kuriuos patiekia daugelis panucharias yra tas dalykas, kuris tikrai pakelia panucho ir neleidžia jam būti tik tostada su pupelėmis ant viduje. Taip pat IMTO, jei gerai kepti vieną kartą, tikrai geriau kepti du kartus.
Kaip papildyti panucho
Kaip jau minėjau, panuchos yra visiškai pritaikomos. Kukurūzų tortilijas galite pasigaminti patys arba tiesiog nusipirkti. Galite patys pasigaminti keptų juodųjų pupelių arba nusipirkti konservuotų. Jūs padarysite tikriausiai turite patys pasigaminti marinuoto svogūno, tačiau didžiąją dalį šio darbo atlieka „Mason“ indelis ir šaldytuvas. Nori vištienos? Pirkite keptuvę iš parduotuvės. Ar liko liemenėlių? Tai irgi gerai. Padarykite tai veganu. Padarykite aštrų. Padarykite tai draugiška vaikams. Ar jau pradėjote suprasti, kodėl man patinka šis patiekalas? Tačiau čia yra keletas įkvėpimo idėjų.
Daugiau: Marinatai, kurie pakeis jūsų šoninį kepsnį į skonio fenomeną
- Supjaustyta arba supjaustyta vištiena, kiauliena arba jautiena
- Kepti žuvies gabaliukai
- Salotos arba kopūstai
- Beveik bet koks sūris
- Pomidorai
- Avokadai
- Supjaustytos alyvuogės
- Jalapeños (marinuoti arba švieži)
- Grietinė
- Gvakamolė
- Pico de gallo
- Ir manau, jei norite, salsos ar taco padažo
Meksikos panuchos receptas
Jei užmiršote pasigaminti marinuotus svogūnus prieš dieną, bet norite, kad jie būtų giliai rauginti ir saldūs, ilgesnio marinavimo laiko, supilkite svogūnus ir marinavimo tirpalą į nereaguojantį, sunkiai dugną prikaistuvį ir virkite ant silpnos arba vidutinės ugnies 15–20 minučių arba kol svogūnai suminkštės. dente.
Išeiga 8-10
Paruošimo laikas: 15 minučių | Virimo laikas: 45 minutės | Neaktyvus laikas: 1 plius valanda | Bendras laikas: 2 plius valandos (priklausomai nuo pasirinkto metodo)
Ingridientai:
Dėl marinuoto svogūno
- 1 raudonas svogūnas, supjaustytas
- 1 habanero, stiebai ir sėklos pašalintos, smulkiai supjaustytos (neprivaloma)
- 1/3 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių (2–3 mažos laimos)
- 1/3 puodelio apelsinų sulčių
- 1/2 šaukšto cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 žvaigždinis anyžius (neprivaloma)
Dėl panucho
- Kukurūzų aliejus (kepimui)
- 10 - 12 baltų kukurūzų tortilijų
- 1 (15,5 uncijos) gali būti pakepintos juodosios pupelės
- Užpilai pagal pageidavimą (idėjų ieškokite aukščiau esančiame sąraše)
Nurodymai:
Dėl marinuoto svogūno
- Į nereaguojantį dubenį sudėkite pjaustytus svogūnus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Švelniai sumaišykite svogūnus vandenyje apie 10 sekundžių ir nukoškite.
- Nereaktyviame, hermetiškame inde (puikiai tinka „Mason“ indelis) sumaišykite blanširuotus svogūnus su susmulkintu habanero, laimo sultimis, apelsinų sultimis, cukrumi, druska ir žvaigždiniu anyžiu. Uždarykite indą ir stipriai purtykite. Leiskite svogūnams marinuoti bent valandą, kad gautumėte švelnesnį, gaivesnį skonį, arba šaldykite per naktį, kad gautumėte ryškesnį ir sudėtingesnį skonį.
Dėl panucho
- Didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite pakankamai kukurūzų aliejaus labai negiliai kepti (apie 3–4 šaukštus). Į keptuvę įpilkite po 1 ar 2 tortilijas ir kepkite jas, kol pradės pūsti, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Tortilijas perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad atvėstų apie 1 minutę.
- Kai tortilijas patogu liesti, bet jos dar labai šiltos, aštriu peiliu padarykite pakankamai didelį plyšį, kad šaukštas patektų tarp plokščių oro burbuliuko sukurtų oro kišenių šonų. Švelniai įkiškite kupiną šaukštą juodųjų pupelių į kišenę, atsargiai, kad nesuplyštų tortilija.
- Kai juodosios pupelės yra tortilijos viduje, paspauskite pirštą prie tortilijos išorės, kad pupelės laikytųsi vietoje, kai išstumiate šaukštą. Švelniai patrinkite pupeles, uždarydami įėjimo angą. Oro kišenės gali būti nenuspėjamos, todėl nedvejodami padarykite dar vieną plyšį kitoje vietoje, jei jums reikia tai padaryti, kad būtų daugiau pupelių. Perkelkite užbaigtą panucho į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir pakartokite likusias tortilijas.
- Įpilkite kiekvieną panucho į aliejų ir kepkite 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps traškūs ir aukso rudos spalvos. Perkelkite juos į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Naudokite tortilijų šildytuvą arba 200 laipsnių F orkaitę, kad panuchos būtų šiltos. Įpilkite panošių, kaip norite, ir nedelsdami patiekite.
Daugiau: Kaip suvynioti tamales
